Кулинарная общалка

 [ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (62) « Первая ... 55 56 [57] 58 59 ... Последняя »  К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
Шматко
18.01.2026 - 14:51
0
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 6.02.17
Сообщений: 47
Цитата (Eany @ 18.01.2026 - 14:44)
Цитата (Lukreci @ 18.01.2026 - 14:13)
Кто как Бычьи хвосты готовит?

Уже никак lol.gif , зашел в магазин - хвосты по 900 руб. за кг.
К слову, свиная вырезка по 400, кура по 200.

Свиная вырезка и куры - мираторг ? На фиг, на фиг- такое мясо. Домашняя свинина - 650- 700 рубликов( корейка). И это зажопинск, затерянный в степях. Говядина, баранина- чуть дороже
 
[^]
Lukreci
18.01.2026 - 14:51
1
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 21.08.09
Сообщений: 280
Цитата (ADAWolf @ 18.01.2026 - 14:48)
Где б их еще купить... Нетю...

На рынках

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
Lukreci
18.01.2026 - 14:53
0
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 21.08.09
Сообщений: 280
Цитата (Шматко @ 18.01.2026 - 14:51)
Свиная вырезка и куры - мираторг ? На фиг, на фиг- такое мясо. Домашняя свинина - 650- 700 рубликов( корейка). И это зажопинск, затерянный в степях. Говядина, баранина- чуть дороже

В свободно стране и цены свободные...

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
BirManat
18.01.2026 - 14:53
1
Статус: Offline


Сикамбрический

Регистрация: 24.06.10
Сообщений: 5153
Цитата (бронепсих @ 18.01.2026 - 14:14)
Что за красная хреновина на последнем фото? Чем она отличается от обычной крышки?

"Ты что, скрипач, дальтоник?"
Длинная. Красная. Непрозрачная. dont.gif
 
[^]
Крестная
18.01.2026 - 14:58
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 5.03.22
Сообщений: 6202
Цитата (Lukreci @ 18.01.2026 - 14:13)
Я лично, вымачиваю часок, обжариваю на сливочном и потом тушу часа 3. На сковороде, не в духовке. Добавляю лук, морковь, сельдерей, перец, соль и лавровый лист ( два шт). 1 бут. Пива светлого Рязанского (оно же в прошлом Русское)
Может у кого есть рецепт интереснее?

Может, и есть.
Хотя по единственной фотографии трудно судить, что у вас на выходе получилось.
Мне это фото выглядит промежуточным вариантом - где-то на полпути до готовности.

В Техасе, где я живу, бычьи хвосты - уважаемое и популярное блюдо. Особенно среди черной части населения. Тут его готовят в стиле "stew" - долгое томление до максимального разваривания, чтоб мясо буквально само отваливалось от косточки.
Вот тут хорошо видно, каким мясо должно быть на выходе.
(фото не мое, но даст вам хорошее и правильное представление)

Кулинарная общалка
 
[^]
Крестная
18.01.2026 - 14:59
2
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 5.03.22
Сообщений: 6202
Вы все правильно делаете, только желательно

1) доготовить
2) обеспечить максимум густой и ароматной подливки
3) не скупиться на специи


Я вам просто скопирую свой рецепт, а вы уж сами смотрите, что взять из него, если будет желание.

OXTAIL STEW

Бычьи хвосты (можно в сочетании с кусками говядины) обвалять в специях
(Montreal Steak Seasoning или соль-перец- garlic powder) и оставить на несколько часов.

Обжарить на б огне, чтобы запечатать.
Выложить в казан, добавить жидкости, чтоб покрыла мясо:
бульон
томатный соус или сок
лук
базилик и орегано
seasoning «Adams Reserve (Asian Spice)
Chinese Five Spice
звезда аниса
(1 tablespoon Worcestershire sauce)

На плите довести до кипения и поместить в разогретую до 160 C духовку на 2.5 часа.
За пол часа до готовности добавить лавровый лист, мелко порезанный чеснок, ароматную зелень, морковь, сливки по желанию, молоко с крахмалом.
Подливки должно быть много!
Если много добавили жидкости, добавить еще специй.
В самом конце можно забросить горошек для цвета.
Подавать с запеченной картошкой.

Кулинарная общалка
 
[^]
Lukreci
18.01.2026 - 15:02
0
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 21.08.09
Сообщений: 280
Цитата (Крестная @ 18.01.2026 - 14:58)
Может, и есть.
Хотя по единственной фотографии трудно судить, что у вас на выходе получилось.
Мне это фото выглядит промежуточным вариантом - где-то на полпути до готовности.

В Техасе, где я живу, бычьи хвосты - уважаемое и популярное блюдо. Особенно среди черной части населения. Тут его готовят в стиле "stew" - долгое томление до максимального разваривания, чтоб мясо буквально само отваливалось от косточки.
Вот тут хорошо видно, каким мясо должно быть на выходе.
(фото не мое, но даст вам хорошее и правильное представление)

Вы правы, я сфотографировал после обжарки и далее тушил. Фото готового блюда не делал. Мясо сходило с кости, сельдерей, морковь и лук растворились в подливе. Поищу мексиканский рецепт. Поисковик не выдавал таких вариантов.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
Lukreci
18.01.2026 - 15:03
1
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 21.08.09
Сообщений: 280
Цитата
Вы все правильно делаете, только желательно

1) доготовить
2) обеспечить максимум густой и ароматной подливки
3) не скупиться на специи


Я вам просто скопирую свой рецепт, а вы уж сами смотрите, что взять из него, если будет желание.

OXTAIL STEW

Бычьи хвосты (можно в сочетании с кусками говядины) обвалять в специях
(Montreal Steak Seasoning или соль-перец- garlic powder) и оставить на несколько часов.

Обжарить на б огне, чтобы запечатать.
Выложить в казан, добавить жидкости, чтоб покрыла мясо:
бульон
томатный соус или сок
лук
базилик и орегано
seasoning «Adams Reserve (Asian Spice)
Chinese Five Spice
звезда аниса
(1 tablespoon Worcestershire sauce)

На плите довести до кипения и поместить в разогретую до 160 C духовку на 2.5 часа.
За пол часа до готовности добавить лавровый лист, мелко порезанный чеснок, ароматную зелень, морковь, сливки по желанию, молоко с крахмалом.
Подливки должно быть много!
Если много добавили жидкости, добавить еще специй.
В самом конце можно забросить горошек для цвета.
Подавать с запеченной картошкой.

Спасибо! В сл. раз попробую так приготовить.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
MoreMore
18.01.2026 - 15:06
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 29.01.12
Сообщений: 4378
Цитата (карменсита @ 18.01.2026 - 14:47)
Цитата (Lukreci @ 18.01.2026 - 14:28)
Короче понял, ни кто не готовит( пойду доедать...

Дык мы готовим, то есть готовили раньше (холодец), чот не попадаются сейчас

Ну у нас на рынке они тоже не лежат, спрашивать надо, есть сегодня хвосты, аль нет..
 
[^]
фусовод
18.01.2026 - 15:08
1
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 12.07.14
Сообщений: 442
Да они щас по цене мяса эти хвосты.
Но вкусные зараза.
Я просто варю их. Несколько часов в кастрюле.
Потом туда много помидоров и лука, и дальше томлю.
Из приправ . Соль, перец, домашний ткемали.
Ну если есть. То можно и сладкий перец и сельдерей.
А если нет. И без них вкусно получается.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
Lukreci
18.01.2026 - 15:09
0
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 21.08.09
Сообщений: 280
Цитата (фусовод @ 18.01.2026 - 15:08)
Да они щас по цене мяса эти хвосты.
Но вкусные зараза.
Я просто варю их. Несколько часов в кастрюле.
Потом туда много помидоров и лука, и дальше томлю.
Из приправ . Соль, перец, домашний ткемали.
Ну если есть. То можно и сладкий перец и сельдерей.
А если нет. И без них вкусно получается.

Однозначно!

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
dims77
18.01.2026 - 15:09
2
Статус: Online


бог

Регистрация: 11.06.15
Сообщений: 577
Я, готовлю из него борща, отварить до мякоти, снять плоть, кости в сторону, и на этом варить борща. Потом с чесноком и сметаной..заебца

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
Крестная
18.01.2026 - 15:10
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 5.03.22
Сообщений: 6202
Ну удачи! Сама я обожаю это блюдо, хотя готовлю его редко.
Считаю уникальным по текстуре, ну примерно как говяжий язык - ни с чем не сравнишь и ничем не заменишь. biggrin.gif
 
[^]
Lukreci
18.01.2026 - 15:11
0
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 21.08.09
Сообщений: 280
Цитата (dims77 @ 18.01.2026 - 15:09)
Я, готовлю из него борща, отварить до мякоти, снять плоть, кости в сторону, и на этом варить борща. Потом с чесноком и сметаной..заебца

Вариант. Тоже самое, что на бульёнке

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
Lukreci
18.01.2026 - 15:12
0
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 21.08.09
Сообщений: 280
Цитата (Крестная @ 18.01.2026 - 15:10)
Ну удачи! Сама я обожаю это блюдо, хотя готовлю его редко.
Считаю уникальным по текстуре, ну примерно как говяжий язык - ни с чем не сравнишь и ничем не заменишь.

Согласен. Когда все приелось, можно и приготовить, что то подобное.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
andronishe
18.01.2026 - 15:13
3
Статус: Online


andronishe

Регистрация: 20.07.11
Сообщений: 1595
Цитата (dims77 @ 18.01.2026 - 15:09)
Я, готовлю из него борща, отварить до мякоти, снять плоть, кости в сторону, и на этом варить борща. Потом с чесноком и сметаной..заебца

а на утро красный холодец))
 
[^]
Gudvin74
18.01.2026 - 15:14
1
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 30.08.14
Сообщений: 5393
Обожаю косточки-хрящики обсасывать-обгладывать. Ажно урчу.
 
[^]
Eany
18.01.2026 - 15:14
0
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 10.07.25
Сообщений: 87
Цитата (Шматко @ 18.01.2026 - 14:51)
Домашняя свинина - 650- 700 рубликов( корейка).

Да, но в хвостах мяса ~20%, лучше свиную шею возьму по 700
 
[^]
Vampirchic
18.01.2026 - 15:14
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 13.07.14
Сообщений: 4116
В Испании ездил в Рондо, там первая коррида в мире была, оттуда все и пошло, вот там бычьи хвосты готовят, ум отъешь просто.

ПС а где ты их покупаешь?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Кулинарная общалка
 
[^]
Lukreci
18.01.2026 - 15:14
1
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 21.08.09
Сообщений: 280
Цитата (andronishe @ 18.01.2026 - 15:13)
а на утро красный холодец))

Разогрел и снова суп

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
Шматко
18.01.2026 - 15:17
2
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 6.02.17
Сообщений: 47
Цитата (Lukreci @ 18.01.2026 - 15:03)
Цитата
Вы все правильно делаете, только желательно

1) доготовить
2) обеспечить максимум густой и ароматной подливки
3) не скупиться на специи


Я вам просто скопирую свой рецепт, а вы уж сами смотрите, что взять из него, если будет желание.

OXTAIL STEW

Бычьи хвосты (можно в сочетании с кусками говядины) обвалять в специях
(Montreal Steak Seasoning или соль-перец- garlic powder) и оставить на несколько часов.

Обжарить на б огне, чтобы запечатать.
Выложить в казан, добавить жидкости, чтоб покрыла мясо:
бульон
томатный соус или сок
лук
базилик и орегано
seasoning  «Adams Reserve (Asian Spice)
Chinese Five Spice
звезда аниса
(1 tablespoon Worcestershire sauce)

На плите довести до кипения и поместить в разогретую до 160 C духовку на 2.5 часа.
За пол часа до готовности добавить лавровый лист, мелко порезанный чеснок, ароматную зелень, морковь, сливки по желанию, молоко с крахмалом.
Подливки должно быть много!
Если много добавили жидкости, добавить еще специй.
В самом конце можно забросить горошек для цвета.
Подавать с запеченной картошкой.

Спасибо! В сл. раз попробую так приготовить.

Ну раз техасские негры добавляют туда горошек, думаю, что можно, в начале тушения, добавить к хвостам -нут. Время варки- одинаково). Картошка на гарнир, так себе... Рис или булгур, на худой конец-паста орзо)))
 
[^]
Lukreci
18.01.2026 - 15:17
1
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 21.08.09
Сообщений: 280
Цитата (Eany @ 18.01.2026 - 15:14)
Да, но в хвостах мяса ~20%, лучше свиную шею возьму по 700

Дело вкуса

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
klafin
18.01.2026 - 15:18
2
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 5.03.14
Сообщений: 2078
Цитата (BDV1984 @ 18.01.2026 - 14:14)
Ни разу не пробовал. И как, вкусно? На что похоже?
Судя по фото, там и жрать-то нечего особо. Одни кости, да хрящи. Ещё и с душком наверное.

Если готовить чисто их типа жарить, то действительно есть там нечего, а вот если с ними приготовить борщ или холодец, то великолепный навар и вкус.
 
[^]
Lukreci
18.01.2026 - 15:20
0
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 21.08.09
Сообщений: 280
Цитата
Ну раз техасские негры добавляют туда горошек, думаю, что можно, в начале тушения, добавить к хвостам -нут. Время варки- одинаково). Картошка на гарнир, так себе... Рис или булгур, на худой конец-паста орзо)))

С картофельным пюре бомба! (картофель правильного сорта, желтый, со сладковатым вкусом) Желательно Белорусский

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
wardaddy
18.01.2026 - 15:22
2
Статус: Online


Весельчак

Регистрация: 14.04.19
Сообщений: 148
В автоклаве и в банки хранить можно несколько лет. Сразу все не сожрешь

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Кулинарная общалка
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 81881
0 Пользователей:
Страницы: (62) « Первая ... 55 56 [57] 58 59 ... Последняя » [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх