Я не запекаю свеклу, а ты да, стало быть сложности у тебя. Ты запекаешь свеклу зачем то отдельно ,я же запекаю вощи пока 1:1
Цитата (Андрей1956 @ 31 июл 2026 в 21:45)
бланшировал капусту;
я этого не делаю счет 261 в мою пользу ну а дальше все точно так же Как по мне у тебя больше сложности .счет 2:1 И теперь ответ на самый главный твой вопрос ,он уже есть в рецепте твой вопрос
Цитата (Андрей1956 @ 31 июл 2026 в 21:45)
Зачем такие сложности?
мой ответ
Цитата
Сварить борщ, без мяса и бульона но что бы по вкусу, был великолепен. Вроде бы все очень ясно и понятно.
Уверен что ты варишь постный борщ, но я так же уверен и уверен на 100% что мой борщ даст вору твоему. Почему я так уверенно говорю ,потому что я пробовал оба варианта, и мне с чем сравнивать. А вот ты делаешь такие заявления пробовав только один способ, вот это очень сильно удивляет
Это сообщение отредактировал Redd - 1 авг 2026 в 15:15
ТС, ты красавчик. А вот вопрос: а рыбу и всяких креветок в рыбный суп ты тоже запекаешь?
нет в этом нет ни какого смысла, мало того если рыбу подпечь как мясо а потом варить бульон, то это действие сыграет в обратную сторону ,ты испортишь блюдо
ТС, ты красавчик. А вот вопрос: а рыбу и всяких креветок в рыбный суп ты тоже запекаешь?
нет в этом нет ни какого смысла, мало того если рыбу подпечь как мясо а потом варить бульон, то это действие сыграет в обратную сторону ,ты испортишь блюдо
То есть это работает с овощами и мясом ? Мясо на кости или филешка?
Очень уважаю Redd, но это какое то извращение, а не рецепт.
Зачем такие сложности? Раньше часто делал постный борщ. Чего тут сложного?
Различные способы термообработки одних и тех жеж же продуктов раскрывают новые вкусы. Или даже очерёдность приготовления. На кухне есть свои алгоритмы приготовления и вкус блюд может зависеть даже от времени готовки. Если всё делать правильно, то и конечный результат будет идеальным. Об этом автор и говорит.
ТС, ты красавчик. А вот вопрос: а рыбу и всяких креветок в рыбный суп ты тоже запекаешь?
нет в этом нет ни какого смысла, мало того если рыбу подпечь как мясо а потом варить бульон, то это действие сыграет в обратную сторону ,ты испортишь блюдо
То есть это работает с овощами и мясом ? Мясо на кости или филешка?
да это работает с абсолютно любым мясом( на кости без кости, нет ни какой разницы), и так же работает с овощами, но не со всеми. Есть овощи ,запекать которые просто нет смысла, потому что нет результата нужного. Как пример, кабачок, огурец, помидор
а ведь это же мог быть бульон для борща без мяса и на воде!
ТС, перечитал еще раз, баклажаны лишние. Более того, есть свидетельства, в т.ч. и в книгах на украинском языке, что баклажанами называли помидоры. Поэтому люди кладущие в борщ баклажаны, а там прям написано, что все баклажана в рецептах надо менять на помидоры, тупо не знают историю баклажанов в борщах
Redd, ты не поверишь, но я ещё позавчера собирался борщ варить и все ингредиенты купил. А тут ты с темой. Ну я и решил немного изменить обычный мой рецепт. А именно, запечь овощи. И знаешь. мне понравилось. Вкус действительно стал другим.
Ну и ещё. Вегетарианцев в мой семье нет, слава Ктулху, Поэтому начал таки с мяса. Мясо на супы я варю в медленноварке. Но запекаю только, когда делаю костный бульон. А сейчас были говяжьи голяшка и ребро.
Ночь при 80°C, а после довёл до почти кипения.
Это сообщение отредактировал Klientt - 2 авг 2026 в 00:44
Новое прочтение борща, опасное блюдо, мне известен случай, когда муж с женой развелся из-за морковки в борще, она её терла на терке, что неправильно, а мама резала брусочками👍
Redd, за мои 4 года на ЯПе, читал твои плюсы/ минусы о домашних кулинаров..., могу только сказать, даж не знал и если понял правильно, всё приготовление в професионалной кухне, даж не в этом дело, а то что предоставил рецепт, уважение..., может пропустил твой професиональный опыт, напомни детали твоево достижения в кулинарийное практике, были тёрки в прошлом, но счяас поставил всё по полочкам, можно просто напердолить краснова борщя, а твоё произведение заслуживает 5 звёзд, сегодня, сейчас,. Сделаю по твоему рецепту, в домашних условиях, на недели, вопрос?..., на сколько тарелок этот рецепт, и сколько время заняло от начяло до пробы финальной,... сам кулинарю с дипломом... Лучшие пожелание и успехов.
Сделаю по твоему рецепту, в домашних условиях, на недели, вопрос?..., на сколько тарелок этот рецепт, и сколько время заняло от начяло до пробы финальной
Привет. На сколько тарелок, хм я даже не знаю ,ни когда не считали. Просто варят, когда он заканчивается варят новый. Так что порции я не считал. Я разместил раскладку продуктов ,что бы просто показать соотношение всех ингредиентов.
Цитата (KuraBess @ 2 авг 2026 в 07:24)
и сколько время заняло от начяло до пробы финальной,
Смотри ,если просто варка, то не больше часа Ставишь овощи запекать -15 минут пока они запекаются ставишь воду и нарезаешь лук. морковь и свеклу ставишь тушиться зажарку тем временем нарезаешь картофель и капусту и все это варишь зажарка делается минут 30-40 все зависит от свеклы ну вот и получается примерно 1 час Но если взять с нарезкой, то конечно дольше. Но обычно это делают заготовщики. Но если все будешь делать сам, ну наверное часа два
Сашенька, рада тебя видеть и рада, что у тебя все хорошо. Запекать овощи и мясо всегда ленилась , но теперь обязательно сделаю. Рецепт понравился своим разумным и вдумчивым подходом , казалось бы, что видела тысяча рецептов борща на этом сайте, но все равно увидела для себя что то новое. Спасибо, что поделился рецептом и не даешь заглохнуть когда то такому популярному и активному разделу, как Кулинария. Грустно братцы, мы похерили такой шикарный раздел.
Сделаю по твоему рецепту, в домашних условиях, на недели, вопрос?..., на сколько тарелок этот рецепт, и сколько время заняло от начяло до пробы финальной
Привет. На сколько тарелок, хм я даже не знаю ,ни когда не считали. Просто варят, когда он заканчивается варят новый. Так что порции я не считал. Я разместил раскладку продуктов ,что бы просто показать соотношение всех ингредиентов.
Цитата (KuraBess @ 2 авг 2026 в 07:24)
и сколько время заняло от начяло до пробы финальной,
Смотри ,если просто варка, то не больше часа Ставишь овощи запекать -15 минут пока они запекаются ставишь воду и нарезаешь лук. морковь и свеклу ставишь тушиться зажарку тем временем нарезаешь картофель и капусту и все это варишь зажарка делается минут 30-40 все зависит от свеклы ну вот и получается примерно 1 час Но если взять с нарезкой, то конечно дольше. Но обычно это делают заготовщики. Но если все будешь делать сам, ну наверное часа два
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com