Это не бефстроганов. Это не бешамель. Основное блюдо: говядина, шейный отруб, лук репчатый, сметана, мука, горчица столовая, сливочное масло. Гарнир: картофель, сливочное масло. Лук пассеруем на сливочном масле, добавляем говядину. Говядина выделяет сок, тушим, как есть в соке. Вообще дальше надо добавлять сливки, но я нормализую сметану, смешиваю сметану с мукой и разбавляю водой до нужной консистенции, добавляем горчицу, в холодном виде. Добавляем полученный соус в казан с мясом и отправляем тушиться. Время зависит от отруба, у меня шея, достаточно много фасций, я тушу около 2 часов, здесь надо смотреть по мясу. Гарнир. Это не пюре. Картофель отварил. Отвар слил в отдельную ёмкость. Сливочное масло. Картофель обсушивем на маленьком огне, добавляем сливочное масло, закрываем крышкой, тряхнем пару раз кастрюлю. Мнем мялкой. Гарнируем. Подаём.
Я вот тут думаю, а может ли мусульманин со мной здороваться за руку, ежели я порося кушаю с удовольствием.. 🤣 Говядина на мой взгляд суховата, это как лосось и горбуша.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Я вот тут думаю, а может ли мусульманин со мной здороваться за руку, ежели я порося кушаю с удовольствием.. 🤣 Говядина на мой взгляд суховата, это как лосось и горбуша.
Вкус совсем разный. Говядина, баранина, свинина, конина, это совсем разный вкус.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Есть огромные дискуссии, что называть пюре. С молоком или без молока, сколько сливочного масла в отношении к картофелю, какой сорт картофеля. В общем, это как борщ и плов. Лучше сразу сказать, что это не пюре.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Ням-ням! Зеленю. А я сегодня кусок дорогой говядины в вине с овощами варила 5 часов, а потом надо было еще обжарить его со всякой хренью, чтобы как карамель сверху получилось. Но вышла гадость какая-то.
Есть огромные дискуссии, что называть пюре. С молоком или без молока, сколько сливочного масла в отношении к картофелю, какой сорт картофеля. В общем, это как борщ и плов. Лучше сразу сказать, что это не пюре.
Ням-ням! Зеленю. А я сегодня кусок дорогой говядины в вине с овощами варила 5 часов, а потом надо было еще обжарить его со всякой хренью, чтобы как карамель сверху получилось. Но вышла гадость какая-то.
Чой-та гадость? Разрез покажи.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Ням-ням! Зеленю. А я сегодня кусок дорогой говядины в вине с овощами варила 5 часов, а потом надо было еще обжарить его со всякой хренью, чтобы как карамель сверху получилось. Но вышла гадость какая-то.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com