Квас по рецепту 2025 года


Страницы: (3) [1] 2 3	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

mpishi	29.08.2025 - 14:20 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9946	41 Привет, ЯП! Будет рабочий рецепт современного кваса и всего 7 фото. Просьба не ломать тему. Мне всегда нравился квас времён СССР, особенно тот самый из бочек. В бутылках такой почти не встретишь. «Царские припасы» уже не радуют, а остальные марки вообще не попадают в нужный вкус. На полках в основном что-то приторное, стоит дорого, и возникает впечатление, что те, кто это хвалит, просто не пробовали настоящего хлебного кваса. По этому рецепту «того самого» не получится, но будет просто вкусный и освежающий квас.
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

mpishi	29.08.2025 - 14:20 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9946	Главные два ингредиента на фото. Покупаю в доставках. Чистый концентрат квасного сусла семье не нравится, поэтому добавляю ещё пшенично-солодовый.
	[^]

mpishi	29.08.2025 - 14:21 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9946	На упаковках квасного концентрата часто печатают рецепт: туда входят сахар и дрожжи. Кому-то нравится, но в таком квасе нет нужной кислинки. Получается скорее сладкая бражка с газиками и квасным вкусом. Вместо дрожжей я использую готовую ржаную закваску. Её можно держать постоянно в холодильнике, а можно запускать каждый раз по инструкции. Готовить закваску нужно за сутки до приготовления кваса: 20 г закваски, 200 мл воды и 150 г ржаной муки. Этого хватит примерно на 14 литров кваса, и ещё останется для следующей партии.
	[^]

mpishi	29.08.2025 - 14:21 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9946	Обычно вместе с квасом я готовлю и новую порцию закваски, которую потом убираю в холодильник. Если использовать её прямо из холодильника, лучше достать за пару часов до начала, чтобы согрелась.
	[^]

mpishi	29.08.2025 - 14:21 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9946	Пропорции на 7 литров воды: — 140–160 г концентрата квасного сусла, — 85–100 г пшенично-солодового концентрата, — 140–160 г оживленной закваски, — 300 г сахара или 350 г мёда. Всё обязательно взвешивать. Диапазон дан для удобства, чтобы не мучиться с точными граммами. Это сообщение отредактировал mpishi - 29.08.2025 - 14:47
	[^]

mpishi	29.08.2025 - 14:22 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9946	Смешиваем ингредиенты с 7 литрами питьевой воды, накрываем крышкой и оставляем на сутки.
	[^]

mpishi	29.08.2025 - 14:23 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9946	Далее разливаем квас по бутылкам, стараясь не поднимать осадок со дна. В каждую бутылку кладём по 4–5 изюмин. Закрываем и оставляем при комнатной температуре (или в прохладном месте) на 12–24ч, пока бутылки не станут твёрдыми — это значит, что газации хватит. После этого убираем в холодильник для дозревания (от суток и до...), лучше всего при +5…+8 °C. Со временем (обычно к 3–4 приготовлению) приходит понимание, как регулировать кислинку и степень газации только за счёт температуры брожения и выдержки. Приятного аппетита! У меня всё. Это сообщение отредактировал mpishi - 29.08.2025 - 14:27
	[^]

Сова82	29.08.2025 - 14:23 [ показать ] 29
Статус: Offline Только я один работаю. Не покладая руков Регистрация: 12.09.10 Сообщений: 9985	Ну и по классике Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

МаркПатриций	29.08.2025 - 14:24 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 23.12.14 Сообщений: 14436	спасибо! тоже тот вкус люблю бабушка свой делала из квасного сусла тоже получалось весьма зачётно Это сообщение отредактировал МаркПатриций - 29.08.2025 - 14:24
	[^]

GMZ	29.08.2025 - 14:24 [ показать ] 3
Статус: Online Приколист Регистрация: 27.01.23 Сообщений: 387	А окрошка на квасе у тебя? Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Сова82	29.08.2025 - 14:24 [ показать ] 5
Статус: Offline Только я один работаю. Не покладая руков Регистрация: 12.09.10 Сообщений: 9985	И еще Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Andrewice	29.08.2025 - 14:24 [ показать ] 3
Статус: Offline Приколист Регистрация: 21.01.14 Сообщений: 369	А потом так?
	[^]

Сова82

29.08.2025 - 14:25

Статус: Offline

Только я один работаю. Не покладая руков

Регистрация: 12.09.10
Сообщений: 9985

Цитата (GMZ @ 29.08.2025 - 14:24)

А окрошка на квасе у тебя?

Квас должен быть на окрошке и точка.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

mpishi

29.08.2025 - 14:25

Статус: Offline

Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 9946

Цитата (GMZ @ 29.08.2025 - 14:24)

А окрошка на квасе у тебя?

на майонезе

[^]

Тургундыс	29.08.2025 - 14:26 [ показать ] 1
Статус: Offline Отец Суяктундыс Регистрация: 29.04.16 Сообщений: 636	Вовремя. Как раз к осени квасок подоспеет
	[^]

HansMeinIgel

29.08.2025 - 14:26

Статус: Offline

ЙожЪ

Регистрация: 15.03.19
Сообщений: 1391

Цитата (mpishi @ 29.08.2025 - 14:25)

на майонезе

Это французский квас.
Оливье называется.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

zorex

29.08.2025 - 14:27

Статус: Offline

Добрейшей души цинизм

Регистрация: 2.09.09
Сообщений: 3216

Цитата (Сова82 @ 29.08.2025 - 14:25)

Квас должен быть на окрошке и точка.

На кефире

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Шульц78	29.08.2025 - 14:27 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 10.02.16 Сообщений: 1555	Аааа! Я тоже квас разливаю в бутылки из под "Псыжа". Но я не выделываюсь, просто делаю из сусла и дрожжей.
	[^]

leshrak174

29.08.2025 - 14:27

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 1.07.14
Сообщений: 314

Цитата (zorex @ 29.08.2025 - 14:27)

На кефире

И точка.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Жекачан	29.08.2025 - 14:28 [ показать ] 1
Статус: Offline Злобный хохотун Регистрация: 21.06.12 Сообщений: 1073	"И срал он три дня и три ночи"
	[^]

mpishi

29.08.2025 - 14:29

Статус: Offline

Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 9946

Цитата (Шульц78 @ 29.08.2025 - 14:27)

Аааа! Я тоже квас разливаю в бутылки из под "Псыжа".

Но я не выделываюсь, просто делаю из сусла и дрожжей.

После того за руль точно садиться нельзя

[^]

про100имя

29.08.2025 - 14:31

Статус: Offline

льйохая

Регистрация: 14.09.15
Сообщений: 1515

Цитата (Сова82 @ 29.08.2025 - 14:25)

Квас должен быть на окрошке и точка.

Кефир на окрошке это же слабительное

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

про100имя	29.08.2025 - 14:32 [ показать ] 4
Статус: Offline льйохая Регистрация: 14.09.15 Сообщений: 1515	Тему в закладки. Как добуду ингредиенты, попробую. Если не вызову жопный ковид на всю округу Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

zorex	29.08.2025 - 14:32 [ показать ] -1
Статус: Offline Добрейшей души цинизм Регистрация: 2.09.09 Сообщений: 3216	Что касаемо кваса, недавно нашёл в местном сетевом магазине, ну вот реально тот самый, со вкусом из детства, времён СССР, очень нравится. Вообще вот не реклама Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

3JL0E60T	29.08.2025 - 14:32 [ показать ] 1
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 24.10.07 Сообщений: 783	Прочитал и аж на клапан надавило Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 3023
0 Пользователей: