Главная » Разделы » Хаос » Инкубатор

Кофеманьячной рукожопии пост

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

Raymaniak 27 окт 2026 в 12:02

Рукожоп • На сайте 11 лет

Сообщений: 163

Приветствую собратьев по зависимости и просто наблюдающих.

Люблю кофе. Интересный напиток, вроде невкусно, а вроде сидишь смакуешь.
Да и дорого, зерно уже от 600 за 200-250 грамм, но нет-нет да и купишь чашку в кофейне, а это, считай, уже раза в четыре дороже чем самому сготовить.

Но в кафе ж вкуснее.

И вот мы и подкрались к сути: а почему?
С КАКОЙ СТАТИ, ААА?!?!11

Планирую 20 слайдов и прошу не ломать

1. Домашняя машинка у меня Delongi EC820, получил от родителей в подарок и очень рад этому.
Стильно, довольно минималистично, функционально.
Вот вам фото спустя 10 лет пользования (фото из сети, но честно, так и выглядела)

2. Она рожковая, полностью ручное управление, не каждому подходит такое, но мне нравится возиться с помолом и вечно повсюду рассыпанным кофе.
Но есть в ней "НО" и для меня: как ни старайся, кофе выходит в лучшем случае сносным.

3. А вот это один из виновников. Слева родной рожок и родная корзинка для кофейной таблетки.
У неё двойное дно, сверху сито, а снизу одно единственное калиброванное отверстие - оно создает постоянное сопротивление потоку воды, для того чтобы она, в свою очередь, независимо от того насколько качественно вы смололи зерно, как распределили его в корзине и как хорошо утрамбовали, прошла через таблетку за достаточно длительное время, чтобы в кружке получился некий усреднённый кофейный напиток с имитацией кофейной пенки "крема".

4. Итак, я хочу получить хороший или отличный напиток, неужели мне понадобится машина за 100500 денег?
Для себя я решил (и поверил в это) что не понадобится. Ведь эспрессо машина, упрощённо, это насос, клапан и бойлер.
Что из этого может отличаться от профессиональных?
Правильно, всё. Насос менее надёжный, бойлер не достаточно хорошо контролирует температуру воды, а клапан формирует давление в 14-15 бар.

5. Мы выяснили (раз мы занялись этим вопросом), что настоящий эспрессо, готовится при 8 - 9,5 бар. А в домашней кофеварке это давление работает в паре с нашей дилетантской корзинкой, чтобы хоть что-то вышло, ведь 9 бар её если и продавит, то пока вода будет течь из кофе выйдет всё вкусное и невкусное.
Поэтому нам нужно: купить корзину без фальшивого дна и поменять давление в машинке.
Корзина уже куплена, на позапрошлом фото.
Погнали, разбираем всё к чертям.

6. Нам понадобится контролировать давление, значит нужен манометр, переходник чтобы его всунуть в линию, а также способ заткнуть душ, так как корректировать давление мы будем с помощью предохранительного клапана, а значит нужно создать аварийную ситуацию, перекрыв выход воде.
Я использовал родную корзину и плёночную наклейку от какого-то продукта.

7. Вот манометр, уже установил в переходник для врезки в трубку 4 мм.
Выбирал в стиль машинке, вроде попал, чёрный + хром.

8. Делаем разрез в линии перед душем, тут мы и будем считывать давление непосредственно в корзине, где у нас и происходит процесс экстракции кофе.

9. Проводим предварительный замер и убеждаемся в том что давление чрезмерно.
Правильно сформированную таблетку, скорее всего будет повреждать и вода через промывы будет проходить быстрее. При этом в месте промыва будем наблюдать переэкстракцию кофе, а это горечь и пыльность.

10. Взамен кофемолке "блендерного" типа, которая делает абы какой помол (от пудры до ломаных зерен в готовом результате), придётся купить агрегат с жерновами с возможностью тонкой настройки помола. Это единственная значительная трата. Она мне обошлась в 12000. Не реклама, помол настраивается с плавной градацией, пока мне большего не надо.

11. Итак, извлекаем нашего подопытного клапана, половиним его, втыкая ответрку в ладонь, видим пружину, усилием которой контролируется максимальное давление в системе, резиновая затычка приоткрывает сливной канал, когда оно превышено и лишняя вода устремляется в поддон.

12. Для уменьшения давления нужно ослабить пружину. Я сдалал это путем отрезания четырех витков, по одному, собирая систему после каждого изменения. Получаем максимальное давление в 10 бар. Я решил на этом остановиться.

13. Далее нужно оговориться, есть стандарты при которых готовится эспрессо (я буду говорить о двойном эспрессо, так как одинарный шот это вообще ничто):
-14-18 грамм кофе
-28-40 миллилитров напитка на выходе
-20-35 секунд - время пролива через таблетку.

Вот первая проба: 16 гр., 35 мл., 9 сек.
Кисло, нет кремá, недоэкстрагированный напиток.

14. Для того, чтобы настроить процесс экстракции, нужно изменить помол.
Мы хотим чтобы вода проходила медленней и захватила с собой не только кислоты (они выходят первыми), но также кофейные масла, сахара (вторыми) и немного танинов, горечи, включая кофеин. Так мы получим баланс.

15. Нам нужно сделать помол тоньше.

Для простоты важно не менять количество кофе. Так как при увеличении закладки и сохранении грубости помола, вода также будет протекать медленнее, но настроить параметры будет сложнее. Я выбрал оптимальные для своей корзины 16 грамм.

16. Другое дело. Теперь это не чистая лимонная кислота, чувствуются ореховые ноты, немного яблока, ну и, конечно, давайте смотреть правде в глаза, ГОРЕЧЬ КОФЕ.
Но мы же специфичные люди и (делаем вид что) нам это нравится.

А вообще, это уже настоящий эспрессо, на основе которого можно сделать хорошие кофейные молочные напитки.

17. Давайте теперь соберём бандуру, разумеется попутно отмывая корпусные детали и присматривая место под измерительный прибор.

У сапожника нет сапог, а у инженера коронки на 40. Но есть множество способов расковырять как-нибудь.

18. Оно.

19. Ещё одно изменение решил сделать я. Мне не нравится что после клапана лишняя вода уходила в поддон, так он слишком быстро наполняется, а бак слишком быстро...ну вы поняли.

Интересно, но в корпусе над баком уже есть штуцер для трубки, чем я и воспользовался, просто надев на него переливную трубку.

20. Результат меня устраивает. Вкус напитка теперь как в кофейне. Да, пост - не руководство, но хоть сколько-нибудь интересное чтиво, я надеюсь.

Спасибо за внимание :)

И маленький вопрос.
Почему сайт сам переворачивает фото?
И как их перевернуть обратно?
Наверное есть инструкция, но раньше такого не было, а пост я уже запилил.

Все комментарии:

galkin 27 окт 2026 в 12:30

Ярила • На сайте 5 месяцев

Ждем рассказа о покупке ростера и согласованию степени помола со степенью обжарки))))))

V1945 27 окт 2026 в 12:33

Ярила • На сайте 11 лет

Кулибин?

alandr 27 окт 2026 в 12:35

Ярила • На сайте 15 лет

маньяк. кофеманьяк)
в хорошем смысле этого слова.

Это сообщение отредактировал alandr - 27 окт 2026 в 12:36

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

27 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 2 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 926
24 Пользователей: ДИХЛОРЭТАН, roltman, Virtualec, chin72, Procop73, PehatniKFlex, galkin, Wildstone, Ябатьсяврот, УЗТМ, stn78, Migel1808, quak1234, Raymaniak, Airbuz, LOSNEOLEN, Realizator, Fires, Внук, Petrovi468, Andrusha07, Zowieprime, MajorM, Guten