Мыть яйца необязательно - Геннадий Онищенко

Мыть куриные яйца из магазина перед готовкой дома необязательно, если они в заводской упаковке, рассказал « академик РАН и эпидемиолог Геннадий Онищенко. Собеседник отметил, что совсем иначе обстоят дела на профессиональной кухне или в детских учреждениях, где готовят на сотни человек.

В таких местах риск массовых отравлений возрастает в разы из-за масштабов производства и возможных нарушений условий хранения, поэтому там санитарные требования остаются предельно жесткими.

«В домашних условиях, когда вы делаете одно-два яйца из нормального магазина в заводской упаковке, мыть не нужно. Вы сварили их или разбили на сковороду – тут это не имеет значения», – пояснил Онищенко.

При этом эпидемиолог подчеркнул, что в лагерях и столовых процесс обработки сырого продукта строго регламентирован, так как из яиц часто делают сложные блюда вроде омлетов с добавлением молока, которые могут какое-то время ждать подачи. По его словам, в подобных условиях любые погрешности в гигиене способны привести к серьезным пищевым расстройствам.

Источник