Нет. Виноград после сбора не дозревает, как бананы. Подержать кислые грозди на подоконнике и ждать, что они станут спелыми, не получится.
Чтобы не собрать урожай раньше времени:
• Не смотрите только на цвет. Ягоды могут уже окраситься, но внутри ещё оставаться кислыми.
• Пробуйте виноград с разных кустов и из разных частей грозди: сверху, снизу, с солнечной и затенённой стороны. Одна сладкая ягода ещё ни о чём не говорит.
• Если виноград созревает неравномерно, лучше собирать его в несколько заходов.
Мы сами находимся в Грузии, собираем виноград и занимаемся вином не первый год. Поэтому прекрасно знаем, насколько момент сбора влияет на то, что в итоге получится в бутылке.
Работаем и с традиционным домашним вином, и с официально оформленной продукцией. Для себя принцип один: хороший виноград, нормальная технология и никакой экономии на качестве.
Так что если здесь есть те, кто делает вино сам, выращивает виноград или только хочет попробовать, задавайте вопросы в комментариях. Про сорта, сбор, сахар, кислотность, брожение, хранение, ошибки при приготовлении — расскажем то, что знаем сами на практике.
А вы как определяете, что виноград уже пора снимать?
Сегодня услышал, что виноград нужно срезать в середине сентября. Не ждать набора сахара. Ибо при холодных ночах уже сладкие грозди начнут отдавать сахар корням. Это так? Недозрелый я мариную и мне это заходит, кстати. Средняя полоса России.
Это сообщение отредактировал leivfy - 22 сен 2026 в 22:46
Не совсем так 🙂 Виноград лучше снимать не по календарю, а по вкусу, сахару и погоде.
Холодные ночи сами по себе не означают, что ягода начнёт резко отдавать сахар корням. Если виноград здоровый и погода позволяет, он ещё может спокойно повисеть и дозреть.
А мариновать недозрелый виноград это уже по-хозяйски 😄 У хорошего винограда даже запасная профессия есть.
Не совсем так 🙂 Виноград лучше снимать не по календарю, а по вкусу, сахару и погоде.
Холодные ночи сами по себе не означают, что ягода начнёт резко отдавать сахар корням. Если виноград здоровый и погода позволяет, он ещё может спокойно повисеть и дозреть.
А мариновать недозрелый виноград это уже по-хозяйски 😄 У хорошего винограда даже запасная профессия есть.
Дык вот за сколько лет первый раз сёдня увидел это на ютубе, якобы от виноградаря. Сахар может упасть только от избытка дождей. А так он и до изюма довисит при сухой осени. А маринованный реально зашёл, так что в этом году и зрелый в банки закатали. Косточки конечно отвлекают от вкушения, но эт плата за удовольствие.
Из за них я не могу урожай снять. Понадкусывают ягоды, а они потом гниют.Падлы!
У меня на даче в этом году 30% Галы съели сцуки. Сам малоподвижен, издали вроде висят грозди, а половина уже пустые или запревшие. Пришлось срезать, хоть и косточка ещё зелёная.
Сегодня услышал, что виноград нужно срезать в середине сентября. Не ждать набора сахара. Ибо при холодных ночах уже сладкие грозди начнут отдавать сахар корням. Это так? Недозрелый я мариную и мне это заходит, кстати. Средняя полоса России.
А вино, которое изготовлено после заморозоков, те виноград собран ты пробовал?
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Другу раньше присылали вино из Грузии. Оно вязкое,почти,как сироп. По стенке бокала медленно-медленно стекает. И такое вкусное,что выпил,и ещё хочется))
Сегодня услышал, что виноград нужно срезать в середине сентября. Не ждать набора сахара. Ибо при холодных ночах уже сладкие грозди начнут отдавать сахар корням. Это так? Недозрелый я мариную и мне это заходит, кстати. Средняя полоса России.
А вино, которое изготовлено после заморозков, те виноград собран ты пробовал?
Оставил в прошлом году на пробу пару гроздей изабеллы до морозов. Попробовал на вкус- не понравилось. На следующей неделе сниму изабеллу на вино. Розовый жемчуг уже почти весь съели на кусте. Север МО если что.
Это сообщение отредактировал РыжаяПсаки - 22 сен 2026 в 23:49
У меня в средней полосе после 5го сентября трескаться начали. Вывод, снимать на первое.
Вопрос. Что винограду больше надо? Солнце или тепло?
Фигасе. Я вот прям сегодня в баре слышала, как мужики говорили, что один из сортов ещё зеленоват. А у нас это лето было очень жаркое и солнечное. Собирать начинают с середины августа. Северная Италия.
Вопросы к автору. Вчера ободрал Изабеллу,что из неё получится и получится ли что -либо?Вкус определенно кислый, сколько ей нужно сахара на кг? Может,докинуть ей ещё какой сорт из массово продающихся сейчас на рынке? Из винограда делаю впервые,в базе опыт -сидр,черноплодка и сэм)
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Нет. Виноград после сбора не дозревает, как бананы. Подержать кислые грозди на подоконнике и ждать, что они станут спелыми, не получится.
yaplakal.com