Печень жареная с луком.

Всем бобра и пятничного предновогоднего настроения (даже если вы читаете это в ночь с понедельника на вторник)!

Будет 7 фото. Просьба не ломать.

Решили мы давеча замахнуться на печень молодого барана. В смысле — попробовать её съесть. Это уже третья осознанная попытка. Ингредиент мне подгоняют бонусом к охлаждённой туше… Вроде бы халява, но во вкусе там такие мощные молочно-травяные ноты, что… Потому что год у нас выдался аномально тёплый: наши «шерстяные» (бараны) ещё зелёную траву из-под снега ковыряют, зерна и сена толком не видели. Вся семья в курсе, что печёнка будет фонить парным молоком, лугами и полями, поэтому поступило рациональное предложение сразу отдать её собаке… Но я упорный! Кстати, фудблоггеры на ютубах едят её с лицами, будто это фуа-гра, и просят добавки. Им все верят, наверное.

Вам рекомендую не рисковать и брать говяжью или телячью, но делать по этой же методе. Я её практикую регулярно — едят даже дети.

Это сообщение отредактировал mpishi - 22.12.2025 - 23:36

Натираем или крошим имбирь. Почему имбирь? Потому что в нём есть вещества, способные убирать запахи и привкусы. Крошим вот так. Если где-то грязь попала — убираем.

На 2 литра воды — 4 чайные ложки соли. Туда же кидаем имбирь и давим его руками, чтобы пустил сок. Печень чистим от плёнок (как получится), режем и отправляем в этот рассол на часок. Через час промываем и откидываем на сито, чтобы вода стекла. Лишняя влага нам на сковороде не нужна.

Далее — база. Крупную луковицу шинкуем и жарим на масле почти до красивого золотистого цвета. Лука жалеть нельзя! Как лук дошёл до какой-то кондиции — выкладываем туда печень.

Это сообщение отредактировал mpishi - 22.12.2025 - 23:32

В процессе солим (не сразу!) и перчим. Основной упор делаем на сычуаньский перец крупного помола (из мельницы). В определённых количествах он даёт прикольное онемение во рту — помогает меньше чувствовать вкус того, что ты ешь (старая китайская шутка). Следом присыпаем чёрным и душистым перцем, но уже мелкого помола.

Нагрев — можно на максимум! Жарить быстро, эпизодически перемешивая. Тут главное — не «засушить». Разрезаем самый толстый кусок прямо на сковороде: крови нет, сок прозрачный? Снимаем, готово.

На лук не смотрите — он не сгорел: телефон так «чернит»! Кстати, на вкус лук, пожаренный с печенью, обычно вкуснее самой печени.

Чуда не случилось, но имбирь своё дело сделал. Специфический вкус приглушился, желание немедленно выплюнуть исчезло. В каком-то смысле победа, поэтому я съел три куска. А так народ осторожно понадкусывал… В итоге всё доела собака. Лук, естественно, люди сточили подчистую. Если после такой обработки добавлять печень в начинку для блинчиков, то будет очень съедобно.

Жарьте говяжью — продукт полезный!
Приятного аппетита.
У меня всё.

Печень лечить надо, а вы еë жрëте...
Эх...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Что то выбросили всё или повар не повар или зажрались.

Повезло собаке)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Там печень вроде можно молоточком как отбивную только аккуратно, перец, соль , мука. Быстро обжарил или в кляре и солить и перчить сам кляр.

Как печень не готовь, а мне все равно не нравится ее вкус. Могу съесть, но не люблю.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Еще бы в сметану, тогда да

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я люблю вот только со сковородки а когда постояла это уже горькая и жёсткая еда, готовить надо чтобы съели сразу.

Тушить в сметане или сливках и не будет горечи, смягчает любую печень!

Печень 400--500г мужику на один раз поесть. Она и без перца вкусная.

Это сообщение отредактировал H2S - 22.12.2025 - 23:48

технология хромает на обе ноги.
лук предподжарить отдельно

имбирь нахуй.

для особо утончённых натур - печень, предварительно порезав на крупные куски, замочить в молоке, замечу - это для высшего общества..

после этой процедуры нарезаем, промываем и чистим печень.

далее - на ахуенно раскалённую сковороду с маслом закидываем в один слой печень, через 2 - 3 минуты добавляем наш полуготовый лук и только потом перемешиваем
важно - высокая температура и помните про инерцию посуды и плиты.

тайминг перемешивания 2 -3 минуты.

на последние 2-3 закрываем крышкой отключив плиту.

крышку не открывать до истечении 10 минут с момента начала обжарки печени.

после слить конденсат с крышки в печень, перемешать и дать постоять ещё пару минут.

по специям - соли не нужно много, перец лучше белый.

ну нету же в инете рецепта печени с луком. ркн их все заблокировал, не соблюдала та печень законы, расщепляла недружественные виски и джины, и вот заблокировали ее, как иноагента

После замачивания в рассоле с имбирем горечи нет, проверено.

С первого фото подумал что тема в уголок подонка.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

наверно баранов вам хреновых подгоняют, с нормальным выпасом запаха нет никакого, я беру просто печенку, режу кубиками, в миску, соль, хмели-сунели, немного майонеза, перемешиваешь и на шампур, готовить быстро, если есть сомнения в прожарке, то лучше замотать фольгой и подеражть минут 5, на вид выходит кровь, но по факту прожаривается, почему майонез, в печени барана нет жира и чтобы поджарилась с корочкой, майонез очень помогает в этом, мазик пипец какой жирный. Все кто пробовал просто пищат, вроде печень, а у барана она получается очень мягкая и нежная, без резкого вкуса.

Коров нужно резать! Коров! Бараны сами убьются о новые ворота, о стену с нарисованными воротами... Печень жрать говяжью! Однозначно! Пусть овечью жрёт Мухамат с Рашидом, а свиную Володимiр с Тарасом, но говяжья кошернее иных печеней, Рэббэ Mzorg не даст соврать!

Да, лук сожжен безжалостно.
На самом деле печень рубится полумерзлой, кидается на сковороду, пару минут обжарил, ливанул туда воды из чайника, убрал огонь и оставил минут на 15 доходить под крышкой.
На соседней сковородке лук довести до прозрачности.
Кинуть в печенку, все это сверху завалить макарошками.
Сожрать, треща заушными хрящами и с урчанием вспоминая голодную студенческую молодость.

Это у вас бараны, а у нас -- барашки. это 15-18,5кг в "ошипанном" виде. Считай, что сойдет за ягнятину. Запаха там нет, всё адекватно. Просто у печени вкус травы и молока, но это надо пробовать.

А мне нравится печень, не понимаю почему многие от нее плюются