Печень жареная с луком.

Собаке перчёное и солёное?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

печень вроде готовится дОльше чем лук. Пока печень дойдет - лук уже сгорит или упечётся до минимума. Лук или вместе или чуть погодя, может?

Согласен, вкусно. Моя жена готовит так же, но без имбиря. Я не люблю его вкус и привкус. Вкусно так же к печени отварить картошку, заправить её маслом и посыпать зеленью. Рекомендую.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

У печени вкус и запах печени, чья бы она не была. Вот я среди ее запаха ничего не разберу другого.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Тушить в курдючном жире. И да, непонятно, что плохого во вкусе травы и молока?
Любое мясо имеет свой вкус и запах, который люди начали забывать, а молодое поколение его и не знало.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

за печенесрачЪ так то спасибо, одобряю

Понимаешь, у нас баранина тут не степная. Ты от сырой печенки запаха не услышишь этого, даже если нарежешь. Может быть очень тонко, если знаешь чего унюхать надо. Вкус травяной раскрывается при жарке, потому что это всё в жирах.

Мясо очень вкусное, печенка -- трава и парное молоко. Барашки буквально недавно поджирали клевер, люцерну, осоку всякую, там пойменно-луговые выпасы у частников.

Во, понял. Ты просто не знаешь этого вкуса, поэтому желаешь его как-то сохранить.

А мне вот сердце больше нравится

Размещено через приложение ЯПлакалъ

За подливку из такой печенки я готов многое (в разумных пределах) продать диким оптом и в бешеную розницу!

Хрен вас знает, как вы там делаете, что продукт не съедается.
Любая печень при готовке любит жир.
Потому сперва грудинка не мелкими кусками, потом, когда жира натопится порядком, печень крупными кусками и когда обжариться добавляем лук. Жарим, покуда печень на разрез перестанет быть красной.
Не по вере свинина - жарьте в курдюке.
Из специй перец, зира да чё-нить ещё любимого немного.

И да - нафига там вода? Никогда не станет печёнка жёсткой если её не передерживать.

Это сообщение отредактировал leivfy - 23.12.2025 - 00:47

баранина мне не нравится

как ни готовь, что не готовь.

видимо христианин я до гробовой доски.

скажите, пожалуйста, как по Вашей рецептуре я пойму что это печень?

лук отдельно предподжарить.

среднее время печени примерно 10 минут готовки

зависит от нарезки.

Поверь, просто никто не показал тебе как её надо готовить.
Мы у нас на посиделках баранину на Троицу и Николу только так впитываем.
А минусит адепт чего, какой кухни?
Баранина отличное мясо в ряду остальных.

Это сообщение отредактировал leivfy - 23.12.2025 - 00:57

Пробуй и поймёшь, чем печень отличается от желчи...
Ну вот хрен знает, что ты имел ввиду.
Хочешь аутентичный вкус печёнки не затмённый ничем лишним?

Это сообщение отредактировал leivfy - 23.12.2025 - 00:54

Есть одна вкусная баранина, это косуля, единственная баранина которую я ем. А печень ее можно прям после уборки пожарить не вымачивая и она очень вкусная тоже

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Умеют готовить. И на Кавказе пробовал и в Узбекистане, есть какой то запах мне не подходит. Индейку я тоже не очень, а вот дикую птицу запросто хотя многие не любят

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вопрос в интенсивности. Мы первый раз от ярки мелкой ливер забрали, точнее — всучили. Приготовили начинку для блинчиков (лёгкое, сердце, печень). Из десяти взрослых людей ел только один, причём ему это нравилось.

Бывает, коровы чего-то наедятся, особенно в пойме, весной — там парное молоко прямо резкое, и это совсем не о горечи. Мне парное молоко разное нравится, но если вот то не остыло... Это для редкого любителя. Тут печёнка с таким вот всем во вкусе, поэтому стоит попробовать хотя бы раз, чтобы понимать о чем речь.

Зачем что то кушать без вкуса и запаха?

товарищи мои родные, ел я баранину всякую и во многих городах

не нравится.

каждому своё.

Косуля это коза , ешь козлятину , а не ягнятину
потом мясо любой дичины сильно жестче менее жирное и то что косуля пахнет молоком пока парная в деликатесы её не возводит , иначе она бы во всех ресторанах была
Баранину надо правильно обрезать от лимфоузлов которые дают основной запах их много но основное большинство в жире , только в задних ногах они в глубине мышечной ткани , их в целом видно уплотнения и шарики темно желтого и синеватого цвета в жире

Я ж не в негативном смысле, мол чего-то ты не знаешь.
Я просто на опыте. Сосед - мясник. Так получилось, что часто в беседке собираемся под разные блюда. И масса людей, на дух не переносящих баранину, уже уплетали и плов и жаркое и басму с бараниной, даже не всхлипнув.
Им потом говорили, конечно. Но они думали, что мы шутим.
А так-то готовят, каждый как привык. Масса людей не удаляют лимфоузлы и говорят, что это всё хрень. Даже здесь доказывали.
Но без них специфический запах у баранины не выпирает, если ты не хочешь его сохранить.

Совершенно верно. Да никто и не должен силком переубеждать.

Невестка, вон, от крошки жареного,тушёного лука блюёт... Я зайопся эксперименты проводить. А сами с женой 4 мешка за зиму съедаем только покупного, не говоря о дачном.

Это сообщение отредактировал leivfy - 23.12.2025 - 01:11

Товарищи, косуля так-то вообще олень. На днях мне рассказывали, что печень косули на охоте едят прямо сырую — под рюмку… или без рюмки. Мне пока не довелось.

Если говорить о баранине — споров много. У нас тут романовская порода, обычно по фермерам, и уже трудно назвать это настоящей породой, селекция хромает. Привкусов и ароматов баранины в ней почти нет, если сравнивать с калмыцким бараном, купленным в центре Москвы на известном рынке. Спокойно варим шурпу — едят абсолютно все, многие удивляются, что это вообще баранина. Покупаем возрастом 6–8 месяцев. Сейчас торгуют примерно по 600р за килограмм полутуши, навески обычно от 14 до 19 кг. У нас это считается ягнятиной, хотя формально ягнятина до 6 мес.

А вот «вонючая» баранина на городских рынках сейчас встречается часто. Есть характерная для баранов вонь, возможно чрезмерный интенсивный запах, но к ней иногда добавляется "сюрприз" от касания шкуры и мяса при разделке. Вот этим можно испортить котел с шурпой — проверено. Вырезали лимфоузлы, замачивали, жрать реально невозможно.

Это сообщение отредактировал mpishi - 23.12.2025 - 01:11

на выходе , полусырой лук и засушенная печень!

Я и не говорил про негатив, я съем баранину но она для меня не вкусное мясо

Размещено через приложение ЯПлакалъ