Американский стартап создал ферменты, которые убирают ощущение жжения в дистиллятах и ректификатах. Интересно будет попробовать новинку, когда дойдет до России.
Пишут, что причина жжения — вовсе не сам этанол, а побочные соединения, образующиеся при брожении дрожжей. Именно эти вещества активируют болевой рецептор TRPA1, вызывая ощущение жжения.
Учёные нашли способ нейтрализовать эти соединения ещё на этапе брожения. В ферментационные ёмкости добавляют специальные ферменты из семейства дегидрогеназ, которые “перерабатывают” раздражающие соединения в безопасные органические кислоты. В итоге спирт становится значительно мягче, но без потери вкуса и крепости.
Технология получила патент в США под названием “Enzymatic smoothing of beverages” и уже тестируется на крупных ликёро-водочных заводах по всему миру...
Гоните свой спирт 96.6, перегоняете третий раз на мацерат и получаете мягчайший напиток, можно с ароматами. Закусывать не надо. Пьется легко и никаких головных болей и сухости во рту.
Сам занимаюсь ректификацией и дистилляцией, проблема с мягкостью актуальная, особенно для тех, кто делает ром, бурбон и виски. Напиток мягким делает бочка, после выдержки более 3 лет, а тут как бы сразу можно получить мягкий напиток. Но если человек не умеет пить - это изобретение будет злом.
Сам занимаюсь ректификацией и дистилляцией, проблема с мягкостью актуальная, особенно для тех, кто делает ром, бурбон и виски. Напиток мягким делает бочка, после выдержки более 3 лет, а тут как бы сразу можно получить мягкий напиток. Но если человек не умеет пить - это изобретение будет злом.
А где вы берете тростник для изготовления рома? Вообще, мягкость не от этого зависит, в Доминикане и на Кубе были на производстве когда, рассказывали про разные купажи спиртами и добавками-краситель или карамель. А бочки для вкуса больше-от этого преобладают древесные и тростниковые нотки.
Водку по ГОСТу положено делать из ОЧЕНЬ чистого спирта. Нет там никаких побочных продуктов, если это не китайский самогон из свиного навоза выгнаный. И да, "мягкий" самогон менее чистый. Там как раз примеси дают эту самую "мягкость".
Размещено через приложение ЯПлакалъ
помню в России тоже изобрели водку,от которой похмелья нет совсем......но что-то не видать этой водки нынче...
https://www.asg.ru/production/fivelakes/ эти заявляют беспохмельность, но это соверешенно не та беспохмельная водка, что тестировалась в 1980х в СССР. Та была вроде как с экстрактом лоз винограда, по примеру традиционных грузинских вин. А эти сделали спиртовую настойку лимонника. Я впрочем разок делал вино из того же лимонника и оно реально было беспохмельным.
Водку по ГОСТу положено делать из ОЧЕНЬ чистого спирта. Нет там никаких побочных продуктов, если это не китайский самогон из свиного навоза выгнаный.
В "байках старого химика" упоминалось, как они разок сделали идеальнейше очищенную водку, и получилась полнейшая гадость. Вкус водке дают именно сопутствующие вещества.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com