Селёдка. Скромный продукт, повлиявший на историю Европы. Ганзейский союз.

Сельдь была частым гостем на столе как крестьян, так и королевских особ, а в XIII и XIV веках способствовала развитию Ганзейского союза – средневекового союза торговых городов.

Если янтарь можно назвать золотом Балтики, то сельдь, несомненно, её серебро.
Эта относительно небольшая и довольно жирная рыба была одним из важнейших продуктов питания Северной Европы несколько веков назад. Более холодные и, следовательно, более насыщенные кислородом морские воды, лишенные крупных хищников, на протяжении веков были идеальной средой для сельди.

Самые древние следы употребления сельди в пищу в Швеции датируются более чем 9000 лет. Gall Anonim в своём описании похода Болеслава Кривоустого в Померанию упоминает «солёную и дурно пахнущую рыбу», которой было достаточно для его предков, но не для рыцарей, отправлявшихся в Колобжег. Гельмольд отмечал в своей хронике, что город Любек был основан в месте, поистине богатом рыбой.

Saxo Gramatyk, датский историк средиземноморского периода, писал о таких густых отмелях, что лодки с трудом проходили мимо, а сельдь можно было ловить голыми руками.

Даже если датчанин несколько преувеличивал, трудно переоценить значение сельди в рационе средневековых европейцев. Весной и осенью, когда рыба подходила к побережью на нерест, её ловить было легче всего.

Именно тогда сельдь царила на рыбных рынках. Skånemarknaden (ярмарка в Сканнемарке) в Швеции, проводившаяся примерно с 1200 года, была одним из важнейших торговых событий на Балтийском море.

Французский крестоносец Филипп де Мезьер в XIV веке подсчитал, что для шведского рыбного рынка требовалось около 300 000 человек. Он писал об осеннем нересте:

[…] сельди, по Божьему повелению, переплывают из одного моря в другое через пролив, в таком огромном количестве, что это великое чудо, и в эти месяцы через пролив проходит столько сельдей, что в некоторых местах их можно было бы резать кинжалом.

Сельдь и Ганзейский союз.

Как видите, обилие рыбных угодий не было проблемой. Настоящей проблемой стали консервация и хранение выловленной сельди.

Изобретение наиболее эффективного метода в Средние века приписывается Виллему Бёйкельсону.

Голландский рыбак потрошил и солил сельдь прямо на борту судна. Благодаря эффективной очистке и засолке менее чем через 24 часа после вылова рыба сохраняла свои качества в течение нескольких месяцев и могла транспортироваться вглубь страны.

Купцы наживали свои богатства на сельди, самым ярким примером чего является деятельность Ганзейского союза. Хотя в Европе существовали различные купеческие сообщества до образования Германского Ганзейского союза, ни одно из них не достигло таких размеров и влияния.

Союз просуществовал более трёх веков, в период своего расцвета объединяя около 160 городов и успешно выставляя собственную армию против правителей, пытавшихся ограничить его деятельность.

В XIII веке вышеупомянутый рынок Сконемарк (Skånemarknaden) предоставлял прекрасную возможность для сотрудничества между побережьем Сконемарка и первыми процветающими ганзейскими городами. Купцы из Любека снабжали шведских рыбаков солью и бочками, необходимыми для консервирования.

Они также предоставляли им дополнительную рабочую силу. Так называемые «жаберницы» помогали потрошить рыбу в самый разгар сезона. Во время самого рынка эти же купцы привозили в Любек огромные партии солёной сельди, которую затем продавали дальше, в Европу.

FIN.

Это сообщение отредактировал zdesia - 24.10.2025 - 18:00

Интересно, как скоро притащат копипасту про Исландию и треску?

Фото по теме.

ещё

Блядь, щас и селёдка будет стоить как чугунный мост

Это сообщение отредактировал СИЛужеNET - 24.10.2025 - 18:04

Как на мой вкус: более мерзкого продукта, чем солёная селёдка, не найти.
Она выглядит противно, на вкус - блевотина, и воняет до кучи.
Ваще не понимаю, как её можно есть.
Но вы кушайте - мне не жалко))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Не бухти на научные темы.

Да вы батенька зажрались, у нас эта вкуснятина дороже свинины, а вкусная какая, её на новый год МММ

Это сообщение отредактировал Swargan - 24.10.2025 - 18:12

Ну, а хули. Королевская пища не может стоить копейки!

Как же вы водку пьёте?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Лихо накинул.

Не все поймут шутку и шпал отгрузят.

А чем же сорокоградусную офицеру запаса запивать? Остается только сало.)))

Сало, колбаса, газировка Колокольчик, шашлык, икра, голубцы, борщ, рассольник, уха, яблоки, виноград, торт Прага, просто вода, холодец, лучок зелёный, блинчики, котлетки с пюрешкой…
Сложно перечислить всё, чем мне довелось закусывать водку.
Разве что с пивом ещё не рисковал.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Она и в обычные дни норм заходит.

Вот чудак!

Бывает выскажешься совершенно искренне, а тебя за шутника принимают.
В этом году дружище забыл, что я селёдку не люблю. На свой ДР приготовил тарелку с селёдкой и лучком под закусь. Торжественно достал и поставил на стол. И тут до него дошло)). Я прям расстроился, что селёдку не люблю. Ну ничо. Ему больше досталось, а я жареной курицей закусывал.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ганзейский союз (Ганза, Hansa) - это не только селёдка. Вернее - совсем не селёдка.
Это крупнейший по тем временам торговый союз. Занимались развитием "своих", душили "чужих". Крышевали их рыцарские ордены. 160 городов, около 3000 населённых пунктов входили в Ганзу.
Покупали крепости, политиков. Рулили, почитай всем.

P.S. А у меня варочная панель "Hansa".
P.P.S. Не тех времён.

Это сообщение отредактировал Bris2 - 24.10.2025 - 18:26

Сало пить? Водку грызть?

Самая вкусная селёдка - в Голландии

Водку без пива? Ну тогда о чем с тобой разговаривать то

Размещено через приложение ЯПлакалъ

С голоду не помер, ну и ладно.

Пс. А ты что и другую рыбу солёную/копчёную... не любишь или только селёдку?

Даже такое было:
Селёдочная битва (фр. Journée des Harengs, англ. Battle of the Herrings), также битва при Руврэ — сражение Столетней войны, произошедшее 12 февраля 1429 года недалеко от Руврэ, немного севернее Орлеана. Битва является одним из эпизодов осады Орлеана (октябрь 1428 — май 1429 года).

Размещено через приложение ЯПлакалъ

На селёдке он и держался.