Маринованый толстолобик

Зашла тут тема за толстолобика https://www.yaplakal.com/forum3/st/25/topic2995545.html
ну и по запросам трудящихся делюсь рецептом как замариновать эту вкусную рыбу.
Будет без фото ибо вынимаю из памяти

Шаг первый - подготовка

Толстолобика почистить, выпотрошить, удалить голову, хвост и плавники.
Разработать на филе, удалив хребет и большие кости.
Тщательно промыть филе и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать небольшими кусочками.

Шаг второй - засолка

Пересыпать рыбу смесью соли и сахара (примерно 5 к 1) так тобы полностью покрыть рыбу. Поставить рыбу под пресс (гнет) в холодильник на день, лучше на сутки.

Шаг третий - Мариновка

Промыть рыбу проточной холодной водой, но не вымачивать!
Залить рыбу смесью воды и уксуса (1:1), чтобы она полностью покрыла кусочки, добавить лавровый лист и душистый перец.

Шаг четвертый и послений - запрвка

Слить уксусный раствор. Рыбу не мыть!
Лук почистить и порезать полукольцами.
Выкладывать в емкость слоями: немного растительного масла на дно, лук, кусочки рыбы, специи (лавровый лист, перец душистый, кориандр), снова лук, рыба и так далее.
Залить все растительным маслом так, чтобы оно полностью покрыло рыбу.
Закрыть крышкой и поставить в холодильник еще на 12-24 часа.
После рыбка готова к употреблению ( в идеале, с картофельным пюре).
Хранить надо в холодильнике, но обычно долго не получается хранить.

з.ы. Буду рад, если кто приготовит и даст свои отзывы!

вы всё хорошо приготовили

вот только ТС в том посте термичку делал

кориандр нахуй

А если я люблю кориандр?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я впринципе его держу в чистоте, а уж специи на него точно моя скво не оценит

имено поэтому я и предложил ему этот рецепт, ибо не имею привычки запекать речную рыбу

Потом глистами срать?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

3JL0E60T

тогда не нахуй )))
всё же просто
гланое, чтоб не ёлка )))
Но эт опять же моё мнение

Да хватит уже. Я покушал, но после такого хочу ещё кушать.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

pcv

я хз как у Вас принято... мы ездим на рыбалку с коптильней...
И речную запекаем тока в путь.
Дело вкус, конечно.
Но если на ночь уху делаем, то с утра желе с картохой и рыбой )) Ну это в прохладное время, конечно

pro100bot

покушай!
я щас прям сало с хлебушком

Описторхоз

Это сообщение отредактировал Cleophus - 7.10.2025 - 22:11

кто тут????
блять... непральный коммент кинула... над было в стиле "брата" - болеете?

Это сообщение отредактировал Bao - 7.10.2025 - 22:11

Пойду пить! Хватит таких предложений! Сало на горбушку черного хлеба, с горчицей или чесноком. Хлеб правда уже не тот 🙁

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вместе с кориандром.
ТС,уксус сколько %

Вы уверены что в коптильне рыбу запекают? Я вседа думал, что в ней коптят...

стандартный 9%

pcv
а разве не одновременно?

Я прошу прощения, вы хоть раз рыбу солили? ну или хотя бы ели соленую рыбу?

На побережье Таганрогского залива называют куропарить.

готовь мясные стейки

pro100bot

иди, поцелую в уста сахарные ( простите за на ТЫ)

Коптить и запекать? это почти как ебать-колоить?

Лучшая рыба - это колбаса ©

"Куропарить" – это процесс горячего копчения продуктов (чаще всего рыбы), когда продукт подвергается тепловой обработке дымом при температуре выше 40°C, в результате чего он одновременно и коптится, и парится, приобретая особый аромат и вкус. Этот термин происходит от слова "куропарить" и указывает на то, что продукт, готовясь, и "курится" (коптится), и "парится", что можно наблюдать на примере "куропаренных подсулочков" (маленьких судачков), приготовленных в специальной духовке — куропарке.
Как происходит куропарение (горячее копчение):
1. Предварительная подготовка: Продукт, например, рыбу, предварительно выдерживают в тузлуке (соленом растворе).
2. Термическая обработка: Продукт помещается в коптильную камеру, где он нагревается до температуры 80-90°С, подобно тому, как в духовке или конвектомате.
3. Копчение: Одновременно с нагреванием продукт обрабатывается дымом от тлеющей щепы, который придает ему аромат и вкус.
4. Результат: В результате такого процесса продукт получается рыхлым, способен разваливаться на волокна, становится сочным и приобретает характерный аромат копчености.
Примеры:
"Куропаренные подсулочки" — маленькие судачки, приготовленные этим методом.
Горячее копчение используется для приготовления рыбы, мяса, птицы и других продуктов.

смотря какая

колбас очень много