Как жарить стейк?


Страницы: (3) [1] 2 3	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

ManchesteRR	13.08.2025 - 19:20 [ показать ]
Статус: Online Шутник Регистрация: 7.03.20 Сообщений: 75	20 Чтобы мягкий, вкусный! По классике,и на электро гриле и на сковороде, жарю где-то по 2.5 минуты с каждой стороны, сливочное масло, чеснок, розмарин. Разные варианты пробовал, как резины пожевать, с привкусом мяса, фиаско в общем. Зашли в заведение, взял стейк стриплойн, с жирком( на фото). Как земля и небо, вкусно, нежно, не резиново. Ну как так то?? В чём секрет? Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

gikik	13.08.2025 - 19:21 [ показать ] 1
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 16.11.10 Сообщений: 176	Хоспер Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

ZArchi	13.08.2025 - 19:22 [ показать ] 6
Статус: Offline Прокуратор Регистрация: 7.02.14 Сообщений: 2180	Мясо выдержанное просто, почитай сухая и влажная выдержка мяса
	[^]

ipankratiev

13.08.2025 - 19:22

Статус: Online

абырвалг

Регистрация: 2.01.16
Сообщений: 1012

Цитата

В чём секрет?

В качественном мясе и прямых руках, с таким сочетанием и на сковороде можно отличный стейк приготовить

[^]

Сова82	13.08.2025 - 19:24 [ показать ] 2
Статус: Online Только я один работаю. Не покладая руков Регистрация: 12.09.10 Сообщений: 9773	Так ты может не то мраморное мясо покупаешь? Аргентинский мясо хорошее Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Аристафан	13.08.2025 - 19:25 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 2.04.15 Сообщений: 1024	Сухое вызревание погугли Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Ananas33	13.08.2025 - 19:26 [ показать ] 10
Статус: Online Приколист Регистрация: 18.09.23 Сообщений: 257	Самое главное - это купить правильное, качественное мясо. И не увидел, что после жарки, Вы ему дали отдохнуть в фольге на тарелке 3-5 минут (это просто рекомендация) Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

ysn

13.08.2025 - 19:27

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 2.02.14
Сообщений: 1297

Цитата (ZArchi @ 13.08.2025 - 20:22)

Мясо выдержанное просто, почитай сухая и влажная выдержка мяса

то есть, из свежего мяса правильный стейк не получится?

[^]

иСережатоже	13.08.2025 - 19:28 [ показать ] -9
Статус: Online Ярила Регистрация: 28.10.16 Сообщений: 2921	Берёшь и на "гарантированный базовый доход", покупаешь на цифровые рубли в гамните, превосходное мраморное мясо и.... Эт, если соцрейтинг позволит. Это сообщение отредактировал иСережатоже - 13.08.2025 - 19:29
	[^]

fructum	13.08.2025 - 19:30 [ показать ] 3
Статус: Online Балагур Регистрация: 7.06.24 Сообщений: 979	После обжарки в духовку кладу доходить либо в фольге на полчаса оставляю. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

AleXXX82	13.08.2025 - 19:30 [ показать ] 9
Статус: Online Статус заблокирован Регистрация: 2.02.16 Сообщений: 2544	Сувид. Не благодари. 58/2 часа. Потом просто колер на гриле. Обычный кусок с бедра самой обычной говядины с рынка. Это сообщение отредактировал AleXXX82 - 13.08.2025 - 19:36
	[^]

DasKochet	13.08.2025 - 19:35 [ показать ] -1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.04.15 Сообщений: 12616	Вопрос в тему. Ребята посоветуйте какой выбрать электрогриль. Из недорогих и чтобы чистить/мыть без заморочек? Да и желательно простой функционал.
	[^]

STALher

13.08.2025 - 19:38

Статус: Offline

2 метра безобразия

Регистрация: 22.06.12
Сообщений: 793

Цитата (ysn @ 13.08.2025 - 19:27)

то есть, из свежего мяса правильный стейк не получится?

Нет, это будет подошва
Из свежего мяса лучше тартар приготовить 👌

Мясу для стейка надо дозреть при определенных условиях

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Basarov	13.08.2025 - 19:38 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.08.14 Сообщений: 1003	Беру толстый край на обычном рынке, обязательно с жирком, срезаю кость. Потом 2-3 недели влажного вызревания в вакуумном пакете, в самом дальнем углу холодильника (0-2 градуса).
	[^]

GrimSpecter	13.08.2025 - 19:41 [ показать ] 0
Статус: Offline Приколист Регистрация: 28.09.24 Сообщений: 221	Мясо должно созреть, это раз. Мясо должно быть хорошим, для стейка, это два. Стейк, действительно, жарят пару минут с каждой стороны, но ему дают дойти на краю плиты, это три. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

ацикловир

13.08.2025 - 19:41

Статус: Offline

плохой и злой русский

Регистрация: 29.05.15
Сообщений: 1148

Цитата (AleXXX82 @ 13.08.2025 - 19:30)

Сувид. Не благодари.
58/2 часа.
Потом просто колер на гриле.

Обычный кусок с бедра самой обычной говядины с рынка.

Ну не буду, раз попросил..
Че вы, специалисты, как ебаные шпионы спецтерминами советы даете то ????
Я не гордый погуглю твои шифровки, но бля если есть знания и хочешь дать совет - пиши развернуто, вот прям для " дебилов "
ЗЫ. погуглил

А мужики то не знают ! ©
Я то реально не знал про этот кипятильник

( хуля, из деревни )
Теперь будем стейки жарить, вместо шашлыка

Это сообщение отредактировал ацикловир - 13.08.2025 - 20:01

[^]

GrimSpecter

13.08.2025 - 19:43

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 28.09.24
Сообщений: 221

Цитата (ysn @ 13.08.2025 - 19:27)

то есть, из свежего мяса правильный стейк не получится?

Никогда, из свежего мяса нормальный стейк не получится, мясу надо зреть, до 28 дней при температуре +1+3

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

AleXXX82

13.08.2025 - 19:44

Статус: Online

Статус заблокирован

Регистрация: 2.02.16
Сообщений: 2544

Цитата (ацикловир @ 13.08.2025 - 19:41)

Цитата (AleXXX82 @ 13.08.2025 - 19:30)

Куда тебе подробнее еще? Сувид гугли и вопросы отпадут. Все в доступе на озоне и прочем.

[^]

GrimSpecter

13.08.2025 - 19:45

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 28.09.24
Сообщений: 221

Цитата (ацикловир @ 13.08.2025 - 19:41)

Что не так? В сувид, можно довести кусок мяса до готовности, потом придать вид на гриле. Но это чит, надо брать хорошее мясо и давать ему зреть

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Колбасофф

13.08.2025 - 19:45

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 11.11.07
Сообщений: 2687

Цитата (Ananas33 @ 13.08.2025 - 19:26)

Самое главное - это купить правильное, качественное мясо.
И не увидел, что после жарки, Вы ему дали отдохнуть в фольге на тарелке 3-5 минут (это просто рекомендация)

И жарить надо по 4 минуты каждую сторону.

[^]

GrimSpecter

13.08.2025 - 19:46

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 28.09.24
Сообщений: 221

Цитата (STALher @ 13.08.2025 - 19:38)

Нет, это будет подошва
Из свежего мяса лучше тартар приготовить 👌

Мясу для стейка надо дозреть при определенных условиях

Из свежего мяса и тар-тар надо уметь приготовить.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

spongebob67

13.08.2025 - 19:49

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 9.01.14
Сообщений: 10298

Цитата (ysn @ 13.08.2025 - 18:27)

Цитата (ZArchi @ 13.08.2025 - 20:22)

Мясо выдержанное просто, почитай сухая и влажная выдержка мяса

то есть, из свежего мяса правильный стейк не получится?

Нет. Скажу больше, парное мясо будет резиновое. Любое мясо должно созреть.После убоя мышцы находятся в состоянии окоченения и должен произойти процесс ферментации, размягчающий мышечные волокна.
Насчёт вызревания стейков ссылка.
https://www.steakhome.ru/blog/kak-vyzrevat-...ovety-myasnika/
До 8 недель может длиться вызревание.

Это сообщение отредактировал spongebob67 - 13.08.2025 - 19:50

[^]

MrPa1ch	13.08.2025 - 19:51 [ показать ] 1
Статус: Online Шутник Регистрация: 17.08.19 Сообщений: 28	2.5 минуты с каждой? Ну по мне так это резина резиновая Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Garfield81

13.08.2025 - 19:51

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.11.13
Сообщений: 1587

Цитата (DasKochet @ 13.08.2025 - 19:35)

Вопрос в тему.
Ребята посоветуйте какой выбрать электрогриль. Из недорогих и чтобы чистить/мыть без заморочек? Да и желательно простой функционал.

Хороший гриль, у меня такой. Отличные стейки получаются, и прожарка какая хочешь. Две проблемы - очень тихий сигнал на следующий уровень, из другой комнаты не слышно почти. Вторая - довольно быстро выгорела цветовая схема, а по ней определяешь прожарку, привыкаешь, но неприятно. Заморочек практически никаких. Жарочные поверхности отцепляется и моются в посудомойке. Антипригарное покрытие надёжное

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

DasKochet

13.08.2025 - 19:52

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.04.15
Сообщений: 12616

Garfield81

Цитата

Хороший гриль, у меня такой.

Спасибо!

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

23 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 1 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 3242
21 Пользователей: прапорилло, olley, demogorn, ciberlexx, allexxxei, Paxvobiscum, ПерфораторЛо, eav77, maxxim3432, sergpan2, Suha82, Lexxte, Shekspir67, antihohol, CyberSerg, Bobrius, Nett, Dd67, valeriyagri, ПРИМУЛА, drunkinpiter