Из Гамбурга вестимо
Поскольку варианты этого блюда подаются уже более ста лет, его происхождение остаётся неоднозначным[6]. В популярной книге Ханны Гласс «Искусство кулинарии, изложенное просто и легко» в 1758 году был приведён рецепт «гамбургской колбасы», в котором предлагалось подавать её «жареной с поджаренным хлебом под ней». Похожая закуска была также популярна в Гамбурге под названием нем. Rundstück warm в 1869 году или ранее[7], и предположительно её ели многие эмигранты по пути в Америку, но, возможно, она содержала жареный бифштекс, а не котлету. Сообщается, что гамбургский стейк подавался между двумя кусками хлеба на пароходе Hamburg America Line, который начал свою деятельность в 1847 году. Каждый из этих случаев может означать изобретение гамбургера и объяснять его название.
Упоминание о «гамбургерском стейке» встречается ещё в 1884 году в газете Boston Journal. 5 июля 1896 года газета Chicago Daily Tribune сделала весьма специфическое заявление о «гамбургерском сэндвиче» в статье о «сэндвичмобиле»: «Выдающимся фаворитом, всего за пять центов, является сэндвич с гамбургским стейком, мясо для которого готовится в виде небольших котлет „пока вы ждёте“ на бензиновой плите»[8].
Происхождение гамбургера неясно, хотя «сэндвичи с гамбургерским стейком» рекламировались в американских газетах от Нью-Йорка до Гавайев по крайней мере с 1890-х годов[9]. Изобретение гамбургеров обычно приписывают разным людям, включая Чарли Нэгрина, Фрэнка и Чарльза Менчесов, Оскара Вебера Билби, Флетчера Дэвиса или Луиса Лассена[10][11]. Компания White Castle ведёт происхождение гамбургера из Гамбурга, Германия, где его изобрёл Отто Куазе[12]. Некоторые указывают на рецепт «гамбургских сосисок» на поджаренном хлебе, который был опубликован в «Искусство кулинарии просто и легко» Ханны Гласс в 1747 году[9]. Однако гамбургеры получили национальное признание на Всемирной выставке 1904 года в Сент-Луисе, когда газета New York Tribune назвала гамбургер «новшеством торговца едой на ярмарке». Ни один убедительный аргумент так и не положил конец спору об изобретении. Статья из ABC News подводит итог: «Одна проблема заключается в том, что письменной истории почти нет. Другая проблема заключается в том, что распространение гамбургера произошло в основном на Всемирной выставке, от крошечных торговцев, которые появлялись и исчезали в одно мгновение. И вполне возможно, что идея пришла в голову нескольким людям одновременно в разных частях страны»[
Это сообщение отредактировал Massimo35 - 27.07.2025 - 23:55
yaplakal.com