История появления салата Оливье

Одно видео.
Всем приятного обеда!



Размещено через приложение ЯПлакалъ

Аргументы и Факты. Всемирная история. Том 11.

На самом деле, Люсьен / Николай Оливье скончался в 1883 году.
Упоминания о салате "Оливье" появляются не раньше 1892 года.

Это сообщение отредактировал ВотВоМхуЕнот - 16.07.2025 - 09:17

Вообще то о шеф-поваре Люсьене Оливье, первым написал В. А. Гиляровский в «Москве и москвичах».
Из задокументированных рецептов считается, со слов некоего Вебе, опубликованный в 1894 году в журнале «Наша пища» рецепт салата оливье, который состоит из нарезанных ломтиками мяса жареного рябчика, отварного картофеля, свежих огурцов, каперсов и оливок под особым пикантным соусом тёмного цвета, смешанным уже из «соуса провансаль» с забытой ныне приправой из ферментированных соевых бобов.

Этому рассказчику, помимо майонеза, ещё что-то добавляют.

Где это человек получил историческое образование, на Украине наверно.Видюха попадалась в инсте…

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А потом этот Колька Санкт-Петербург откопал!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Соя кабуль вроде, точно не помню

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Деньги?

хуета какая-то...

Настоящее имя создателя знаменитого салата Оливье является предметом исторических споров. Согласно наиболее распространённым версиям, основанным на архивных данных и исследованиях:

### 🧑‍🍳 **1. Николай Оливье (русская версия)**
- По данным историков, человек, известный как Люсьен Оливье, при рождении мог носить имя **Николай** и быть коренным москвичом. В зрелом возрасте он сменил имя на "Люсьен" для придания ресторанному бизнесу французского колорита, что считалось престижным в XIX веке .
- Подтверждением служит запись в церковной книге ялтинского храма Иоанна Златоуста, где указано отпевание "Николая Оливье" 14 ноября 1883 года .

### 🇫🇷 **2. Люсьен Оливье (французская версия)**
- Альтернативная теория, основанная на мемуарах Владимира Гиляровского ("Москва и москвичи"), представляет его как **французского подданного** без упоминания смены имени. В московских архивах он фигурирует как "Люсьен Оливье" с указанием французского гражданства (купеческие документы 1877 года) .
- Французский историк Николя де ла Бретеш подтверждает его происхождение, вероятно, из Прованса, где фамилия "Оливье" связана с оливковыми деревьями .

### ⚖️ **Ключевые противоречия и выводы**
| **Аспект** | **Версия "Николай"** | **Версия "Люсьен"** |
|--------------------|-----------------------------------------------|---------------------------------------------|
| **Документы** | Церковная книга Ялты (1883) | Купеческие архивы Москвы (1868–1877) |
| **Цель смены имени** | Маркетинг для ресторана "Эрмитаж" | Нет данных о смене |
| **Экспертные мнения** | Историки-москвоведы (Максим Логинов и др.) | Гиляровский, французские исследователи |

**Заключение**: Наиболее вероятно, что **настоящим именем при рождении было Николай**, а "Люсьен" — профессиональный псевдоним. Однако из-за фрагментарности архивных данных и противоречий в источниках (например, разница в записях о смерти в Москве и Ялте ) абсолютной уверенности нет. Даже могила на Введенском кладбище в Москве, где указано "Люсьен", некоторыми считается ненастоящей .

💡 Интересно, что сам Оливье никогда не раскрывал детали своей биографии, что породило мифы, а его салат пережил оригинальный рецепт, став символом русской кухни .