Главная » Разделы » Хаос » Инкубатор

Как правильно мариновать шашлык

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

Юшок 23 мая 2026 в 21:30

Юморист • На сайте 4 года

Я бы проник в её мясо без маринада

Размещено через приложение ЯПлакалъ

fage555 23 мая 2026 в 21:36

Юморист • На сайте 7 лет

Цитата (Slymas @ 23 мая 2026 в 21:27)

А самый главный ингредиент - это хорошее мясо

правильно, а чем вы его там дальше портить будете, дело вкуса

ХулиПедрович 23 мая 2026 в 21:37

Ярила • На сайте 9 лет

Цитата (Slymas @ 23 мая 2026 в 21:27)

Много лет уже и я и сосед готовим шашлык по одному рецепту: лук, перец, соль, свиная шея. И шашлык всегда получается отличным.
А самый главный ингредиент - это хорошее мясо, всё остальное вторично!
Также делаю стейки из свиной шеи: сантиметра три толщиной нарезал, посолил, поперчил и на гриль. Получается большой вкусный кусок жаренного мяса (почти шашлык, но немного не то - у стейка площадь соприкосновения с огнём меньше)

При готовке на огне использую термощуп - очень рекомендую. Позволяет убирать мясо с огня сразу после его готовности, не пересушивая.

Ну с шеей и дурак сделает. :) Вот вырезка намного более требовательна, например, с уксусом жёсткая, как ни старайся. Я на днях чисто ради эксперимента купил окорок. Посмотрим, что с ним майонез с горчицей сделают. Ни разу не пробовал.

Это сообщение отредактировал ХулиПедрович - 23 мая 2026 в 21:38

bezOn 23 мая 2026 в 21:37

Ярила • На сайте 11 лет

Я так и не понял, у неё брови переходят в нос или из носа появились брови?

poiloff 23 мая 2026 в 21:42

Наглый,но стеснительный, • На сайте 11 лет

Цитата (ZoomZoom68 @ 23 мая 2026 в 20:05)

В кефире последние года 3 мариную. Соль-перец-лук-кефир. Ну и мясо исключительно свойская шея

Молочная кислота — ключевой компонент, определяющий качество, вкус и срок хранения мяса. Она образуется в мышечной ткани после убоя животного в результате распада гликогена и сдвигает кислотно-щелочной баланс с нейтрального уровня (pH около 7,0) в кислую сторону (pH до 5,5–5,8).
Можно обойтись и без кисломолочных продуктов, только соль, перец, лук.

ХулиПедрович 23 мая 2026 в 21:43

Ярила • На сайте 9 лет

Да, ещё момент, который обычно не упомянают. Мясо нельзя жарить из холодильника. К моменту зажарки оно должно быть комнатной температуры.

HOCOK555 23 мая 2026 в 21:45

Ярила • На сайте 2 года

Цитата

Лук помимо ароматики охеренен маринованый и жареный, мои в драку. Вместо приправ и соли можно купить аджику в гамните, цена копейки, соли там до жопы плюс специи, минералка сохранит сочность и она размягчает, если мясо так себе. Лук в кашу херня, он обгорит на мясе и все.

Лук можно смыть водой, как бы варварски это ни звучало. Но, конечно же, лучше перемолоть лук, посолить (чтобы сок максимально отдал), потом отжать сок и в нем уже мариновать. Остальные специи по вкусу.
А аджика охуенная от производителя "кухмастер", в чижике продается. Томатный соус от этого же производителя очень нейтральный по вкусу - ебашишь туда зелень, специи, чеснок, очень вкусные соусы можно на его основе делать.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

iluha24 23 мая 2026 в 21:48

Балагур • На сайте 15 лет

шашлык женских рук не терпит- Москва слезам не верит.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

MakakbI4 23 мая 2026 в 21:49

Весельчак • На сайте 5 лет

Цитата (Sandro2005 @ 23.05.2026 - 20:23)

Помню пару лет назад еду в электричке, вонища тухляком стоит яебу, а напротив бабка по телефону пиздит.
Рассказывает другой бабке как она охуенно шашлык двое суток маринует и теперь ещё пол дня до мангала везёт.
Вам бы встретится, обсудить так сказать тухлячок.

Тухлое - это тоже в каком то смысле маринованное. Ферментированное,так сказать.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Jenosis 23 мая 2026 в 21:50

Приколист • На сайте 1 год

Цитата (dmitry2904 @ 23 мая 2026 в 20:29)

Угольки не дошли как по мне. Больно жаркие ещё.

ASD1 23 мая 2026 в 21:59

Ярила • На сайте 17 лет

Мясо,соль , перец...и хорошее настроение))) и будет хорошо)))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Брагин 23 мая 2026 в 22:08

Хохмач • На сайте 3 года

Люблю шашлык с уксусом!!!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

ААП 23 мая 2026 в 22:13

Приколист • На сайте 3 года

-3

Есть канал на ютубе "Квант еды". Там химик всё то же самое объясняет по-научному.
Девочка права, а первонахи - дебилы.

IOMABE 23 мая 2026 в 22:25

Приколист • На сайте 1 месяц

-1

Цитата (pipituc @ 23 мая 2026 в 20:11)

Ну лук я кстати в блендаре фигачу в кашу . Тут она права

Я делал в соковыжималке луковый сок и в нем пробовал замариновать, хуета вышла, лук нужен кольцами и мне нужен уксус, я с детства привык к шашлыку в уксусном маринаде, киви тоже пробовал - да, мягче, но просто хорошая шейка рулит перед окороком или лопаткой в киви маринаде, вообще, жирное мясо всегда будет мягким -бедрышки, шея, грудинка...

evgenty78 23 мая 2026 в 22:25

Весельчак • На сайте 12 лет

Уберите ее нахуй…

Размещено через приложение ЯПлакалъ

HAYASHI 23 мая 2026 в 22:26

Котик • На сайте 2 года

Цитата (Simuch @ 23 мая 2026 в 20:15)

Я когда спешу или не успеваю взять мясо и замариновать, беру маринованый у знакомых армян. Каждый раз мясо получается офигенное - цвет, корочка, прожарка. Ничего не горит в процессе...
Вот чё за секрет? Продаванка тока улыбается, когда спрашиваю

Ехидно улыбается? Тогда лучше не знать.

Ogre55 23 мая 2026 в 22:29

Реликтовый Динозавр • На сайте 10 лет

Зопесал, но, чего-то сомневаюсь.

eejika 23 мая 2026 в 22:45

Ракамакафост-фристайлер • На сайте 13 лет

После слов про уксус, что если оставить мясо с уксусом на всю ночь и оно станет жёстким, а так же про "пузырьки угольной кислоты (а на деле углекислого газа, что является продуктом распада первой)" - можно не смотреть.

"Соль. Она маленькая и поэтому проникает вглубь мяса." © Это пиздец.
Фудоблоггеры, бля...

Это сообщение отредактировал eejika - 23 мая 2026 в 22:48

religious 23 мая 2026 в 22:46

Хохмач • На сайте 8 лет

Цитата (Simuch @ 23.05.2026 - 20:15)

В моче маринуют.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

unterugent 23 мая 2026 в 22:47

АЛКОБОРОД • На сайте 13 лет

Цитата (varvar600 @ 23.05.2026 - 21:23)

Ниже написал. Прежде чем делать комментарии, научитесь читать внимательно.

Специально перечитал. Пиз..ц! Всё замазать кальве нах.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

skorpion11 23 мая 2026 в 22:52

Ярила • На сайте 10 лет

С уксусом самый вкусный.

schwanz 23 мая 2026 в 23:03

Балагур • На сайте 12 лет

Похуй на маринад, на всякие специи, лук и соль.
1. Мясо должно быть жирное. Жир это мягкость, жир это вкус, жир это сочность.
2. Мясо должно быть молодого животного.
Чтобы шашлык был вкусным, первым делом нужно научиться выбирать мясо, маринад - вторичен.
Ел много раз на южном и на северном Кавказе шашлык совсем без маринада, абсолютно. Т.е. зарезали барашка, а через 2-3 часа уже шашлык. Специи, соль и лук уже посыпали на готовый.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Umca 23 мая 2026 в 23:17

Затейница • На сайте 13 лет

Колечки лука тонко и пожамкать с солью. Через 10 минут добавить мясо и перец.
Можно жарить через 3 часа

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Хариус 23 мая 2026 в 23:30

Механический динозавр • На сайте 13 лет

Цитата (XemuLtron @ 23 мая 2026 в 20:39)

Цитата (иСережатоже @ 23 мая 2026 в 20:07)

Самое главное в шашлыке-чтобы было мясо.

Хорошее мясо!

Да лишь бы не "Особое мясо"...

pipituc 23 мая 2026 в 23:35

Шутник • На сайте 1 год

Цитата (skorpion11 @ 23.05.2026 - 22:52)

С уксусом самый вкусный.

Согласен с вами. Обычный столовый уксус. Всякие бальзамиче винные яблочные -не подходят

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

17 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 3 889
16 Пользователей: unterugent, Юrius, Тессарион, zema78, patap61, 666, savax2, Amah, Russelnexus, volkursk, sibull, stRoger, Sandro2005, Xalgrimm, ABelUs, arriko