Кто как Бычьи хвосты готовит?


Страницы: (5) « Первая ... 2 3 [4] 5	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

MoreMore

18.01.2026 - 15:06

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 29.01.12
Сообщений: 4376

Цитата (карменсита @ 18.01.2026 - 14:47)

Цитата (Lukreci @ 18.01.2026 - 14:28)

Короче понял, ни кто не готовит( пойду доедать...

Дык мы готовим, то есть готовили раньше (холодец), чот не попадаются сейчас

Ну у нас на рынке они тоже не лежат, спрашивать надо, есть сегодня хвосты, аль нет..

[^]

фусовод	18.01.2026 - 15:08 [ показать ] 1
Статус: Online Юморист Регистрация: 12.07.14 Сообщений: 439	Да они щас по цене мяса эти хвосты. Но вкусные зараза. Я просто варю их. Несколько часов в кастрюле. Потом туда много помидоров и лука, и дальше томлю. Из приправ . Соль, перец, домашний ткемали. Ну если есть. То можно и сладкий перец и сельдерей. А если нет. И без них вкусно получается. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Lukreci

18.01.2026 - 15:09

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 21.08.09
Сообщений: 245

Цитата (фусовод @ 18.01.2026 - 15:08)

Да они щас по цене мяса эти хвосты.
Но вкусные зараза.
Я просто варю их. Несколько часов в кастрюле.
Потом туда много помидоров и лука, и дальше томлю.
Из приправ . Соль, перец, домашний ткемали.
Ну если есть. То можно и сладкий перец и сельдерей.
А если нет. И без них вкусно получается.

Однозначно!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

dims77	18.01.2026 - 15:09 [ показать ] 2
Статус: Online бог Регистрация: 11.06.15 Сообщений: 577	Я, готовлю из него борща, отварить до мякоти, снять плоть, кости в сторону, и на этом варить борща. Потом с чесноком и сметаной..заебца Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Крестная	18.01.2026 - 15:10 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.03.22 Сообщений: 6194	Ну удачи! Сама я обожаю это блюдо, хотя готовлю его редко. Считаю уникальным по текстуре, ну примерно как говяжий язык - ни с чем не сравнишь и ничем не заменишь.
	[^]

Lukreci

18.01.2026 - 15:11

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 21.08.09
Сообщений: 245

Цитата (dims77 @ 18.01.2026 - 15:09)

Я, готовлю из него борща, отварить до мякоти, снять плоть, кости в сторону, и на этом варить борща. Потом с чесноком и сметаной..заебца

Вариант. Тоже самое, что на бульёнке

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Lukreci

18.01.2026 - 15:12

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 21.08.09
Сообщений: 245

Цитата (Крестная @ 18.01.2026 - 15:10)

Ну удачи! Сама я обожаю это блюдо, хотя готовлю его редко.
Считаю уникальным по текстуре, ну примерно как говяжий язык - ни с чем не сравнишь и ничем не заменишь.

Согласен. Когда все приелось, можно и приготовить, что то подобное.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

andronishe

18.01.2026 - 15:13

Статус: Offline

andronishe

Регистрация: 20.07.11
Сообщений: 1594

Цитата (dims77 @ 18.01.2026 - 15:09)

а на утро красный холодец))

[^]

Gudvin74	18.01.2026 - 15:14 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 30.08.14 Сообщений: 5377	Обожаю косточки-хрящики обсасывать-обгладывать. Ажно урчу.
	[^]

Eany

18.01.2026 - 15:14

-1

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 10.07.25
Сообщений: 85

Цитата (Шматко @ 18.01.2026 - 14:51)

Домашняя свинина - 650- 700 рубликов( корейка).

Да, но в хвостах мяса ~20%, лучше свиную шею возьму по 700

[^]

Vampirchic	18.01.2026 - 15:14 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.07.14 Сообщений: 4113	В Испании ездил в Рондо, там первая коррида в мире была, оттуда все и пошло, вот там бычьи хвосты готовят, ум отъешь просто. ПС а где ты их покупаешь? Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Lukreci

18.01.2026 - 15:14

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 21.08.09
Сообщений: 245

Цитата (andronishe @ 18.01.2026 - 15:13)

а на утро красный холодец))

Разогрел и снова суп

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Шматко

18.01.2026 - 15:17

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 6.02.17
Сообщений: 47

Цитата (Lukreci @ 18.01.2026 - 15:03)

Цитата

Вы все правильно делаете, только желательно

1) доготовить
2) обеспечить максимум густой и ароматной подливки
3) не скупиться на специи

Я вам просто скопирую свой рецепт, а вы уж сами смотрите, что взять из него, если будет желание.

OXTAIL STEW

Бычьи хвосты (можно в сочетании с кусками говядины) обвалять в специях
(Montreal Steak Seasoning или соль-перец- garlic powder) и оставить на несколько часов.

Обжарить на б огне, чтобы запечатать.
Выложить в казан, добавить жидкости, чтоб покрыла мясо:
бульон
томатный соус или сок
лук
базилик и орегано
seasoning «Adams Reserve (Asian Spice)
Chinese Five Spice
звезда аниса
(1 tablespoon Worcestershire sauce)

На плите довести до кипения и поместить в разогретую до 160 C духовку на 2.5 часа.
За пол часа до готовности добавить лавровый лист, мелко порезанный чеснок, ароматную зелень, морковь, сливки по желанию, молоко с крахмалом.
Подливки должно быть много!
Если много добавили жидкости, добавить еще специй.
В самом конце можно забросить горошек для цвета.
Подавать с запеченной картошкой.

Спасибо! В сл. раз попробую так приготовить.

Ну раз техасские негры добавляют туда горошек, думаю, что можно, в начале тушения, добавить к хвостам -нут. Время варки- одинаково). Картошка на гарнир, так себе... Рис или булгур, на худой конец-паста орзо)))

[^]

Lukreci

18.01.2026 - 15:17

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 21.08.09
Сообщений: 245

Цитата (Eany @ 18.01.2026 - 15:14)

Да, но в хвостах мяса ~20%, лучше свиную шею возьму по 700

Дело вкуса

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

klafin

18.01.2026 - 15:18

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.03.14
Сообщений: 2072

Цитата (BDV1984 @ 18.01.2026 - 14:14)

Ни разу не пробовал. И как, вкусно? На что похоже?
Судя по фото, там и жрать-то нечего особо. Одни кости, да хрящи. Ещё и с душком наверное.

Если готовить чисто их типа жарить, то действительно есть там нечего, а вот если с ними приготовить борщ или холодец, то великолепный навар и вкус.

[^]

Lukreci

18.01.2026 - 15:20

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 21.08.09
Сообщений: 245

Цитата

С картофельным пюре бомба! (картофель правильного сорта, желтый, со сладковатым вкусом) Желательно Белорусский

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

wardaddy	18.01.2026 - 15:22 [ показать ] 2
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 14.04.19 Сообщений: 139	В автоклаве и в банки хранить можно несколько лет. Сразу все не сожрешь Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Шматко

18.01.2026 - 15:23

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 6.02.17
Сообщений: 47

Цитата (Eany @ 18.01.2026 - 15:14)

Цитата (Шматко @ 18.01.2026 - 14:51)

Домашняя свинина - 650- 700 рубликов( корейка).

Да, но в хвостах мяса ~20%, лучше свиную шею возьму по 700

Свинина- не кошерно))). Редко берём, рёбрышки свиные, пожарить за пятихаточку. А хвосты, ножки, требушка( чищенные) по 200-250 под заказ.

[^]

ЯПоша	18.01.2026 - 15:26 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 21.01.13 Сообщений: 2200	Хуй говяжий в собственном соку - тема следующего поста
	[^]

Шматко

18.01.2026 - 15:29

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 6.02.17
Сообщений: 47

Цитата (Lukreci @ 18.01.2026 - 15:20)

Цитата

С картофельным пюре бомба! (картофель правильного сорта, желтый, со сладковатым вкусом) Желательно Белорусский

Пюрешка, по любому заправлена маслом, или сметаной. И хвосты не постные). Привет поджелудочной, бо такое вкушать без 150гр-грех!

[^]

Lukreci

18.01.2026 - 15:29

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 21.08.09
Сообщений: 245

Цитата

Хуй говяжий в собственном соку - тема следующего поста

Ну Петросян.... Как приготовишь и попробуешь, пост запили обязательно.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Lukreci

18.01.2026 - 15:30

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 21.08.09
Сообщений: 245

Цитата (Шматко @ 18.01.2026 - 15:29)

Ну не каждый день же)))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

хуясенах

18.01.2026 - 15:32

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 20.02.19
Сообщений: 5958

Цитата (ЯПоша @ 18.01.2026 - 15:26)

Хуй говяжий в собственном соку - тема следующего поста

Причем обязательно без соли!

[^]

хуясенах	18.01.2026 - 15:33 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 20.02.19 Сообщений: 5958	Вроде как настоящий хаш именно из хвостов готовят. САм не пробовал ни разу.
	[^]

nahis

18.01.2026 - 15:33

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 17.02.20
Сообщений: 1462

Цитата (BDV1984 @ 18.01.2026 - 14:14)

Когда правильно приготовлено, идёт как дети в школу. Полезно очень - коллаген хорош для суставов и волос.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

4 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 3835
3 Пользователей: prudnikm82, marusin79, WildFerret