Традиционный Новогодний холодец!

[ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (4) 1 2 [3] 4   К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
blendamet
30.12.2025 - 13:28
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 27.08.15
Сообщений: 1726
Цитата (gods02 @ 30.12.2025 - 12:45)
И каким образом добиваетесь такого?
Для понимания:
В любом случая, если есть жиры, то холодец получается мутный

Постное мясо, минимум приправ, процеживать.. Хорошо процеживать.
Делал прозрачный, но вкус у него не очень.
Ибо и мясо престное и всё процежено

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
Gudvin74
30.12.2025 - 13:30
3
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 30.08.14
Сообщений: 5351
Вчера вечером жена наварила 12 посудин. С чесночком... А моё любимое занятие после разделки мяса-обсасывать косточки-суставчики и выбивать мозг из крупных костей с последующим поеданием оного.

Это сообщение отредактировал Gudvin74 - 30.12.2025 - 13:32
 
[^]
ДИХЛОРЭТАН
30.12.2025 - 13:36
5
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 7.01.17
Сообщений: 6354
Вот, уже застыл)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Традиционный Новогодний холодец!
 
[^]
starkoff
30.12.2025 - 14:04
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 3.05.13
Сообщений: 2253
Цитата (TTorQ @ 30.12.2025 - 12:35)
Странный цвет😷 У меня всегда прозрачный как слеза младенца🫰

Ну уж прям прозрачный

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
starkoff
30.12.2025 - 14:08
2
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 3.05.13
Сообщений: 2253
Цитата (blendamet @ 30.12.2025 - 13:21)
Ну коли не знаешь. То нуего нафиг)).
В свою молодость учился на повара международника, вот на преподаватель тогда и объяснила, если варите себе и из нормального мяса - неубирайте пену-муть, реально вкуснее будет, это всего лишь свернувшийся белок и немного жира.
А вот если готовите для других, то да, нужна прозрачность, выглядит привлекательней, но теряется вкус.
.
С тех пор и не убираю пену, да, бульон мутноватый, но он вкуснее - проверено.
Так что, как-то так))

Да-да, вот эта потом по борту кастрюли насыхает или плавает как пленка, вкусно а да? Пиздец как я это пробовать не хочу

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
avrakedavra
30.12.2025 - 14:09
1
Статус: Offline


ярый монархист

Регистрация: 6.02.16
Сообщений: 9078
Слушай, выглядит достойно и аппетитно! cheer.gif
 
[^]
bobjhaa
30.12.2025 - 14:11
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 11.03.07
Сообщений: 1274
Кросафчег! Мой уже застыл и опробован.
 
[^]
Codra
30.12.2025 - 14:13
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 9.02.17
Сообщений: 1477
Хрень! Где сверху жирок от навара. Как будто борщ замороженный.
 
[^]
иСережатоже
30.12.2025 - 14:21
3
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 28.10.16
Сообщений: 3383
Прошёл этап ебли с варкой настоящего деревенского холодца, нынче упростил-нашёл у фермера местного аналог по вкусу и составу, плошка 270 г.-170 руб.
Покупаю, прям ща кушаю.
Горчица от Махеева, злая сука.
И да, холодец мутный.
В деревне другого и не видел никогда.

Это сообщение отредактировал иСережатоже - 30.12.2025 - 14:24

Традиционный Новогодний холодец!
 
[^]
газ21
30.12.2025 - 14:26
-1
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 30.09.25
Сообщений: 107
Это борщ?

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
ot3do12
30.12.2025 - 15:20
0
Статус: Online


Юморист

Регистрация: 11.05.13
Сообщений: 490
Чёт цвет не холодечный?

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
MikhailR
30.12.2025 - 15:51
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 15.10.14
Сообщений: 15643
Цитата (Евген1328 @ 30.12.2025 - 12:41)
Цитата (MikhailR @ 30.12.2025 - 12:39)
А что такой коричневый? У меня бульон всегда светлым получается. В этот раз по среднему застыл, хотя две ноги свиных было, но есть можно, при плюсовой температуре не тает.

п.с. и да, для цвета я морковку добавляю при варке и луковицу в шелухе, но все-равно, прозрачный, светлый получается.

Говядина и Оленина наверное Лали цвет)

Сдаюсь, сам я на свинине и курице делаю, тк. говядину не очень любим))) Уверен, что вкусный получился. Я только кастрюлю наварил и получилось три плошки. Одну уже съели. Шикарно)))
 
[^]
adnis
30.12.2025 - 16:32
1
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 1.11.12
Сообщений: 327
Ты наверное морковку в бульон добавил и сразу причем, поэтому такого цвета и получился, с мясом в бульон добавляешь только перец горошек, перец душистый, лаврушку и луковицу. Я варил вчера из хвоста говяжьего, говяжьей и свиной ноги, свиной рульки, куриных лап, говяжий кости с суставом и мясом на ней и большого куска говядины, все это не должно кипеть, должно томиться иногда побулькивая 6 часов, за полтора часа до готовности добавляешь соль ( ее нельзя добавлять в начале и нельзя в самом конце) и морковку, с ботвой от пучка укропа и пучка петрушки, ну и курицу если ее планируешь добавить в холодец. За 10 минут до готовности нарезаешь в него чеснока. Потом все через сито с марлей процеживаешь, убираешь жир с поверхности, мясо разбираешь на волокна, на дно судочка крошишь чеснока, выкладываешь мясо и рукой трамбуешь его, чтобы не повсплывало и разливаешь, застывает в холодосе за 20 минут и без желатина, кристально чистый холодец.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Традиционный Новогодний холодец!
 
[^]
konstantyyyn
30.12.2025 - 16:45
0
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 20.03.23
Сообщений: 10
Цитата (AleXXX82 @ 30.12.2025 - 12:41)
Варится уже 4 часа

у меня третий час)
 
[^]
AleXXX82
30.12.2025 - 16:46
0
Статус: Online


Статус заблокирован

Регистрация: 2.02.16
Сообщений: 2680
Цитата (AleXXX82 @ 30.12.2025 - 12:41)
Варится уже 4 часа

Еще варится. Точнее томится. Через часок начну разбирать.
 
[^]
SobakaБяка
30.12.2025 - 16:49
1
Статус: Online


Хохмач

Регистрация: 2.11.20
Сообщений: 767
крепкий наваристый бульон
 
[^]
GLKaban
30.12.2025 - 16:51
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 11.12.14
Сообщений: 1184
отлично! как у нас.
 
[^]
Натан
30.12.2025 - 16:52
1
Статус: Offline


Балагур

Регистрация: 11.08.18
Сообщений: 981
Цитата (Булочка @ 30.12.2025 - 12:35)
Цитата (MonteCarlo13 @ 30.12.2025 - 12:32)
Люблю светлый, цвет бульона и чтоб мяса много было!

У тебя не такой)

Многие в холодце именно желе предпочитают. Я, например, частенько слышу "жалобы", что у меня получается не холодец, а мяснянка, бульона слишком мало, есть нечего.

Да, муж любит много желе, варит сам. А мой холодец называет зельцем.
 
[^]
Zepka
30.12.2025 - 17:06
6
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 11.07.15
Сообщений: 3325
У меня заливное из судака )

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Традиционный Новогодний холодец!
 
[^]
dimon741
30.12.2025 - 17:35
0
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 3.10.11
Сообщений: 262
Цитата (TTorQ @ 30.12.2025 - 12:35)
Странный цвет😷 У меня всегда прозрачный как слеза младенца🫰

Видать ты делаешь из водички с желатином, вываренное часов 6-8 мясо с костями не может быть светлым по определению… так что ты скорее всего из магаза гадость кушаешь

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
HDaуж
30.12.2025 - 17:50
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 21.10.20
Сообщений: 1178
Цитата (blendamet @ 30.12.2025 - 13:21)
Ну коли не знаешь. То нуего нафиг)).
В свою молодость учился на повара международника, вот на преподаватель тогда и объяснила, если варите себе и из нормального мяса - неубирайте пену-муть, реально вкуснее будет, это всего лишь свернувшийся белок и немного жира.
А вот если готовите для других, то да, нужна прозрачность, выглядит привлекательней, но теряется вкус.
.
С тех пор и не убираю пену, да, бульон мутноватый, но он вкуснее - проверено.
Так что, как-то так))

зОпесал

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
хуясенах
30.12.2025 - 17:51
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 20.02.19
Сообщений: 5892
Цвет, как многие заметили, смущает.
 
[^]
Инотиццо
30.12.2025 - 17:53
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 6.04.07
Сообщений: 6273
Я не варила в этом году
Гости с собой принесут rulez.gif
зато я буженину сегодня весь день пеку-шесть кусков по 1,5 кг wub.gif
 
[^]
AleXXX82
30.12.2025 - 18:13
2
Статус: Online


Статус заблокирован

Регистрация: 2.02.16
Сообщений: 2680
Цитата (AleXXX82 @ 30.12.2025 - 16:46)
Цитата (AleXXX82 @ 30.12.2025 - 12:41)
Варится уже 4 часа

Еще варится. Точнее томится. Через часок начну разбирать.

Готовченко.
50/50 свинина, говядина. Томление 9 часов, но пороге кипения.
Верхние лотки по 70 копеек. cool.gif
В них вкуснее получается, телепорт в детство.

Традиционный Новогодний холодец!
 
[^]
AleXXX82
30.12.2025 - 18:13
1
Статус: Online


Статус заблокирован

Регистрация: 2.02.16
Сообщений: 2680
2026

Традиционный Новогодний холодец!
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
63 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 2 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 2415
60 Пользователей: МЕХАНИЗМ, zema78, Shtokal, DimaYaplakal, Deda1986, ogresergay, arcticap, GTS12, Assoroff, EGor271, kirvita1, Geologist, 87alex87, Efim161ru, ursulas1, Newvovan1973, SnakeSoulfly, Encenge, RedFish, Бенджамин001, stasiandr, AlexBek, Opex519, mega816, Slavn, Kafff, iyiadam, НочнойЛетун, pvv93, Flotsam, slklochkov, MonoJet, MeowPanzer, Shurepsky, дерижабль, dnkweb, HerrDK, sab357, rusicol, ffomilK, Nikitovich, cirogax, GreenWeakend, 010103v, ZaCHUDil, Vikded, timqfei, OustanlideR, dimon323, fima3, Абрамсон, rr78ak, EvgNik, Papindoss, VladimirTLN, madjar, wqw, kekseg, bobroffkolya, naf851
Страницы: (4) 1 2 [3] 4  [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх