Как говорил Виктор Солкин в своей лекции - у них в хлебе после обмола был почти всё время перетёртый песок. Из-за этого эмаль быстрее стиралась. Также, по крайней мере у богатых, был доступ к сладкому - мёду, фруктам. Это тоже не улучшало жизни зубам.