Шашлык

Как вы заебали со своей паприкой...

Ребята замачивали в сухом КИСЛОМ вине, три дня.
Мясо лося стало нежным.

Ребра,шею или ноги?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Испортить вырезку вообще не возможно.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Делал пару раз. Может больше. Мясо не то, что раньше, наверное. Фигня получается. Правда, не хуже, чем по-другому. Зурик делает, Друже делает... Но не то, не то!

Помню пошли на шашлыки,в детстве ещё,дождик пошёл,так мы его сырым и сожрали,под водочку, уксус мясо делает варёным...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Помню раньше на всяких праздниках, где на улице жарили шашлыки, на столе стояла бутылочка с разведенным уксусом. Поливали готовый, кому нравилось. А дома обычно в белом вине мариновали, сейчас можно с винным уксусом. А простой уж никто не использует.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ребят, сейчас мясо в основном с комплексов,нежирное, свинина, конечно.Сижу,ужинаю.Чего то вспомнил детство, родителей, шашлык из уксуса.Захотелось.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Не скажу, разговора не было.

Помню шашлык из баранины только что убиенного животного, и вот к нему подавался лук в уксусной мариновке. Свежее мясо в мариновке не нуждается, но как то брызгали одномоментно на него смесью уксуса, возможно, масла, трав-ктож свой рецепт расскажет. Это нереальные очучение и сочетание.
Дело, правда, было в 90-х и в Киргизии.
Но больше никогда такого идеального сочетания вкуса, запомнившегося на всю жизнь, не приходилось испытывать.
Отвал башки. Хотя и кафешек много сегодня и всегда было, и шашлык кто только не делает от любителей до профессионалов.

Не имеет отношения к посту.
Но поебаться с женщиной,как нормальный чел,я просто обязан.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

надо попробовать, не то лось в морозилке залежался

Лося имею в достатке, лицензий набрали много в этот год.На шашлык не рассматриваю даже, только фарш

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Шашлык с уксусом? Мове тон. Согласен. Но мы так воспитаны, это детские воспоминания и ностальгия по тому самому вкусному шашлыку который пожарил батя на даче со своим другом. Когда к майским достали кусок свинины, не какую то отдельную часть а просто свинины, порубленной на колоде в советском гастрономе. Задача сделать хоть как то мясо мягким и постараться сохранить свежим в виду долгой транспортировки до дачи или пикника. Режем лук, черный перец соль и вырезанные куски мяса вместе все в кастрюлю под крышку. Сверху поливаем столовым уксусом. Традиционная забава всех советских компаний и семей. После выполнения трудового минимума на даче, жгем березовые дрова до состояния углей и на этом жарим. Заливая угли что под руку подвернулось. Кто застал это время, помнит. Других вариантов не было. Да был ресторан Арагви, там было чуть по другому. Но сколько раз за свою жизнь советский человек бывал в Арагви? Сейчас для того чтобы повторить этот вкус, можно поступить проще. Мясо, желательно шея, замариновать с луком и перцем за сутки до приготовления. Готовим как обычно, при подаче украшаем свежими кольцами лука и сбрызгиваем уксусом, желательно яблочным. Мариновать в уксусе не рекомендую, кислая среда снижает влагосвязывающую способность мяса и вы потеряете драгоценный мясной сок.

Может просто помоложе был и голодный?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Мне тоже хочется с уксусной кислинкой. От этих майонезов, кефиров и прочей хуйни никакого толка! Плюс еще обеззараживание

Это сообщение отредактировал busl - 21.12.2025 - 20:56

В какой-то момент пришло понимание, что куча специй а шашлыке чертовски надоели. И хочется простого советского рецепта - перец черный, перец красный, лук немного уксуса.... И вот это понимание до сих пор не ушло.

Мне было 18 лет,хотел трахнуть соседку по даче. Зима. Замариновал мясо в уксусной эссенции. Электро-шашлычница..Мясо кислое,сухое.
Конечно,она мне не дала)

А как Вы лучину на тёрке натираете? Может луковицу, всё-таки?

Нормальный шашлык с добавлением уксуса, люблю этот аромат. Как то один гурман , рыло сморщил, он мол на вине делает. Когда ему сказал, что вино для маринада, это и есть уксус, он шары вылупил , но примолк

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я тебе больше скажу.Армяне на югах новую технологию применяют, чтобы вес не терять.Хуета редкостная.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вино сразу превращается в уксус

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я делаю примерно полстакана уксуса на кило мяса, пару луковиц, соль, немного перца чили, немного черного. Дальше мясо кубиками примерно 2-3см в зиплок пакет, засыпать лук и специи и добавить воды что бы мясо было все покрыто. Через 3-4 часа на гриль, можно посыпать паприкой, но я кидаю яблоневые ветки на угли для дымка.

Это сообщение отредактировал kosolapiy - 21.12.2025 - 20:59

Сам всегда делаю так-хорошее мясо,соль, перец.Ничего больше не надо.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Конечно делаем. Дело не в том чтобы размягчить мясо, дело во вкусе и аромате.

Размещено через приложение ЯПлакалъ