Интересный вариант.
Но по канону сначала варится бульон на мозговых костях с мясом. Кости вынимаются и уже на бульоне варится остальное.
А мясо с костей срезается и кладётся когда борщ уже сварен. И лаврушку не раньше, чем за 3 мин до снятия с огня, иначе выварится.
И варёное сало так себе деликатесс. Делаются шкварки и тоже добавляются уже после варки.
И в идеале как сварился - кастрюлю укутать фуфайкой и чтоб еще хоть часик "потомился".
Карочь там не такое уж простое блюдо. Зато результат - ууу
yaplakal.com