Не хуже, чем дома на кухне. И явно лучше, чем в европейских шаурмячных.
И, да, за 12 лет с тайской кухней - ни одного отравления. Безопасно, если придерживаться одного важного правила:
Есть только то, что приготовлено при тебе. Никаких жареных куринных крыльев с прилавка. Даже если продавец божится, что они только что приготовлены.
Увидел, что положили сырой продукт на огонь, приготовили и дали тебе - только так.