Как бродит квас в ускоренной съемке

Что может быть лучше в жаркий летний день, чем холодный домашний квас! Тем более в пятницу! Эх, вечером буду сливать!

Ну и рецепт - вдруг кто захочет.

Сначала готовим закваску. В банку засыпаем грамм 150 ржаной муки, 5-7 грамм сухих быстрорастворимых дрожжей (это 1 пакетик), чайную ложку сахара и заливаем это всё неполным стаканом кипяченной воды. Не горячей! Хорошо размешиваем и оставляем в тёплом месте часов на 12. У меня на балконе жарко - там и оставляю. Банку берите не меньше 750 - закваска очень сильно увеличится в объеме! После 12 часов объем упадет и можно использовать тару поменьше. Хранить закваску можно в холодильнике в плотно закрытой таре.

Сам квас. На два трехлитровых баллона берем одну булку бородинского хлеба, делим её пополам и режем кусками. Кто-то их потом обжаривает в духовке, но я этого не делаю - люблю такой. Закидываем хлеб в баллон, добавляем по 4 столовых ложки сахара, по одной столовой ложке закваски и по небольшой горстке изюма. И всё это заливаем кипяченой водой. Не горячей! Иначе убьете закваску. Накрываем марлей, оставляем в тёплом месте на пару дней. Потом сливаем. Я использую обычную силиконовую трубку, один конец которой погружаю в баллон с квасом примерно на середину, где нет ни осадка, ни хлеба, а из второго конца квас самотёком сливается в графин. В графине добавляю сахар по вкусу (у меня это примерно ещё 4 столовых ложек на баллон). Потом уже из графина через марлевый фильтр разливаю по бутылкам. Вместо марли кстати идеально подходит новомодная чудо-тряпка. И накрывать баллоны ей удобно, и фильтровать через неё получается идеально.

Готовый квас поставить в холодильник и как охладится можно пить! А в баллоны новую партию! Когда квас в бутылках отстоится - на дне образуется осадок. Вот этим осадком надо подкармливать закваску, чтобы она оставалась живой. Просто когда выпьем квас выливаем осадок в закваску и перемешиваем.

Всем хорошей пятницы!!!

Странно, про болт с гайкой ни слова.

Это хлебный квас. Хорош - спору нет. Но из памяти никогда не уйдет деревенский, белый квас. Вот он вообще охуителен.

Квас это хорошо, но больше нравится на брагу смотреть и слушать когда бродит. Душевно как то.

Холодный квас в жару - согласен. Это круто. Даже, наверно, нет ничего лучше.
Но вот в пятницу... Тут несогласен. Ну ежели только в рабочее время. В жаркую пятницу лучше кондиционер и чего-то алкогольного.

Это сообщение отредактировал Scythian46 - 21.06.2019 - 12:48

не знаю. Еще во времена СССР любил наблюдать за бабушкиным квасом. Но там мало что вверху плавало - все было внизу. Сквозь стекло было видно, как растет пузырик газа, как он начинает медленно подниматься вверх и на границы твердой фракции и воды возникает микровулкан, а пузырек устремляется вверх...

Бабушка отца делала темный квас. а вот бабушка мамы - белый... Но, т.к. жили с отцовскими родителями - то белый для меня был не айс...

А так, кроме кваса холодненького с погреба - я еще и сам кисель на квасе варил - вкусняшка...

Дома стоит. Приду - нахуячу окрошки...

А я сегодня сливаю ржаной на солоде. Ну и колличество - меньше ведерка на 12 литров не ставлю!

Спасибо, дружище! В закладки.

Так давай же рецепт скорее!!!

Не поверишь - у меня сегодня такое же меню!

Чё то как то не активно. Прохладно наверно?

Ученик:
- Ща как взъебет!

Училка химии:
- Да не должно...
- КТО СКАЗАЛ?

Он уже давно продается в супермаркетах.

На самом деле это не болт, а вал от привода подъемного механизма самодельного станка вакуумной формовки. Стоял когда-то на балконе. За ненадобностью разобрал.

Это сообщение отредактировал ACKEP - 21.06.2019 - 12:56

Второе брожение нужно делать. В холодильнике на изюме. 4-6 изюминок на пластиковую бутылку и неделю выдержки в холодильнике. Получается очень игристый.

Это сообщение отредактировал Fromafar - 21.06.2019 - 12:53

А а не русский... Пью чайный гриб...

после слива

Конечно на вкус и цвет... но это сироп уже получается.
Я на трёшку брожения кидаю пять столовых ложек, и всё. Через пару дней сливаю и у потребляю.

Я уже давно перепробовал весь ассортимент кваса в супермаркетах. Вот прям весь! И этот белый тоже. Ни один из них близко не похож на то, что написано на их этикетке. Это не квас. Это какие-то газированные напитки. Единственный действительно вкусный квас - это живой сочинский. Он у нас продается только в одном супермаркете, стоит в холодильниках и у него срок годности очень короткий. Вот его я мог литрами в день пить. Но дорого - 80 руб за 1 литр. Пришлось свой на поток ставить.

И так тоже делал, но ждать долго, а пить хочется.

у меня брага на турбодрожжах в реальном времени так же бродит

Ну неплохо так шараёбится.

Я всю кухню забрызгал,рвануло как из огнетушителя!

Я тут недавно сделал квас. Так по шарам дает, что ну его нафиг.