Борщ традиционный с говядиной. На природе.


Страницы: (6) « Первая ... 2 3 [4] 5 6	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

~~DimonJr~~	10.02.2023 - 08:59 [ показать ] 0
Статус: Offline Балагур Регистрация: 27.08.12 Сообщений: 913	хочу попробовать но тайминг не ясен из видоса. может кто пояснит чего и как долго варить?)
	[^]

~~Палкер~~

10.02.2023 - 08:59

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 18.06.13
Сообщений: 331

Цитата (Ахмэт @ 10.02.2023 - 08:53)

Без болгарского перца - это не борщ!

Кстати да! Перец тоже даёт кислинку и вкусовую ноту. Нажористо получается.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

grekmex

10.02.2023 - 08:59

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 2.02.16
Сообщений: 7150

Цитата (Axeron @ 09.02.2023 - 22:33)

Как это ниборщ, когда он самый. У любого почти блюда, есть база, основа, а вот когда соблюдается база и меняется рецептура - это авторское блюдо уже, но по сути это борщ! У плова 63 вроде вариантов приготовления и всё ровно это плов. А вот солянка к примеру, это у кого на что фантазии хватит и ингредиентов в холодильнике. Форма нарезки может быть разной, это никак не влияет.. Жидкий или густой, ну тут у каждого на своё усмотрение. Кто любит по-жиже, кто-то по гуще. В рестиках всё по тех.карте, там как утвердили рецептуру ни-ни ошибиться.. Поверьте, человек всегда дорабатывает рецептуру под себя, база есть, а дальше по твоему вкусу усовершенствуй или следуй традициям, классике. Но классика порой не всем нравится от того и усовершенствуют, чтобы вывести более яркий вкус, более интересно

У плова больше 63 вариантов.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Copperfild

10.02.2023 - 09:00

Статус: Offline

Интеллигентное питерское быдло

Регистрация: 27.12.10
Сообщений: 2790

Цитата (Саид @ 09.02.2023 - 22:39)

Никогда не понимал за каким лядом резать такими шматами морковку в зажарку...

Объясняю. Чел - заядлый пловист, которого заебало есть один плов. Отсюда и нарезка брусками, и дохуя масла, и непроцеженный бульон.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

~~Палкер~~

10.02.2023 - 09:01

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 18.06.13
Сообщений: 331

Цитата (DimonJr @ 10.02.2023 - 08:59)

хочу попробовать но тайминг не ясен из видоса. может кто пояснит чего и как долго варить?)

Мясо 1-1,5ч, всё остальное по 10мин. Капуста закидывается и плита выключается.
Если голоден, то хотяб минут 30 подожди пока настоится.
В идеале кушать на следущий день, вкус бомба!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

ТриТыщиТри	10.02.2023 - 09:02 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 24.03.22 Сообщений: 10575	Я бы чесночок лучше вприкуску. А так, осенью, на природе, горяченькое, да с водочкой, пар изо рта идёт, тепло разливается, мммм Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

future24

10.02.2023 - 09:02

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 30.03.20
Сообщений: 8895

Цитата (Axeron @ 10.02.2023 - 00:54)

В рестиках делают свекольную воду, чтобы борщ был ярко насыщенный бордового цвета и с ярко выраженным свекольным вкусом.. так, просто чтобы в курсе был.. о Второе, уксус используют домашние повара и домохозяйки для удержания цвета при пассировке свеклы, в рестике к примеру только лимон. На счёт пампушек каждый как пожелает, это дополнение! А там хоть колбасы на бутерброд нарежьте. По поводу кто как варит морковь и свеклу, каждый как ему нравится.. Может человеку нравится аль денте, чтобы можно было ощутить вкус моркови и свеклы, почувствовать эти овощи в борще. Нарезку выбирает каждый как ему удобно. Кому-то мелко, маленькие кубики картошки, а кому-то большие или как по старинке даже просто ложили картошку не режа целиком и когда разваривалась.. просто давили! Домашние повара и домохозяйки зациклены на одном понимании блюда, но способы приготовления они индивидуальны дома, кому как удобно, а вот в ресторане или кафе, даже столовой нет! Только по стандартам заведения. И да, в ресторанах редко, когда можно увидеть картошку в борще.
Я не повар-любитель, я на этом всём собаку съел.. Но сколько в каких заведениях работал и позже улучшал борщ, то лучшее решение по улучшению борща стало приготовление борща на КОПЧЁНЫХ ГОВЯЖЬИХ рёбрах! Это шедеврально, как сейчас говорят некоторые..

Я один раз переборщил с свеклой и томатной пастой под мухой, в итоге несколько камазиков пришлось выкинуть, все покрасились, ну и жрал его неделю один, никому мой шедевр не зашел.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

24регион

10.02.2023 - 09:04

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 1.08.15
Сообщений: 5813

Цитата (qnoize @ 10.02.2023 - 02:45)

... мне бабушка говорила, что борщ должен быть такой что б ложка стояла

Мне дед то же самое говорил. И борщ всегда готовил только сам.

[^]

~~Sardelier~~	10.02.2023 - 09:07 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.08.15 Сообщений: 15366	Все как-то слишком крупно порезано.
	[^]

ТриТыщиТри

10.02.2023 - 09:07

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 24.03.22
Сообщений: 10575

Цитата (usr80 @ 09.02.2023 - 22:54)

Мне тоже захотелось. Только я рульку возму без кости копченую.

Это скорее для горохового супа🙂

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

БросаюКамни	10.02.2023 - 09:07 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 24.09.18 Сообщений: 1378	да ладно "ниборщ". Нормально получилось, поел бы сейчас :(... мякоть только без кости - постный борщ,и еще я уксусу ложечку лью, чтобы цвет от свеклы был насыщенным и грамм 30-50 слив.масла, зубчик чеснока еще можно давануть. А под водку еще и не такое заходило
	[^]

Omog	10.02.2023 - 09:08 [ показать ] 0
Статус: Online Ярила Регистрация: 2.11.12 Сообщений: 2830	Какая нахрен разница откуда прислали? И в чём смысл смотреть как готовят? Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Nichls	10.02.2023 - 09:08 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.01.14 Сообщений: 4424	Слюна потекла. Вкусно поди … Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

ТриТыщиТри

10.02.2023 - 09:09

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 24.03.22
Сообщений: 10575

Цитата (Ахмэт @ 10.02.2023 - 08:53)

Без болгарского перца - это не борщ!

А с болгарским перцем - лечо!🤣

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

ТриТыщиТри

10.02.2023 - 09:10

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 24.03.22
Сообщений: 10575

Цитата (Omog @ 10.02.2023 - 09:08)

Какая нахрен разница откуда прислали? И в чём смысл смотреть как готовят?

А в чём смысл порнуху смотреть?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

~~maxilon~~	10.02.2023 - 09:11 [ показать ] 0
Статус: Offline Пессимист Регистрация: 3.09.15 Сообщений: 20370	Нахрена столько солить?
	[^]

Polar31

10.02.2023 - 09:11

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 10.03.20
Сообщений: 1803

Цитата (darik136 @ 09.02.2023 - 22:30)

Можете заминусить, но я бы добавил уксус... для цвета и кислинки... И капуста какая то не наша, китайская наверно...

Не за что минусить. Кислинка обязательно должна присутствовать. Вообще, борщ - это баланс сладкого, солёного и кислоты. Просто уксус не обязательно, можно и лимоном подкислить.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Stealthtm	10.02.2023 - 09:11 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 29.03.15 Сообщений: 1986	Хоть это и не борщ, но в казане на природе всяко будет вкусно.
	[^]

MosVrn

10.02.2023 - 09:16

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 28.02.17
Сообщений: 952

Цитата (darik136 @ 9.02.2023 - 22:30)

Он сахаром убил это блюдо! Потому что борщ- это в первую очередь кислый суп! И ни какая водка с салом тут не поможет! Тупо закусить этим не сможешь…

[^]

Леонов	10.02.2023 - 09:20 [ показать ] 0
Статус: Offline Балагур Регистрация: 20.10.15 Сообщений: 817	ЭТОЛИНЕБОРЩ! Напрасно борщ кипит на плитке, путь к сердцу лёг через напитки...
	[^]

Ross154	10.02.2023 - 09:20 [ показать ] 0
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 11.01.18 Сообщений: 688	Этаниборщ Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

~~Чюбр~~	10.02.2023 - 09:21 [ показать ] 1
Статус: Offline Профессор Кислых Щщей Регистрация: 23.03.13 Сообщений: 9485	Первыми варятся кости без мяса, + стебеля зелени. - Вместо масла либо сало, либо вытопленный жир. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Штирлиц	10.02.2023 - 09:21 [ показать ] 2
Статус: Online сетевой разведчик Регистрация: 25.05.07 Сообщений: 22509	Растительное масло в борщ? Да ну нахуй. На сале надо было обжаривать, ироды.
	[^]

Evgeny64	10.02.2023 - 09:24 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 2.02.12 Сообщений: 3780	Я конечно понимаю, что сейчас так модно, но я с детства знал, борщ только на свином мясокостном бульоне и зажарка на сале, желательно старом, с желтинкой. А сейчас все кошерные стали, кругом говядина у всех. Сейчас во всех модных ресторанах, свинину хрен найдешь, такое ощущение кругом одни мусульмане и иудеи. Я лично привкус говядины не очень, иногда могу приготовить но так, на раз поесть, под настроение. И самое модное морская соль Это пиздец, типа до этого она была какая? Наверное речная Задрали уже этой модой на тупые понты.
	[^]

~~Чюбр~~

10.02.2023 - 09:25

Статус: Offline

Профессор Кислых Щщей

Регистрация: 23.03.13
Сообщений: 9485

Цитата (Палкер @ 10.02.2023 - 09:01)

Если не сварить капусту - блюдо не доживёт и до вечера, скиснет.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 12414
0 Пользователей: