Борщ традиционный с говядиной. На природе.


Страницы: (6) 1 2 [3] 4 5 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Вумная

10.02.2023 - 01:13

Статус: Offline

Правила пишу сама

Регистрация: 24.04.17
Сообщений: 6273

Цитата (DSense @ 10.02.2023 - 06:09)

Порядок закладки,потому что у каждого овоща свое время варки до того как
он превратится в бесцветную труху.
Не отрицаю что ваш вариант может быть вкусным,только это рагу из овощей,а не борщ.
За пять часов томления в духовке овощи у вас не превращаются в кашу?
Про сохранение витаминов и питательности я уже не говорю-пять часов
томления в духовке-это их полное разрушение.
Ну если вам вкусно-то ладно.

Может у чела зубов нет, че докопался

[^]

~~Axeron~~

10.02.2023 - 01:25

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 16.07.15
Сообщений: 332

Цитата (DSense @ 10.02.2023 - 01:09)

Цитата (stas274 @ 10.02.2023 - 00:26)

Цитата (DSense @ 09.02.2023 - 23:24)

Ну я готовлю борщ много лет и скажу что это не то не борщ-но скажем своеобразный.
Во-первых потому что свекла должна попасть в борщ гораздо позже картофана и капусты.
Иначе цвет то она отдаст,только сама обесцветится и превратится в серые макаронины.
Пассерованные лук и морковь вообще добавляются за считанные минуты до готовности.

Этот узбекский вариант мне не нравится. Но и ты, тоже... Чего там закладывать в каком порядке? А как в чегунке, в том числе глиняном? Всë сразу и на 3-4-5 часов на томление в духовку. Офигеешь, какой вкус и, обрати внимание, всë сразу закладывается.

Человек правильно написал, долгое томление в разы улучшает вкус! Да, структура овощей, мяса будет сами понимаете какой, но вкус будет просто бомба! За 1-1.5 часа вы так не вытяните вкусы из всех ингредиентов объединив в одну композицию.. как если бы вы тамили 5 или более часов, не варили.. а томили! Раньше в деревнях в печах горшках томили и этот вкус ни с чем не сравнить! Но можно и в духовке..

Это сообщение отредактировал Axeron - 10.02.2023 - 01:31

[^]

Vovanches

10.02.2023 - 01:45

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.11.13
Сообщений: 2156

Цитата (WildHog @ 10.02.2023 - 00:49)

Как раз вчера сварил. Но считаю что картоха в борще лишняя.

Картошка значительно сокращает срок годности борща.

Я готовлю огромную кастрюлю себе и ем неделю борщ. Иногда дольше.
Так получается, что только я один его в семье сейчас ем.

Если добавить картошки, то борщ неделю не выстаивает. Бродить начинает.

[^]

кортес17	10.02.2023 - 01:46 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.03.17 Сообщений: 2304	Добавляю пару ложек муки в зажарку до томатпасты. Сахар не кладу, ингредиенты размягчаются в сопли.
	[^]

SuhoV2	10.02.2023 - 06:45 [ показать ] 0
Статус: Offline Приколист Регистрация: 28.03.22 Сообщений: 347	Хочется добавить - У ТАК УОТ! Выглядит аппетитно) Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Maxciss	10.02.2023 - 07:05 [ показать ] -3
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 1.08.16 Сообщений: 166	Не борщ,а хуйня. Нарезка отвратная,густота как у гуляша.
	[^]

~~maxmud~~	10.02.2023 - 07:07 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.06.15 Сообщений: 12288	Я когда борщ готовлю, в самом конце сало натертое на терке с чесноком добавляю, ваще огонь получается) 😋 Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

alexrevda

10.02.2023 - 07:07

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 31.03.16
Сообщений: 3148

Цитата (geck186rus @ 9.02.2023 - 22:30)

Этаниборщ!

А гуляш

[^]

mrzorg

10.02.2023 - 07:08

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 3.03.10
Сообщений: 50440

Цитата (qnoize @ 9.02.2023 - 21:45)

Ну как по мне густоват, я люблю шоб бульена побольше, но мне бабушка говорила, что борщ должен быть такой что б ложка стояла

Права твоя бабушка.

[^]

~~vikklu~~	10.02.2023 - 07:09 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 6.11.21 Сообщений: 1703	До традиционного ему как до Киева рачки, а для леса в казанке пойдёт, ежели с водкой только.
	[^]

Одескийюнкер

10.02.2023 - 08:39

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 26.01.23
Сообщений: 22

Цитата (Axeron @ 10.02.2023 - 00:54)

В рестиках делают свекольную воду, чтобы борщ был ярко насыщенный бордового цвета и с ярко выраженным свекольным вкусом.. так, просто чтобы в курсе был.. о Второе, уксус используют домашние повара и домохозяйки для удержания цвета при пассировке свеклы, в рестике к примеру только лимон. На счёт пампушек каждый как пожелает, это дополнение! А там хоть колбасы на бутерброд нарежьте. По поводу кто как варит морковь и свеклу, каждый как ему нравится.. Может человеку нравится аль денте, чтобы можно было ощутить вкус моркови и свеклы, почувствовать эти овощи в борще. Нарезку выбирает каждый как ему удобно. Кому-то мелко, маленькие кубики картошки, а кому-то большие или как по старинке даже просто ложили картошку не режа целиком и когда разваривалась.. просто давили! Домашние повара и домохозяйки зациклены на одном понимании блюда, но способы приготовления они индивидуальны дома, кому как удобно, а вот в ресторане или кафе, даже столовой нет! Только по стандартам заведения. И да, в ресторанах редко, когда можно увидеть картошку в борще.
Я не повар-любитель, я на этом всём собаку съел.. Но сколько в каких заведениях работал и позже улучшал борщ, то лучшее решение по улучшению борща стало приготовление борща на КОПЧЁНЫХ ГОВЯЖЬИХ рёбрах! Это шедеврально, как сейчас говорят некоторые..

Вы абсолютно правы. Могу лишь посоветовать перед закладкой рёбра кинуть на горячую сковородку и обжарить одну-две минуты. Их вкус в борще усилится. И да, что ещё считаю важным: борщ подавать к столу только не сию минуту сваренный, а как у нас говорят «вчерашний».

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

poiloff

10.02.2023 - 08:42

Статус: Offline

Наглый,но стеснительный,

Регистрация: 14.02.15
Сообщений: 1519

Цитата (geck186rus @ 9.02.2023 - 22:30)

Этаниборщ!

Этаовощнойкомпот.

[^]

~~sserge60~~

10.02.2023 - 08:42

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.02.20
Сообщений: 1187

Цитата

Можете заминусить, но я бы добавил уксус... для цвета и кислинки... И капуста какая то не наша, китайская наверно...

Я бы тоже ему туда уксуса подлил, с единственной целью - чтобы не видеть его довольную рожу, блять... Сука, ещё и рюмаху налил... Сидит, жрет один. Видно же, что вкусно получилось - ну и ладно, что это не борщ! Издевается! Это - не наш человек.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Uncle63	10.02.2023 - 08:44 [ показать ] -1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 26.09.12 Сообщений: 2200	Вот только за порубленные кусками овощи - это не борщ!!!!! Самые крупные куски в борще это мясо и картоха. И это не пережарка, а тушёнка какая то. Мясо с овощами. Тушёное. Даже не рагу. В рагу все ингредиенты обжариваются сначала. Один, ладно два плюса - на природе и стопка. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

pro100chel

10.02.2023 - 08:48

-1

Статус: Offline

Похуист

Регистрация: 7.10.09
Сообщений: 1591

Цитата (GIVOY74 @ 09.02.2023 - 23:12)

Баланда сразу всё подряд набубухал. Картошка свекла сырые будут

И не говори, меньше чем за минуту сварил))))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

chvg	10.02.2023 - 08:49 [ показать ] -1
Статус: Offline Приколист Регистрация: 6.03.12 Сообщений: 226	Закидываем, Закидываем Закидываем..., дозакидывался и получилась каша..! Из того, что было под рукой. Уксуса не добавлял, сало с чесноком не давил,- НЕЗАЧЕТ.
	[^]

xonix7

10.02.2023 - 08:49

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 26.10.15
Сообщений: 247

Цитата (WildHog @ 10.02.2023 - 00:49)

Как раз вчера сварил. Но считаю что картоха в борще лишняя.

Псих Вы наверное.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

dude29	10.02.2023 - 08:50 [ показать ] -1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 29.03.13 Сообщений: 8074	А свеклу с морковкой, чего вообще целиком не покидал?
	[^]

sifonnn

10.02.2023 - 08:50

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 13.05.22
Сообщений: 83

Цитата (usr80 @ 10.02.2023 - 00:00)

Цитата (koriandr @ 9.02.2023 - 22:56)

щи вкуснее.

А солянка нажеристей.

Мил человек, спасибо тебе, знаю что завтра буду готовить.

[^]

Ахмэт	10.02.2023 - 08:53 [ показать ] 0
Статус: Offline Приколист Регистрация: 30.12.13 Сообщений: 204	Без болгарского перца - это не борщ!
	[^]

~~Werwolf33~~	10.02.2023 - 08:53 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.02.17 Сообщений: 3945	А я люблю когда супы густые. Водичку я и так попить могу - чай/водка/потанцуем.
	[^]

ne4est	10.02.2023 - 08:55 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 15.09.14 Сообщений: 24356	Для Вас уготован отдельный котёл в аду, такое с утра постить...
	[^]

future24	10.02.2023 - 08:57 [ показать ] 0
Статус: Online Ярила Регистрация: 30.03.20 Сообщений: 8792	Я добавлю иногда красную фасоль, чили перец, лавровый лист, уксус. Как разновидность оригинальному борщу. И кость не отделяю от мяса и не выкидываю. Самый вкусный получается спустя сутки когда настоится и из костей вся нажористость выйдет в суп. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

samael9

10.02.2023 - 08:57

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.03.11
Сообщений: 1330

Цитата

Вот поэтому я борщ варю вечером, а ем на следующий день. И вкус есть и овощи целые. Варю, кстати, на петухе. По мне, наваристей говядины и вкуснее.

Это сообщение отредактировал samael9 - 10.02.2023 - 08:58

[^]

~~Палкер~~	10.02.2023 - 08:57 [ показать ] -2
Статус: Offline Приколист Регистрация: 18.06.13 Сообщений: 331	А разве не свинина в борще должна быть? Лет 20+ готовлю борщи. Несколько раз пробовал с говядиной, один раз с бараниной. Не, только свинина! Всё остальное недоборщ. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 12401
0 Пользователей: