Если наловил много и привёз в город, то в гараж и кёрхером:
если на малосолку то снимаешь чулком вместе с кожей (хариус, форель, горбуша...);
если немного рыбы (любой) - берешь тазик побольше, в него воды, так чтобы рыбина ушла полностью под воду - под водой ножом против чешуи - не разлетается и оседает на дне таза.