ножи должны быть острыми только у профессионалов, которым нужно за день тонну салата нахуярить
такой же нож на обычной кухне будет приводить к постоянным порезам у всех ,кто взял его в руки
после чего дебил-хозяин будет, раздуваясь внутренне от гордости, говорить
-ой, забыл предупредить, ножи очень острые
можете почитать заточной раздел на Ганзе
постоянные истории о том, как кто то их ножами порезался
все что нужно на кухне нормально режется без бритвенной остроты