Я иногда покупаю стейки в упаковке, специально хожу и беру по акции те, у которых срок годности на подходе. Так вот оно сильно пизже свежака, мясо ферментировалось, пока лежало. И еще главное, час не открывая при комнатной температуре подержать, а не сразу холодный кусок жарить.