Чтобы было вкусно, разумеется.
Тут уже писали, что картошку фри перед жаркой отваривают до полуготовности. Так вот, мясо для стейков тоже предварительно уже ПОЛУготово. Его выдерживают при особых условиях как минимум три недели. Повару нужно лишь подогреть лапоть градусов до 54 и навести тонкую(!) поджаренную корочку.
И да. Никакой крови в этом мясе нет и быть не может в принципе.
Это сообщение отредактировал Klientt - 30.01.2025 - 14:08