пиздец ты гордонрамзи...
ну схуяли сода добавит объема? с какого перепугу?
чтоб сода давала объем, ее нужно уксусом гасить. при этом там реакция пиздец быстрая, в тесто и то не всегда успевают вмесить.. потому идет такое считай на блины разве.. и если не прореагирует весь уксус, то кислятину чем убрать? а меньше уксуса - сода останется..
нет там никакой соды в омлете из детства.. там просто были духовые шкафы.
взбей яиц десятка два, вылей в противень и поставь в разогретую духовку, градусов 200, вот и весь рецепт.
а вот молоко реально пиздили - немного соли и вода при взбивании.
и будет как раз то, что нужно..
без духовки корочку не получить..