Что-то сомнения берут о достоверности. Таки особые условия приготовления, еще и с жирком, есть у колбас. Сам любительски занимаюсь этим. Могу предположить, что делают в жаровнях неебенистических размеров и рецептура не та. Пока догонишь середину до 70-80 градусов, внешний слой высохнет или сгорит... что-то тут не то