Не профи, но могу предположить, как вариант...
Например, для самолетов, не предназначенных для аэробатики, двигатель вполне может заглохнуть, например при отрицательных перегрузках.
Или наоборот, в случае заглохшего двигателя, возможна потеря скорости и непреднамеренное сваливание.
В любом случае, курсант должен уметь выйти из сваливания/штопора, и запустить двигатель в воздухе.
Полагаю, что упражнение выполняется над полосой, чтобы, на случай незапуска двигателя, можно было безопасно спланировать и совершить посадку.
yaplakal.com