Так когда слово появилось в русском языке среднеазиатские
ханства ещё не были завоёваны или подчинены.
Слово пришло не из никому нахер тогда не нужного узбекского (даже тогда ещё под ним понимался язык только в узком смысле узбеков, а не нынешних).
Уже у Державина в стихотворениях есть слово "плов", а тогда ещё до покорения Средней Азии ещё руки не дошли.
Для Даля ещё:
"Пилав, плав, плов (татарское и турецкое блюдо) – рисовая каша с изюмом, крутая, рассыпчатая и политая топленым маслом;
иногда с бараниной, курицей, окрашенная шафраном".
Большая разница с узбекским пловом.
yaplakal.com