Я понимаю если колбасу в деревне готовят. Поросёнка там закололи, мясо заготовить и сохранить. Но готовить колбасу ради колбасы? Я уж лучше мяса цельного поем, без нитритной. И грудинку варёную без консервантов.
Колбаса-то у тётки наверное реально очень вкусная, и ингредиенты набраны по ГОСТу, но это нихуя не "Краковская". "Краковская", которая краковская, а не ссср-ская - так-то из одной свинины. Ну и копчения после термообработки просит...
Я понимаю если колбасу в деревне готовят. Поросёнка там закололи, мясо заготовить и сохранить. Но готовить колбасу ради колбасы? Я уж лучше мяса цельного поем, без нитритной. И грудинку варёную без консервантов.
А вот нихрена! Приготовление колбасы в домашних условиях - это ровно то же самое, что домашняя курочка в духовке, или пожаренный дома стейк. В магазине ( или в кафе-ресторане ) ты можешь сейчас купить абсолютно всё. И что - перестать дома готовить?
Время чего? Какую оплату? Почему работать нах не нужно? А как жить если не работаешь, на что? О чем этот спич вообще?
Время - оно просто время. Конечноя хуйня. Ты работаешь, т.е. продаешь время буржую. Своего времени у тебя нет, поэтому ты покупаешь колбасу у буржуя. А мог бы потратить время на колбасу. Нахуя ты работаешь?
Размещено через приложение ЯПлакалъ
В 70-х–80-х любил краковскую колбасу , пару-тройку куриных яиц и хлеб брать на рыбалку. И вкусно, и удобно перекус делать. Самый смак её есть именно в прикуску с хлебом, не нарезанной.
Это если зубы есть
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Делаю сам колбасу примерно год. В магазине не покупаю вообще. Сервелаты, краковская, сыровяленая и сырокопченая, сосиски, паштеты, грудинка, цельномышечные варено-копченые. Затрат минимум: достаточно духовки и ящика для копчения. Если горячее копчение, то с теном и терморегулятором. Специи можно класть по ГОСТу (например, как в справочнике технолога Рогова), так и самому под свой вкус. И да, Агапкин норм всё на пальцах показывает и объясняет
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Помню одного поляка. Лет 15 назад. Звали его Мариуш Тапек. Он был дальнобойщиком, а я был ответственен за то, чтоб быстрее произвели таможенную очистку и быстрее разгрузили на нашем складе. Он работал на таком рыдване, что его не пускали в Германию, где мы брали груз. Перецеплялся в Польше и успевал делать в Россию 2 ходки в неделю. За скорость он благодарил неиссякаемыми запасами пива, водки "Ельцин (!)" в 3-х литровых картонных коробках (!) и другими ништяками. Мне кажется, что он был легендой от Смоленска и на ближайшие 1000км в Россию. Благодарил всех, как сеятель, разбрасывающий облигации госзайма из романа "12 стульев". Таможенников, гаишников, грузчиков, охранников. Спросил, чего хочу я. Очень настаивал. Я говорю: "Ну привези мне в следующий раз краковскую колбасу. Из Польши. Я у тебя ее куплю". Он минуту на меня смотрел квадратными глазами и ответил: У нас в Польше сотни видов колбас. В каждой деревне есть несколько частных предприятий. Но, блять, я не знаю, что такое краковская колбаса". Кстати, что водка "Eltzin", что колбасу я у него потом неоднократно покупал. Очень недурственно
Это сообщение отредактировал zyaboy - 21 сен 2026 в 20:58
Ну как бы ГОСТ времен СССР предполагал использовать селитру вместо нитритной соли. Не хотел бы я колбасу с селитрой есть. Поэтому когда меня просят сделать колбасу по старому ГОСТу сразу спрашиваю тебе с селитрой? Пока еше никто не согласился
Ты бы хоть матчасть подучил. Селитра, это нитрат натрия (NaNO₃), также известный как натриевая или чилийская селитра, пищевая добавка Е251. В продукте преобразуется в нитрит натрия.
18 грамм нитритки на килограмм фарша, выведено опытным путем. В холодную воду после готовности не нужно, лучше подкоптить... Ну и череву шпагатом незачем перевязывать, она сама неплохо вяжется на узлы.
Это сообщение отредактировал Euustace - 21 сен 2026 в 21:34
Мясо неизвестного происхождения с умеренной засолкой и без термической обработки (100 и более °С) как-то стрёмно хавать О_о
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Пойду в магазине куплю, чем эти заморочки. Оно того не стоит. Типа здоровое питание и пр. А сама выглядит как будто продуктами из Магнита питалась всю жизнь
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
8 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com