Воспоминание о лете. Шашлык в тонире


Страницы: (3) 1 [2] 3	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

BoraS	19.02.2017 - 15:25 [ показать ] 0
Статус: Offline Балагур Регистрация: 11.09.13 Сообщений: 940	Хм, печь интересная. Что-то типа тандыра? Как из нее золу выгребать? Дно плоское или полукруглое? Еще какие отверстия в ней есть ( типа по бокам)?
	[^]

~~BMoftheW~~	19.02.2017 - 19:15 [ показать ] 1
Статус: Offline Сомелье на фрилансе Регистрация: 28.03.13 Сообщений: 4618	А зачем он сжег овощи? Хрень какая-то о какой равномерности прожарки можно говорить при вертикальном размещении шампура? Мне в этом видео понравилась только подставка под шампура из пластиковых труб
	[^]

stan0766	19.02.2017 - 19:26 [ показать ] 0
Статус: Offline Ватокат шумной ватаги Регистрация: 21.01.12 Сообщений: 5369	аматорам "снизу подгорело - сверху сырое" - там нюанс в том чтовыбрано правильное время закидывания туда продутов.. активного горения нет, температура уже не скачет - тандыр прогрет равномерно.
	[^]

~~Вождь1769~~

19.02.2017 - 22:49

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 22.06.12
Сообщений: 334

Цитата (stan0766 @ 19.02.2017 - 19:26)

аматорам "снизу подгорело - сверху сырое" - там нюанс в том чтовыбрано правильное время закидывания туда продутов.. активного горения нет, температура уже не скачет - тандыр прогрет равномерно.

т.е. ещё и время закладки правильно ловить нужно? причём это гавное, рано-сгорели, поздно-сырые сопли обсасываешь!

[^]

Maxnet	20.02.2017 - 13:22 [ показать ] 8
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 28.02.12 Сообщений: 106	Всё как всегда .... кто то бухает и кушает а кто то всё это время у мангала скачет
	[^]

Денгри	20.02.2017 - 13:32 [ показать ] 2
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 1.07.16 Сообщений: 174	Не видать как у него там мясо в итоге получилось, не показал что снизу, что сверху, еще и все в потемках. Но овощи он чет спалил походу! даже для обжигаемых на огне он их чет почти сжег!
	[^]

firs83

20.02.2017 - 13:36

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.11.11
Сообщений: 6832

Цитата (arbadas @ 19.02.2017 - 12:19)

Цитата (Ovimu @ 19.02.2017 - 12:10)

Цитата (DIN1955 @ 19.02.2017 - 12:08)

Убедили. Летом сделаю тандыр. особенно понравилась эта крышка для подвешивания шампуров. Армянская кухня мне нравится.

мне тоже понравилось , так ...
но я привык смотреть на мясо , а при таком способе это исключено ...

Поверьте, смотреть за мясом не надо.
Достаточно опыта приготовления на конкретном тонире - на моем, к примеру, я знаю, что вот такие куски мяса приготовятся за 25-30 минут (для этого пришлось в прошлом испортить 2-3 раза мясо).
Но аромат и нежность тонирного шашлыка неповторимы

Нежность - согласен. Подтверждаю как владелец тандыра самодельного.
Но тандыр не есть замена мангалу (как я сам думал когда начал его мастерить)
Классический шашлык на шампурах в разы вкуснее на мангале (в тандыре мясо больше печеное выходит)
Для меня тандыр - это в первую очередь запеченная курица - целиком + картошка с салом и баклажанами на шампурах. Время готовки 40-50 минут, поставил и забыл, и готов все сразу и мясо и гарнир. Но если хочется шашлычком старым добрым себя побаловать - только мангал.

[^]

bumer250

20.02.2017 - 13:37

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 20.04.05
Сообщений: 2112

Цитата (shuttle @ 19.02.2017 - 14:33)

Цитата (KoteKot @ 19.02.2017 - 12:18)

Чуть уточню - не критично, но тандыр - это у азиатов, а армянский - тонир

В тандыре открытого огня нет - вообще.

Тогда уж если быть точным,то и не шашлык у армян,а хоровац.

где связь между шашлыком и хоровац?

"Обжигаешь их на огне, чистишь, мелко шинкуешь, добавляешь свежей зелени, лучка, перемешиваешь и облизываешь пальчики."

это и есть хоровац!

p.s. я почему-то думал, что запеченные овощи и есть хоровац...

Это сообщение отредактировал bumer250 - 20.02.2017 - 13:39

[^]

firs83

20.02.2017 - 13:39

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.11.11
Сообщений: 6832

Цитата (Вождь1769 @ 19.02.2017 - 22:49)

Цитата (stan0766 @ 19.02.2017 - 19:26)

Ну по своему опыту могу сказать пару "закладок" сжигал и пару недоготавливал. Потом приходит понимание и больше ни одной осечки небыло.

[^]

~~nonman~~

20.02.2017 - 13:40

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 29.08.14
Сообщений: 2011

Цитата (Либкнехт @ 19.02.2017 - 12:08)

Езиды, красавчики. Умеют встречать гостей.

с чего вдруг езиды?...просто армяне...

[^]

alex1751	20.02.2017 - 13:43 [ показать ] 8
Статус: Offline Шутник Регистрация: 19.10.09 Сообщений: 93	как приятно смотреть на кавказцев, когда они дома
	[^]

PanStepan	20.02.2017 - 13:48 [ показать ] 1
Статус: Offline Балагур Регистрация: 29.08.13 Сообщений: 861	Ай да дядя Ашот, ай да молодец!
	[^]

Salton358	20.02.2017 - 13:48 [ показать ] 1
Статус: Offline Приколист Регистрация: 29.06.11 Сообщений: 240	Пля да он просто гений!! Я пол зимы крышку придумываю, вставку в тандыр под шампур!!! А тут ВОН КАК!!! После постройки тандыра забыл про мангал практически!! А с подвигла соорудить его тема с ЯП Это сообщение отредактировал Salton358 - 20.02.2017 - 13:50
	[^]

сорокшестьсм	20.02.2017 - 13:50 [ показать ] 1
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 2.02.17 Сообщений: 159	Ну что тут сказать. Пойду поем.
	[^]

~~RiDE43YFR25~~

20.02.2017 - 13:52

Статус: Offline

Бывший лабух

Регистрация: 30.03.16
Сообщений: 2375

Цитата (МайкаСи @ 19.02.2017 - 14:07)

Перед Тимашевкой со стороны Величковки есть шашлычная,там шашлык в тандыре делают.охуительно!

Краснодарский край если чо

[^]

GLKaban	20.02.2017 - 14:11 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 11.12.14 Сообщений: 1176	абсолютная рациональность. вековая.
	[^]

DOGER	20.02.2017 - 14:12 [ показать ] -1
Статус: Offline Ку-КУ, Йопта! Регистрация: 28.08.12 Сообщений: 1507	Досмотреть не смог. Какафония
	[^]

JagernautRUS

20.02.2017 - 14:13

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 7.02.17
Сообщений: 238

Цитата (hotboy32 @ 19.02.2017 - 12:20)

некогда не понимал обожженые овощи

Да еще и прямо с наклейками жарил

[^]

GLKaban

20.02.2017 - 14:17

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 11.12.14
Сообщений: 1176

Цитата (BMoftheW @ 19.02.2017 - 19:15)

А зачем он сжег овощи?
Хрень какая-то о какой равномерности прожарки можно говорить при вертикальном размещении шампура?
Мне в этом видео понравилась только подставка под шампура из пластиковых труб

овощи он не сжёг - просто такая степень прожарки им наиболее вкусна. шкура там чистится очень просто, банально ложкой.
равномерность достигается за счёт разогретых стенок, элементарно. ну в общем вы не совсем понимаете виды и принципы тепловых излучений. так то колбаса вкуснее, ясен пень.

[^]

DimaDima	20.02.2017 - 14:21 [ показать ] 2
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 30.12.13 Сообщений: 178	Я такой в том году купил, кура целиком здорова запекается, про шашлык еще не понял, но вроде вкусно получается.
	[^]

OxlomoN	20.02.2017 - 14:22 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.12.14 Сообщений: 2917	культур мультур, афигенно, никогда не видел такой печухи
	[^]

~~Henk~~

20.02.2017 - 14:22

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.08.06
Сообщений: 6686

Цитата (Ovimu @ 19.02.2017 - 15:01)

Torgodcats

Согласен , с тем , что не всегда поросенок отвечает вкусу, но визуально он красив ))

Присоединяюсь. Как-то в одном бохемном ресторане отмечали ДР, принесли молочного поросенка, потыкали, поковыряли, но жрать его никто не стал, а так да, на столе смотрелся красиво.

[^]

Коzюльский	20.02.2017 - 14:25 [ показать ] 9
Статус: Offline алкоголик и ханыга Регистрация: 6.02.16 Сообщений: 3308	Кому нужен новый вид складировать приготовленный шашлык запоминайте,шашлык жариться,и уже готов для пожирания.берём булку хлеба .который кирпич,белый чёрный без разницы,отрезаем торцевую корочку,вырезаем мякушку,получился у чехол или термос для шашлыка,берём в руки шампур и снимаем мясо в наш чехол,далее берём мякушки не много и прикрываем мясо,потом следующий слой мяса,и так пока не заполнится булка целиком,даём не много настояться,кушаем мясо в прикуску с этим же мякешем,только налить не забуте-))оцените и приятного аппетита други
	[^]

Bodacious

20.02.2017 - 14:41

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 20.11.14
Сообщений: 264

Цитата (DimaDima @ 20.02.2017 - 15:21)

Я такой в том году купил, кура целиком здорова запекается, про шашлык еще не понял, но вроде вкусно получается.

Тоже купил. и шашлык и курица и главное баранья нога помещается на 3-4 кг. Правда у меня чуть по больше. про шашлык вообще молчу. повесил шампуры, 15-20 минут пьешь пивко, пришел , вытащил - все готово. ни махалки тебе и дымом не провоняшь) красота. А уж какая буженина получается .мммм

[^]

MixaZol

20.02.2017 - 14:51

Статус: Offline

Медведь

Регистрация: 14.10.13
Сообщений: 625

Цитата (Ovimu @ 19.02.2017 - 11:55)

Чего-то лета захотелось , шашлыков .. Кстати в этом видео очень интересное приспособление для запекания шашлыка в тонире

Подписался на видео этого красавца. Летом постараюсь сконструировать эту печь на своём участке, если будет время.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 13889
0 Пользователей: