Смак по-карельски. Уха походная из окуней

Ушица на природе всегда круто

из замороженных окуньков получится сварить уху? лежат уже месяц, мелкие, жарить канитель.

Ухи так захотелось... Пойду хоть в магазин схожу за рыбой. Уж не до хорошего..

У каждого свои секреты, у нас на Волге, 2-ую и 3-ую ушицу варят

Ресторанные изыски отдыхают!

Получится не уха а рыбий суп
Слюну глотаю вспоминая уху знатную на Ялиярви и Кенто-речке(район Среднего и Южного Куйто) в исполнении сибирского по-рождению(Хакасия - где снимали фильм "Хозяин тайги") ,но карела по сути, знатного рыбака из Костомукши, уже покойного, - Володи...
По сути темы - чеснок в ухе - как кувалдой по башке... И, вообще, на видео обычный дилетант "уховый", но если ему и его спутникам нравится - пусть живут в счастливом неведении, что такое УХА...

P.S. Вчера, вкушая "рыбий суп" из форели карельской(Костомукша, Кимасозеро), которая умудряется доплыть до Ашана московского за 410рубчиков вспоминал Володю...

Это сообщение отредактировал Uti - 22.05.2015 - 15:14

Полностью поддерживаю!!!

Спасибо, взял на заметку.

Это что было?
На заметку - окунь не рыба, чеснок для сельди под шубой или "пошел ты" - буду только с тайменя ушицу вкушать...?

Люблю уху. А на природе вдвойне вкусней!

Если бы форель была "дикой", к сожалению, у нас сейчас куда ни ткни- рыбные хозяйства, на кормах выращенные рыбы- не то..
Из форели хорош финский рыбный супчик на сливках.

Эх, ребята...суп моего детства, когда жива была ещё бабушка, рыбачила и сушила щуку особым способом- в русской печке на ржаной соломе. Вот из такой щуки суп- пища богов! И горячим, и холодным- его ешь, пока кастрюля не опустеет. Всё, такое уже не попробовать никогда..((

Маму вчера поспрашивала- а ведь карелы до войны и лука не растили, то есть истинная уха была- очень много свежайшей рыбы, только чтобы чуть была водой покрыта, и картофель. Потом уже стали и лук добавлять, и перчик.

А мне из детства запомнилась уха из ершей. Зимой они хорошо клевали на Габозере. Уха получалась густая с ярко желтой икрой.))

А я тоже в принципе не так далеко- к бабушке на Кучозеро ездила, Сегежский район, глухомань. Бабушка ловила на самодельные сети, всегда одна. Я как-то попросилась- давай помогу хоть грести буду. Взяла. А у неё терминология рыбацкая вся на русский не переведена, короче- больше меня не брали, я просто не поняла- грести- не грести, куда грести))
Но на удочку для ухи- это была моя обязанность. Бабушка говорила котику: "Барсик, надо внучке сказать поймать окуней на уху". А там рыбы- надо к обеду уху, отплыви 20 метров от мостков и возьми их сколько надо..

Угощали и "дикой"(год как сбежала из садка) - поджарая и постная непривычно... Но это там, а здесь царство маркетов и мигрантов - рады и садковой, двух-трех дневной со "подгорешими" жабрами...
Да, щука карельская хороша(не очень крупная, конечно), форель речная и даже налим..., а вот хариус просто кака после сибирского - я его просто не признал.

Налима не ем, я его вида не выношу..Он, считается, хорошо только зимний, свежайший- мясо быстро прогоркает. Хариус- не помню..
Мы больше по ряпушке, позднеосенняя, перед нерестом- песня просто. Икры насобираешь, вкуснятина. Килограмма полтора рыбы- миска икры. У нас постоянно осенью ряпушкой торгуют. Ладожская мелковата, а с Онеги возят- ну звери просто.

Вкуснятина!!!

На природе можно съесть все с большим аппетитом

Рыбалка всегда настроение поднимет

А Северная Карелия далеко от Москвы?

по поводу пшена - так и у нас уху с пшеном готовят, еще и картошки туда. но чеснок ни разу не добавляли

Уй,ребятки, лучшее, что я ел в жизни - это уха на озере Мядель....
Плотва, потом карась, за ним подлещик, потом - угорь...
Сварили мужики литров 10. Половину сожрал лично я. И водки примерно столько же....
А то - дифлопе,дифлопе...Тьфу,блядь!

Эххх, скоро в экспедицию, на озеро. Наловишь щуки, и уху на костерке по всем правилам! Да под водочку - всю ночь живописуешь.

Вообще-то ТС, думаю, имел в виду не Северную Карелию ( По́хйойс-Ка́рьяла), провинцию Финляндии, а север Республики Карелия (РФ).
Ну, карту республики откройте и посмотрите север, прикиньте.. Лоухи, Калевала. Глухие места.. У меня коллега там работает. По осени ягоды выезжают собирать- вначале долго сигналят -медведей распугивают.

На голодный желудок нельзя

Тарелка с ухой как аппетитно выглядит ))