Как правильно мариновать шашлык

долбаёбка пусть Егора Тарнакина на ютубе посмотрит, а не у чата джпти спрашивает с его галюинированными исследываниями учёных маринологов, маринад у неё на 5 милиметров проникает ахаха, вот просто мясо пускало эти 5 милиметров, а потом такое "а вот хуй дальше маринад непущу"😁
вот кстати про пиво


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Меня никто не разучит мариновать мясо, стаж 40 лет!

угольная кислота?))) расходимся

Соль маленькая, так и запишем.


Размещено через приложение ЯПлакалъ

В общем, в нарезанное кусочками мясо сыплем перец, соль, жамкаем лук нарезанный кольцами и отправляем тоже в мясо, все хорошо перемешиваем и в холодос на 2-12 часов. Если до пожарки меньше часа, жамкаем во всё это киви. Всё! Получаем отличный вкусный шашлык)

Цитата (Navkin @ 23 мая 2026 в 19:06)

Голова ещё из пизды не вылезла, а уже учить пытается.

это голова с пиздой. )))

ЗЫ: чушь порет девчуля, я прям не поленился зайти минус поставить.

Цитата (Simuch @ 23 мая 2026 в 23:11)

Цитата А что про Киви ничего не сказала? Я как-то попробывал... Не знал, что надолго нельзя оставлять. Утром получил полупереваренную желешку вместо мяса

На киви маринад так и называетцца - пятиминутка.

Мы обычно делаем баранину или свинину -соль-памадоры -лук. Все. Ночь постоит и на мангал. оченнома вкусно!

Самое главное в шашлычных делах, что не было бабы у мангала
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Пошла ты на@уй! Вода не впитывается, она большая.. а соль впитывается, она маленькая... где их берут?!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Знал одного повара, который всегда плевал в маринад для шашлыка. Утверждал, что без этого у шашлыка вкус неправильный.

Размягчать надо только изначально хреновое мясо или не подходящее для быстрой жарки на углях. Т.е. в приготовлении масспродукта на потоке.
Так-то маринование нужно для придания желаемого вкуса. Если делаешь немного и для себя. Тут и кусочек можно подходящий подыскать, и со вкусами поиграть.

Если мясо мягкое, то оно мягкое. Даже без кефира. С солью вообще аккуратно надо.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Видимо с возрастом приходит товарищь похуй. Да наплевать какой там маринад - главное то с кем. Вкусный любой и из курицы тоже). С Уксусом или в майонезе или же как завещал Зураб с кухни с акцентом с соевым соусом - похуй. Люблю любой и умею тоже любой.

зря потраченное время. просто уверенно говорит какую то ебалу

Спорить и обсуждать маринад можно бесконечно!!!!! У каждого свои предпочтения....
НО...как говорил один мой хороший знакомый, кстати дипломированный повар, ну его наверное многие знают Илья Л....сон, база для шашлыка едина для любого шашалыка, а именно:
1. само мясо (на вкус и цвет....)
2. нарезанный как можно мельче лук и обязательно посоленый
3. горчица - немного
4. !!!! растительное масло!!! Масло, это органика....Вот главный и единственный и проводник всех вкусов и ароматов в мясо! Оно забирает его из специй и проводит внутрь кусков мяса.

А там дальше кто во что горазд....перец, зира, паприка......

Цитата (cjax @ 25 мая 2026 в 13:20)

Самое главное в шашлычных делах, что не было бабы у мангала

Моя дочка (17 лет ей) жарит на угольном гриле купаты и прочие чевапчичи лучше всех и получается прям вот я так не смогу. А с виду все действия - ну на отъебись же. Как то всё резко быстро без пиитета без лопаток - все одними щипцами и рука в перчатке.
Это сообщение отредактировал ПОлАрБуЗА - 25 мая 2026 в 13:34

Маринад от слова marina то есть морская, солёная вода. Соль и перец, больше ничего не надо. Главный ингредиент это хорошее мясо.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Рецептов маринада дохрена и больше. Если свежую баранину - лук соль, минералку и немного перца, постоять часа 2 и можно готовить (при условии что это молодой барашек) ещё маленький секрет - подсыпать в угли в процессе готовки опилки с фруктовых деревьев и тушить огонь юшкой из маринада, ну и поливать, периодически мяско. С рыбой проще: разрезать рыбину вдоль немного перца, крупной соли и выдавить лимон (мелкие кости разъедает) на решётке отлично получится, даже скумбрия на ура идёт, не говоря о карпе или форели.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

А ее на кожаном вертеле тоже жарят или порят ?

А томаты? Всё хочу в помидорах в собственном соку замариновать...
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Хуйню порет какую-то.

на моменте с уксусом выключил.

не женское это дело.

Лук(полукольцами, посолить, размять сильно), соль, перец черный, аджика, масло. Уже лет 10 точно так свинину и курицу маринуем. Курица от 2 часов, свинина прям самый минимум 6 часов в холодильнике.
Жарим не из холодильника, а комнатной температуры.
Если идём в баню то убираем в баню казан и когда шашлык уже готов или почти готов то в казан закидывается лучок резаный, сверху шашлык, сверху лаваш и не плотно закрывается крышкой и убирается обратно в баню. Минут 20 ждём и шашлык готов, лук из под шашлыка в казане вместе с соком, помидорами и специями идёт в кутер и соус готов.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Да маринуйте, кому как нравится!
Маринад, это только 25% приготовления шашлыка!
Самый сложный момент это именно правильно пожарить!
Как ты не маринуй, если не вовремя поставить на угли мясо, то все шашлык 100% испорчен, или ты его не дожаришь, или пересушишь, или он у тебя вообще нахер сгорит!