Ну кто так толсто нарезает прошутто?!

У деда горе, внук балда несамостоятельная.

Как все таки приятно читать комментарии нормальных адекватных людей...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

купите деду слайсер, чтобы не песдел

У меня есть такой ножик один в один. Может кто нибудь хамона подарить?

Мне для тренировки, правильно нарезАть.))

Это сообщение отредактировал kotliniviy - 4.08.2022 - 11:30

У нас ротный так орал, когда нам первый раз автоматы выдали

рубанком стругать?

я думал хамон это сыр, это мясо?

бляя
ну на слова то посмотреть - неужели гугл нужен чтоб понять?

О, бобене

у бабушки в деревне в сарае всегда висела нога копчённая. можно сало отрезать, можно мясо ну или и того, и этого. вот это было вкусно, не то что ихняя прозрачная херня.

Вот же жили да?) Из хамона солянку варили)))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Как человек, разгрузивший на комбикормовом заводе не один десяток вагонов с всяким разным, включая молотую соль, скажу - то, что у вас - топливные брикеты из стружки и опилок.
А комбикорм - он с жиринкой и темнее.
Хотя фильеры для продавливания бывают и такого диаметра.

ну свинка эта реально вкусная только когда нарезана прозрачными кусочками. Иначе вообще не то и столько денег не стоит.

Ну не знаю, у нас кусками едят.И, желательно, без хлеба.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Пармезан это сыр. Французский вроде, твёрдый и старый. Хамон это в переводе с испанского "окорок", причём имеется в виду именно задняя нога свиньи. Передние ноги тоже солят и вялят, но они и вкуса другого, и считаются не такими престижными, и называются по-другому. Кроме того, важно, что настоящий иберийский хамон готовится только из породы свиней чёрная иберийская. А из них, самый крутой продукт - тот который из тех свинок, что гуляли на вольном выпасе, под дубами, в особых многовековых дубовых рощах, и ели жёлуди. Если свинок кормили желудями, но в загоне - это уже хамон классом пониже. Если свинок кормили желудями и ещё комбикормом в загоне - это дешёвый хамон, вот как раз такой я купил, по 10 евро за килограмм. Отдавать в десять раз больше мне не по карману было, да и сейчас тоже не стал бы. Ну а если по технологии хамона делают солёный и вяленый окорок их мяса белой свиньи - это вообще не то, хотя безусловно, вяленая свинина всё равно получается отличная.

Никаких специй в хамон не добавляют. Только морская соль. Ноги засыпают толстым слоем соли, и оставляют в древних, ещё времён Римской Империи, подземных галереях. Их там нарыто столько, что любое метро отдыхает. И самое главное - там за века сложился уникальный ровный и всегда одинаковый микроклимат, постоянная влажность и температура, идеальные для приготовления мясных деликатесов. В соли ноги лежат по 5-15 дней, по одному дню на килограмм веса ноги. Затем ноги достают, отряхивают соль, и МОЮТ. Иногда - морской водой, иногда простой холодной, чистой. Затем хамон сушат, и только потом наступает самый важный процесс - крайне медленное вяление в отдельной части подземных хранилищ. Самый "быстрый" хамон вялится полгода. Стандартный - год. Тот, что повезло купить мне - был полуторалетний. А максимальный срок - до трёх лет вяления. Тысячи и тысячи свиных ног аккуратно висят на верёвочных петлях, подвешенные на крюки, вбитые в дубовые опоры, в тёмных и прохладных огромных подвалах. Периодически, специалисты проверяют запах, вид, и цвет, не появилась ли плесень на каком-нибудь из хамонов. Поскольку кроме соли, никаких специй не добавляется, то вкус и аромат хамона целиком и полностью зависит от того, чем пахнет мясо. То есть, от того, чем питалась свинка при жизни. Именно поэтому чисто дубовый корм, и из свежеопавших желудей, считается самым элитным для иберийских чёрных вислоухих свинок. От него аромат мяса становится гораздо сильнее и при вялении ещё усиливается. А вот привычной нам "свиной вони" от мяса и сала иберийских синей практически нет!

Традиционно испанцы дарят друг другу хамоны на Новый Год. Это для них как у нас мандарины - обязательный элемент в доме на праздник. И вообще, хамоны для них - предмет национальной гордости, как для русских День Победы.

А ведь начиналось всё весьма прозаично. Завоевал Испанию, римляне начали изобретать способы заготовки мяса, в том числе неприхотливых мускулистых чёрных свиней (они совсем не жирные, как их белые собратья) таким образом, чтобы оно долго хранилось. Засолить и высушить - стало интуитивным решением, и вот уже 2500 лет по этому рецепту делают великолепный деликатес.

жизнь боль...

Вот поэтому у нас так мало нормальных ресторанов - и так сожрут!

Старая копипаста:

"Целое поколение выросло в дискурсе «это вы там Остались и пьёте водку — а я Достиг и пью вискачок не ниже 12-ти лет«. И тут такой облом. Руккола, понимаешь, краснодарская. Да ради этого ли люди-то жили, вписывались в темки и встраивались в схемки, кидали, прогрызали путь к светлому будущему, освещаемому неоновыми логотипами престижных брендов и высочайшей калорийностью удачно сфотканых блюд?

Сказать ведь им, что, например, престижная итальянская приправа орегано — это всего лишь душица, которую её бабка заваривала ей в детстве от кашля — удавятся от ужаса бытия и несовершенства мира.

А моцарелла — это если в молоко плеснуть скисшего вина (уксуса, говоря проще), и откинуть на марлю. Неликвид, в общем, который пить никто уже не может, утилизировать хоть как-то.

Добить тем, что суши — это когда нищий рыбак (которого на берегу за блеск ножа просто зарубит любой самурай) сидит в море в лодке и, торопясь, срезает дольками мясо со свежепойманной рыбы, потому что развести огонь нельзя. Потом макает в уксус, потому что в рыбе весёлые червячки кишат, а потом лезет холодной рукой в мешок с рисом, скатывает там комочек влажного и солёного от морской воды риса и жрёт это. Причем панически оглядываясь, не видит ли кто — они вообще это в мозг не смогут уложить.

Можно провести контрольный выстрел, рассказав, что такое фондю. Это когда нищий швейцарский крестьянин, обогревая зимой хату собственным теплом, ползёт в погреб (а там всё сожрано) и собирает окаменелые обрезки сыра, чтобы разогреть их, и когда они станут мягкими — дабы туда сухари макать. Просто потому, что жрать было нечего.

Еще стоит напомнить, что единственное блюдо американской кухни — это украденная у индейцев птица, и это мега-праздник беглого англо-переселенца (т.е. уголовника), который годами жрал солонину и бобы. Вот мега-праздник у этого интеллектуала был — раз в год поесть большую запечённую птицу, стырив её у местных (которых в рамках протестантской благодарности потом отравить исподтишка).

А престижный французский суп буйабес — это когда рыбак, живущий прямо в своей лодчонке (потому что даже на шалаш на берегу денег нет), продав основной улов, заваривает остаток улова — который не удалось продать даже за гроши.

И на всё это смотрят люди, живущие в стране, где буженина, расстегаи, блины с икоркой, стерлядь да двенадцатислойный мясной пирог, балык, кулебяка на 4 края и 4 мяса. Смотрят и офигевают. Потому что всё вышеперечисленное внезапно «не Престижно» — ибо не Загранично."

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Это хамон, он зреет на кухне под потолком от 6 месяцев и до нескольких лет и его не сжирают за вечер!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

У меня две висят, с прошлого года, как раз выдержка..только уже никто не ест..и мне нельзя..надо мужикам что ль отдать..к пиву..сам солил..по технологии

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Мне друган с Европы хамон на новый год протаранил.
Тоже сперва как сало путался есть. И решил все таки попробовать потоньше. Это было божественно. Нарезка решает в этом случае

Размещено через приложение ЯПлакалъ

«Не делайте из еды культа».
Тем более, что еда эта так себе

Размещено через приложение ЯПлакалъ

ИМЕННО,бро, именно!!!!

В 90-х чай заваривали из веточек малины, печенье пекли из томатного сока, на ужин варили топинамбур а котлеты были из грецкого ореха.
Мы жили в деревне-это всё было доступно.

Переехал я в город-захотел разок приготовить босяцкий такой ужин-от магазинных цен охуел!

Еда бедняков столько стоИт что хуй купишь!

Столько нервов от продукта, который потом, что тонки и что толстый превратится в банальное говно.

Ага, тут итальянца показывали, когда перд ним спагетти поломали. Он чуть бабе не втащил.