Этаниплов

Цитата (pico @ 03.05.2026 - 13:12)

Я кажется пару слезинок у шефа увидел.

Да не, крепкий попался , выдержал пытку:)))
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (РыбныйКот @ 3 мая 2026 в 12:58)

Цитата (terabyte @ 3 мая 2026 в 12:54) А что не так? Сначала во всех блюдах мясо обжаривают, а потом лук и т.п. Не я не утверждаю, но я лично всегда так делаю.

Как раз в ферганском варианте плова обжаривают сначала лук а потом добавляют мясо (не вынимая лука). Плов получается коричневый или даже темно-коричневый. Вкус несколько специфический, но все равно вкусно.
В принципе, плов можно варить как угодно, строгог рецепта нет. Но есть принципы.
Первый - качество продуктов, особенно мяса.
Второй - правильные специи и умение с ними работать. Например, зира и черная зира - это две большие разницы и в плове это заметно.
Третий - понимание соотношения конкретного сорта риса и количества воды. Чтобы не получилась каша. На мой взгляд, это самое сложное и умение приходит только с опытом.

Именно поэтому и происходят ошибки и споры на форумах. Один пишет - я замачиваю рис полчаса в воде и после закладки риса доливаю кипятка сверху на палец.
Какой рис? Замачивал в воде какой температуры? Сверху на палец в маленьком казане и в большом - это две огромные разницы. Даже промывка риса в холодной и теплой воде - это разное, Сталик с этим даже экспериментировал, но до конца, как обычно дело не довел.

Каждый сорт риса требует свое количество воды и замачивать рис совсем не обязательно. Те, кто увлекаются пловом, обычно находят свое идеальное соотношение и режим - температура воды, промывка и доливка, если надо. И потом берут нужный сорт риса мешками. Кстати, сорта риса, даже одни и те же зависят от года собранного урожая, как и вино, но это уже совсем тонкости.

Не каждый рис с мясом плов, так же как не каждый суп со свёклой это борщ.
Ничего критичного тут не вижу, просто это не плов, а рис с мясом.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

А казан то новый, не обожжённый. С заводской краской есть кашу будут.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Patamushta @ 03.05.2026 - 13:05)

Я примерно также готовлю, как на видео. Вкусно получается. Че вы?

Да просто бы сиськи показала - все и на пост бы не смотрели, и плюсоа больше было, причем, намного.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

получилась шавля говновля!

Цитата (plakatik @ 3 мая 2026 в 21:10)

А я люблю, когда в плов изюм и нут добавляют. Кстати, такой у таджиков пробовал.

С изюмом это вариант свадебного плова.

Как начали мешать рис, сразу выключил. Ну его нах.

Шавля
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Повар дрочит чтоли?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Чё? Это плов?

Это нормальный самарский плов. Ещё вкуснее узбекского, кстати
Это сообщение отредактировал Sabre - 4 мая 2026 в 16:17

а че за хуй на них сверху наблюдает? око мамбетжона?

Это не плов. Скорее каша. Узбеки тоже так делают иногда, шавля называется.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Мне кажется, это Юлькин рецепт!!!

Две ошибки:
-Много воды налили, (Я обычно наливаю на один стакан риса 1,8 стакана воды , учирывть нужно и ту воду которую в зирвак наливаешь);
-После засыпания риса нельзя перемешивать до тех пор пока полностью не приготовится . А они перемешали .

Пиздатая каша с мясом))))

хрючево...


Это сообщение отредактировал Polkovnik - 4 мая 2026 в 16:27

Я раньше всегда рассыпчатый готовил, а сейчас специально в кашу перевариваю.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Блять! Это даже не рисовая каша!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Бобровед @ 03.05.2026 - 13:46)

Блять..., в больнице лучше готовят чем это хрючево. 🤢🤢🤢

Ты просто в ЦГБ г.Бийска не лежал, там даже из более-менее нормальных продуктов хуйня получается!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (PawgHunter @ 3 мая 2026 в 13:18)

Мы сами возвели узбеков в ранг кулинарных богов. Именно в России эталоном плова почему то считается узбекский вариант. Во всем мире плов ассоциируется с иранским (персидским) пловом. Так то Персия по-древней Самарканда и Бухары и они входили в ее состав долгое время. Почти в каждой стране есть блюдо из риса с мясом и вариации названия "пилаф" присутствуют у многих. Нет же. Красная морковь- этаниплоф. Лук перед мясом - этаниплоф. Ляган под крышку не воткнул- этаниплоф. Горкой не собрал - этаниплоф и т.д. Сами же узбекское чсв вознесли до небес.

В ферганском плове лук обжаривается перед мясом. только до золотистого цвета.
если кинуть мясо сразу, то оно даст сок и не даст обжарится луку.

Ну так это и не плов. Каша-хрючево из риса
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (pav56 @ 03.05.2026 - 20:05)

Как раз в ферганском варианте плова обжаривают сначала лук а потом добавляют мясо (не вынимая лука). Плов получается коричневый или даже темно-коричневый. Вкус несколько специфический, но все равно вкусно. В принципе, плов можно варить как угодно, строгог рецепта нет. Но есть принципы. Первый - качество продуктов, особенно мяса. Второй - правильные специи и умение с ними работать. Например, зира и черная зира - это две большие разницы и в плове это заметно. Третий - понимание соотношения конкретного сорта риса и количества воды. Чтобы не получилась каша. На мой взгляд, это самое сложное и умение приходит только с опытом. Именно поэтому и происходят ошибки и споры на форумах. Один пишет - я замачиваю рис полчаса в воде и после закладки риса доливаю кипятка сверху на палец. Какой рис? Замачивал в воде какой температуры? Сверху на палец в маленьком казане и в большом - это две огромные разницы. Даже промывка риса в холодной и теплой воде - это разное, Сталик с этим даже экспериментировал, но до конца, как обычно дело не довел. Каждый сорт риса требует свое количество воды и замачивать рис совсем не обязательно. Те, кто увлекаются пловом, обычно находят свое идеальное соотношение и режим - температура воды, промывка и доливка, если надо. И потом берут нужный сорт риса мешками. Кстати, сорта риса, даже одни и те же зависят от года собранного урожая, как и вино, но это уже совсем тонкости.

Блин, Сралика ты зря упомянул. Он всё знает лучше всех. А насчёт риса, мне больше обычный, круглозёрный заходит. Но это мне, на правду не претендую.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

опять доебались... отстаньте от людей со своим непловом - как хотят, так и делают