Ведро для вина

Вполне, в пищевой. Спирта мало.

Все для себя делаю, на год хватает.
Друзьям вино даю, сам пью.

В Канаде можно делать вина сколько хочешь, за это нет статьи

Вино бродит около 40 дней, пока "дрожжи" ПОЛНОСТЬЮ не выпадут в осадок. Хорошее вино прозрачно даже при разливе в стакан, в который вставлен второй стакан, также наполненный вином.
В процессе брожения, если не установленый отводные трубы, в подвал заходить противопоказано, форбидден. Каждый год, в той самой Молдавии, фиксируется несколько смертей ухарей или их жен, которые решили: "херня, забегу в погреб, наберу картошечки на ужин".
Темнота, умеренная прохлада, никаких мешалок.

да, в Грузии классные вина

У меня тоже, я пока держусь

Пошли его нахуй, этого молдована. Разлито в бочку 300-500 литров - хер ты к ней подойдешь без противогаза. И как мешать в БОЧКЕ 300 литров, с воронкой в 7 см диаметром и сливным краном с расходом 3 литра в минуту?

Это сообщение отредактировал aristarhus - 13.04.2024 - 00:30

Вино в пластике, уффффф

Размещено через приложение ЯПлакалъ

В винограде для вина важное это размер ягоды, чем меньше ягода, тем насыщенное вино, потому что бактерии кушают все подряд. Если не перемешивать сусло, то доступ к верхнему всплывшего слою нет, тем самым бактерии не получают всего ресурса в вашем контейнере. Поэтому и нужно его перемешивать.

И как быстро заметил?

Поэтому в таких бочках стоит автоматическая мешалка в Канаде. 21 век. Молдавия еще к этому прийдет.

Суть всей этой сомельешной хуйни, если я ничего не путаю, была неплохо показана в фильме "Хороший год".

Сразу после первого глотка красного вина из холодного бокала, но комнатной температуры вина наступил момент истины, что вино соединилось с твоей кровью и стала частицей красных клеток. Короче, хорошо зашло.

Среди американских сортов винограда есть очень хорошие, не хуже французских, если вы не ортодокс.
Выдержка 10 дней на мезге - срок по максимуму. Значит виноград с минимальным количеством танинов и красящих веществ.
Пока идёт активное брожение, гидрозатвор не нужен. Но оставлять открытые дырки в 20 кв см тоже неправильно. Нужно положить на дырку кусок пластика, картона или просто лист бумаги, тогда выделяющийся углекислый газ выдавит весь кислород из ёмкости. Тем более что активное брожение идёт дней 5-7, а значит в конце срока сусло нахватает кислорода и будет окисленное. Вы портвейн что ли делаете?
Люди не просто так придумали мешать сусло 2-3 раза в день. При перемешивании гибнет часть дрожжей. Слишком частое перемешивание замедлит брожение и добавит дрожжевой привкус в получившемся вине. Перемешивать нужно для того, чтобы сверху шапки мезги не создавались подсушенные застойные области, где могут развиться нежелательные микроорганизмы. Советую включать перемешивание не чаще 4 раз в сутки, а само перемешивание сделать максимально щадящим, только чтобы успевалась разбиваться шапка.

PS А, понял. Вам приходит концентрат или разбавленный концентрат без мезги. Ну, такое себе...
И про температуру забыл написать. Оптимально выдерживать 15-20 С, в фаренгейты сами переведёте.

Это сообщение отредактировал Archimedis - 13.04.2024 - 00:48

А если интересно, то процесс первички выглядит примерно так:
1. ставится чан, кадка, бочка без крышки
2. на дно или к боковине, где сливное отверстие камнем придавливается местное растеньице, которое в сухом виде используется на метлы, в качестве фильтра.
3. на нее виноградная "молотилка", машинка, по-всякому называют. Может быть механическая, может уже с электромотором.
3. Куча людей собирает вионград, пара-тройка таскает (иногда возит) виноград, раньше строго в плетеных корзинах, теперь все чаще в пластиковых ведрах.
4. грузят в машинку и валами передавливают виноград, ногами только в фильмах с Челентано.
5. Если винограда много и кадка быстро заполняется, могут поставить вторую.
6. Если заполнилась, подключают шланг и льют непосредственно в бочку в погребе. В результате может просесть уровень в кадке, тогда влезет еще сколько-то.
7. Закончился виноград - закончилась работа, большинство людей сливают СРАЗУ все в бочку, в которой все будет бродить.
Муст - охуенно вкусная штука, но есть два нюанса:
1. Тебя может пронести так, что пурген покажется кефиром
2. Не хранится.

Nota bene: "Виноградный" сок из любого пакета не имеет НИХУУУУУЯ общего по вкусу с оригинальным мустом.

8. Если виноград кислый, некоторые сразу растворяют ведро-другое сахара в воде и ебашат в ту же самую бочку, от объема.
9. Народный индикатор уровня сахара в "мусте" - сырое куриное яйцо - тонет - хуета, плавает - неплохо. Выпирает сильно из муста - охуительно.

Все идут отдыхать, бухать и есть.


Кто трудолюбив - на следующий день "тяскуют" - остатки из кады прессом отжимаются и тут два варианта:
а. Апологеты "чистого" вина - отжатое сливают в ДРУГУЮ бочку.
б. Апологеты "без корешков вино не вино" - льют туда же.
Ленивые "тяскуют" и на второй и на третий день.

Выжимки тоже могут пригодиться, если человек готов варить самогон, то их рассыпают на полиэтилен и дают "подсохнуть", дальше в самогонный аппарт и понеслась, этот процесс плохо помню.
Если самогон не будет вариться- нахуй, куры поклюют и метлой в мусор.

В погреб заходить не рекомендуется, уже на второй-третий день, многие ставят гидрозатворы, некоторые нет, войн из-за разногласий не наблюдал за все 17 лет, проведенных в деревне.

В последние годы бочки все дороже и реже, сливают в вино в "еврокубы". Легче мыть, легче следить и всегда видно, сколько уже выжрал.

Это сообщение отредактировал aristarhus - 13.04.2024 - 00:49

Ну да, Канада страна великих виноделов и всемирно известных винных марок.

Спасибо за правильное пояснение. При использовании электро крышек я стал отцеживать сусло через 5 дней.

А вот прошлогодняя фоточка из подвала друга, который и поныне там живет. Бочки небольшие. Бродит вино прямо в них, оттуда же и наливается в стакан, если процесс в погребе, либо в кувшин или кружку, если "навынос")

Это сообщение отредактировал aristarhus - 13.04.2024 - 00:59

Ёпта! Да это же тщательно замаскированный майнинг!

Виноград свой, вино делаем без всяких добавок, только сахар, кушоть всем хоца, но вот это? Похоже на Breaking Bad больше похоже чем на винодельню

Размещено через приложение ЯПлакалъ

нахера столько блоков питания и проводов? один источник питания + моторчики + дешманская wifi розетка, любая абсолютно. проводов минимум ( только от БП до моторчиков).

Это сообщение отредактировал pochinyator - 13.04.2024 - 01:09

дык у нас весь ЮГ такие майнеры

Этоневино, вино должно бродить в покое, смысл его мешать. Вообще посмотри как 40дневку делают, и удививишься вкусом, и не надо бубки размалывать и месить как ты

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А если я в россии как мне его купить у тебя?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

И с доступом воздуха ...

Бадяга же, башка трещать как орех будет, и понос замучает... Отверстие зачем? Почему в таких ведрах? И зачем перемешивать, когда вино стоять должно спокойно и бродить потихоньку, в темноте и слегка прохладе.

Это сообщение отредактировал Gomboev80 - 13.04.2024 - 02:21