Чеснок: давить или резать?

Вопрос, кстати, не праздный, так как нужно учитывать биохимию чеснока!

Рецепты с чесноком (чесночные рецепты) одни из самых популярных. Ответ на вопрос "почему" очевиден: блюда с чесноком вкусны, ароматны и полезны. Однако, полезны в разной степени, в зависимости от способов обработки. Но вы удивитесь, когда узнаете, что степень полезности зависит от и того, как... вы порежете чеснок.

Найдётся ли человек, который не знал бы, не слышал бы о пользе чеснока? Вряд ли. Более того, чеснок чрезвычайно популярен у всех народов мира. Без него редко обходятся, как привычные для нас, так и экзотические блюда.

Но ведь в большинство этих блюд чеснок необходимо добавлять в резаном виде, не так ли? Вот тут-то собака и зарыта.

Поэтому здесь мы зададимся вопросом: как резать чеснок? Вернее: как правильно резать чеснок?

6 постов!
©И себе, и людям

Режем чеснок

В этом нам помогут такие похожие друг на друга два слова - аллиин и аллицин. Они оба они имеют отношение к чесноку.

Аллиин придает чесноку остроту и специфический запах. Сам по себе аллиин не приносит организму заметной пользы.

Но лишь вы начнёте измельчать чеснок, аллиин под воздействием кислорода и в соединении с другими веществами в чесноке начинает превращается в природный антибиотик - аллицин.

Вот он-то, аллицин, способен справляться с воспалениями, подавлять болезнетворные бактерии, защищать от инфекций.

Однако

Способов нарезки чеснока много, но они, в основном, влияют на степень аромата блюда. Это, конечно, важно, особенно для гурманов.

Поэтому, не оглядываясь, режьте пластинами или кубиками, мелко или крупно, трите на тёрке или давите в чеснокодавке , если ставите пред собой только чисто кулинарную задачу. Чтобы было вкусно и ароматно. Хоть в кастрюле, хоть на сковороде.

Но мы же с вами выясняем степень полезности, не так ли?

Тогда идём дальше.

Самое главное

Аллиин в порезанном чесноке превратится в аллицин не мгновенно. Для этого нужно некоторое время и достаточная раздроблённость волокон чеснока. Поэтому:

1. Режьте не целый зубок, а предварительно расплющенный.

Для этого положите сверху на зубок лезвие ножа широкой плоскостью и надавите или ударьте.

Зубок расплющится, связь между его волокнами нарушится, туда устремится кислород из воздуха и процесс активно начнётся.

2. Но этого пока недостаточно.

Расплющенный чеснок мелко-мелко порежьте. Процесс взаимодействия с кислородом усилится. Кстати, вот эта давленая и мелко порезанная масса вполне способна заменить кашицу из чеснокодавки.

Удобно и практично, не надо ничего выковыривать и затем промывать.

Эту странную штуковину с таким неудобоваримым названием - то ли чеснокодавка, то ли чеснокодавилка - можно вообще задвинуть в дальний угол.

"Рецепт" от завсегдатая говновброса)))
Кочет, в твоем случае, чеснок лучше сосать причмокивая. А яблоки... ну ты понял)))

Это сообщение отредактировал sergolk - 13.01.2025 - 19:13

3. Самый важный момент: измельчённую массу чеснока надо оставить на 15-20 минут и пока не использовать.

За это время пройдёт процесс получения аллицина. По мнению профессора Неумывакина, именно в этом виде чеснок обладает противоопухолевым свойством.

Важно помнить, что многие свойства чеснока заметно снижаются при кулинарной обработке. Поэтому по возможности добавляйте его в блюда в сыром виде, или же обрабатывайте на огне не более 30 секунд (по некоторым исследованиям).

А теперь напомним о целебных свойствах чеснока:

Кроме противовоспалительных свойств, аллицин способен снижать уровень вредного холестерина в крови

Чеснок снимает напряжение в сосудах и нормализует артериальное давление.

Аллицин способен улучшить деятельность мозга, нормализовать работу нервной системы и повысить работоспособность.

В чесноке много витамина, А (для зрения, здоровья кожи и слизистых оболочек), витамина РР (спасает от бессонницы и депрессии), витамина D (чтобы организм усваивал кальций и фосфор).

И этим список полезных свойств чеснока не исчерпывается.

ВСЁ!
Будьте здоровы, друзья!
Ешьте вкусно, почаще и не болейте!

Можно целиком в жопу от глистов пихать

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Суй! ©

Как вы достали учить нас есть, жить.
Мы сами разберемся! Как жрать чеснок тоже.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Лучший рецепт из детства. Отрезаешь корочку от булки черного хлеба, натираешь чесноком и... ээхх

Кто такой профессор Неумывакин?

Профессор Неумывакин.
Исследователь чеснока.
Британский учёный.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Путем проб пришел к выводу, что именно вариант с раздавливанием и последующей нарезкой самый подходящий в большинстве случаев.
Использование чеснокодавилки не нравится в силу малого выхода готового продукта

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Жрать с шелухой. Там все витамины.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Неумывакин хуйни не скажет...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

очередной нутрициолог

Бабка жалуется своим подругам - представляете, что мой дед вытворяет? Ночью, пока я сплю, он надевает мои вставные челюсти и жрет хлеб с чесноком...


Вот так правильно есть, ящетаю👹

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ему там прогулы в бабосрачах ставят, а он тут за чеснок радеет! Прально гутарят, суй куда сам знаешь!)))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

В ступке разминаем чеснок с солью до состояния кашицы. Добавляем куда надо.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Можно просто не читать его посты.

(пиздец вы злые...)

Откуда вы блядь лезете?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А я целиком зубчики в суп хреначу, Прям 3-4 головки чеснока начистишь и в кастрюлю. Вареный - очень вкусный.

Ну вот... меня ещё будет учить есть чеснок...
Может ещё и по салу пояснение будет??

Черного хлеба краюшку, сальца и чеснока