На наших базарах продавцы рыбы сами её и чистили-потрошили.
За доплату, естественно. Но сумма копеечная.
С недавнего времени руководство рынков запретило им это делать, но сразу появился новый отдел "Чистка рыбы" в котором стоимость чистки почти сотка.
Ничего личного, просто бизнес.