Как надо делать настоящую пиццу, Мастер - класс

http://www.yaplakal.com/pics/pics_preview/7/7/7/2171777.jpg давно уже рассказано
ну а про пиццу это как борщ кому то без помпушек не борщ, а кому то без чеснока и даже если дать двум людям абсолюттно одинаковые ингридиенты получиться разный вкус, нет идеально правильного рецепта этих блюд, каждый готовит как ему нравится, и открою секрет как повар в ресторанах тоже не строго следуют рецепту, а готовится можно сказать на вкус повара

Как увидел, что тесто делаешь в тестомесе - это, извини, не пицца! Хоть и все правильно в остальном... Но тесто нужно делать для НАСТОЯЩЕЙ пиццы только РУКАМИ!!!

с суши тоже самое
с женой делаем сами какие нам более всего нравятся
НО, обязательно появится какой то "фрукт" (или пара) которые будут доказывать что суши лучше всего делают в ресторане
на вопрос - "почему" отвечают всегда что то вроде - "он там профессионалы, и лучше нас знают что туда класть" ....
мол мы такие не повторим в домашних условиях, ага


по сабжу,
у нас еще в школе на перемене в начале 90-х начали продавать пиццы размером с компакт диск
для меня это и стало "нормой" вкуса пиццы
ибо готовили прямо в школе те повара у которых сами же дети там и учились
жаль такие уже не продают
только какое то г...но с кетчупом и парой ломтиков колбасы до кучи

ненавижу бутерброды на хрустящем тесте...
эт не тесто, а тонкий сухой лаваш...
фу кароче.

Но печка и идея мне понравилась...

ТС захочешь деолать настоящее тесто, стукни в личку, я рецепт у мамы возьму-поделюсь.

А для рядовых нищебродов, как я, есть рецепты? Трюфели в горло не лезут

сам такую фигачу, начинка в 2-3 раза толще теста. вроде кажется съел уже много, а еще охото

Классно, тему в закладки, на пиццу петрушки )

Тема - огонь! Только вот такую муку хрен купишь в Новосибирске. Печи тоже нет. Маскарпоне найти возможно только в двух или трех магазинах и то не всегда. Попроще дело обстоит с Моцареллой, хотя она тоже далеко не везде продается. Рукколу в продаже опять таки ни разу не видал. В общем чтобы воплотить рецепт требуется совсем мало затрат по поиску ингредиентов

тоже себе сохранил

Добавлено в 13:32
если печь в духовке - нужно иметь камень для выпекания или просто клинкерную плиту для крыльца

люблю пиццу,но пицца это в Италии

"Если внутрь кладут творог
Получается Пирог!
Если поверху кладут,
То Ватрушкою зовут!" ©

Если творога взамен
Сверху кинуть всяку хрень,
Побольше сыра пиздануть,
Это ПИЦЦЕЙ назовуть!!!!


Это сообщение отредактировал NNikola - 20.08.2013 - 13:33

Один я думал что на фото в каком то переходе готовят огромную пицу.

Кулинарный снобизм в полный рост.
А я люблю американскую пиццу в полтора пальца из духвки на тесте из ближайшего магазина с начинкой "это лежало в холодильнике". И имел ввиду "настоящую итальянскую пиццу из дровяной печки" на один зубок на тонком крошащемся корже...

Одуван недурно живёт, катается по всему миру, жрёт вкусняшки. Молодец хули.

Даешь минимализм!!)

Не стоит забывать, что пицца (как и суши, селедка) изначально была едой для бедных (ну или не сильно богатых). Отсюда разговоры про "смешать несколько сортов разной муки, собранной в полнолуние под звуки испанской гитары" - это не про "настоящую" пиццу (может такая и лучше выйдет, хз).
Исторически пицца - это тонкий хлеб с утолщенными краями (еда для бедных - хлеб из муки и воды, края утолщенные, чтобы начинка не выпадала), томатная паста (измельченные помидоры, соль, орегано), начинка (чего в холодильнике в погребе найдут). И все. Быстро, дешево, сытно.
Все остальное - это различные вариации, которые тоже называются пиццей (и ей являются), вот только глупо бегать с штангенциркулем и утверждать, что "моя пицца настоящая, потому что у твоей на 2 микрона края тоньше, чем у моей". Даже так можно сказать, пицца не бывает настоящей и не-настоящей. Она может быть либо вкусной, либо невкусной. И это сугубо субъективно.
Пост в целом хорош (с одной стороны автор говорит о том, что пицца должны быть простой), но как-то снобизмом от него несет, да и ощущение, что его через гугл-переводчик пропустили, хотя вроде как автор местный.

да однозначно за тему позеленю базеликом и орегано))) по молодости застрял на пару лет в Италии, по помпушкам и салу настольгии не наблюдалось, чего не могу сказать о прибывании в Америке и Австралии, думаю Италия самая "вкусная" страна, каждый день спагети, морепродукты, пица......а еще если кто пробовал вроде как большие беляши с начинкой состоящей из сыра и томатного соуса приготовленые в дипфрае......

Еще слышал историю, откуда пицца взялась - типа, все, что не доели с вечера, утром на тесто и в печь!
Отсюда - разнообразие начинки!

Автор настолько круто учился готовить пиццу в Италии, что даже не запомнил как учителя зовут))))) это был ускоренный курс в картинках примерно как ты нам щас расписал?

а так ТС сноб. такую пиццу как у автора уметь готовить не надо. главное печку найти просто.

Пох, наша пицца самая заипательская!

Чет покушать сразу захотелось.......

Вот рванул у меня-таки попец от этого ублюдочного Варламова.
"Корм для свиней" - ты, сука, хочешь сказать, что не жрал ни разу в жизни в Сбарро?
Ты хочешь сказать, что каждый раз, когда тебе захочется пожрать расово верную пиццу, ты будешь летать в Италию, где при тебе ее будут готовить в печи?
Я просто ненавижу такие посты, красиво-вкусно конечно, но ТЕКСТ - текст просто вымораживает. Вот просто фотки без текста - няшно. А текст выглядит как высер недалекого мудака, у которого в жизни ничего, кроме понтов нет.
Можете минусить, но мне грустно от существования таких людей, как этот "блоггер".

Надеюсь сестра повара справа)))

Люблю по кулинарным сайтам полазить, хобби у меня такое - что-нибудь вкусненькое время от времени приготовить. И обязательно в комментариях к практически любому рецепту найдется мудень, прости господи, который знает какой должна быть аутентичная пища. Это не борщ, а суп со свеклой и капустой, это не пицца, а открытый пирог и т.п.
Я хуею, дорогая редакция! Ты на вкус-то отличишь тесто сделанное руками от теста из тестомешалки?
И да, у автора тоже есть некоторый снобизм, ну да хрен с ним. Фотки красивые.

Все очень замечательно, но...
После слов про то, что настоящая пицца только из печи, мне подумалось "ну да, конечно, только из печи... Пфффф... Тогда и настоящие русские пирожки тоже только из печи "
В общем и целом я всегда за то, что нужно вещи своими именами называть. Когда соблюдаются общие правила в использовании продуктов для тех или иных рецептов, то можно смело назвать блюдо именем того блюда, которое ты повторяешь. Думаю, что если испечь пиццу в обычной духовке, а для теста использовать обычную муку, то такой "бутерброд" можно смело назвать пиццей.
Если ты печешь нечто с докторской колбасой на протвине под толстым слоем майонеза и кетчупа, то назови это открытым домашним пирогом, а не пиццей. И если в салат к маслинам и помидорам и добавляешь белокочанную капусту и тертый сыр "российский" то не называй этот салат "греческим"...
Автор - сноб