Интересные факты о сале, для гурманов

Садится мужик в чалме и халате посреди площади в Багдаде, достает тесак, разворачивает котомку, в ней черный хлеб и шмат сала. Отрезает кусок сала с хлебом и начинает есть. Вокруг собирается толпа зевак, которые орут и тычут пальцами на мужика. Тот посмотрел на них и говорит - "Шо, нивраз нэ видели як истинный масульманин салу ист?!"

От только прям недавно сальца заточил на современный манер:

А ещё старое сало, пожелтевшее уже, используют как приправу. Добавляют в конце варки в щи, борщи, в рыбные котлеты. Если в меру положить получается такой специфический привкус, оченно приятный.
з.ы. Пойду грудинку жарить.

Я тебя ненавижу!

Эээх, обажаю сало на костерке да под лучок ,особенно зимой и на охоте

Скорее бы пятница.

когда был в Баку, видел на базаре сало. Думал и завтра будет. Пришел, а там уй. Едят его мусульмане аж бегом. Сам им привозил из Киева, там оторвать нельзя было))

Возьму на заметку пункт насчет спичкой кусочек поджечь - не знал, полезно будет, иногда хряки попадаются ))

Муж мой,отсутствие дома сала считает вселенской катастрофой! И это на фоне битков,котлет,жаркого. У нас в семье любят сало. И НИКТО не страдает лишним весом. Это же вкууусно! :)

Сало это наше ФСЁ! В Латвии его любят не меньше чем на Украине или в России. А вот на природе, у костра, прослоечки на ржаной хлебушек со свежим огурчиком и зелёным лучком да под холодную водочку... Эх...

Это сообщение отредактировал SeaCat - 20.06.2013 - 13:57

ВСЮ зеленку САЛУ!!!

в Сибири, в нашей семье как минимум, сало второй продукт после жаренной картошки

Вот только что с рынка приехал - купил и копчёного и соленого с прослойками

А что - никто не видел как плющит немцев от сала?..да со стопариком русской водки? Докладываю - кипятком сцут!

Запах чувствуете?!

Чую! Давясь салатом без заправкииии

Поделитесь рецептом, как в банки катать.
Очень нежное сало в рассоле получается.
ЗЫ. Я в луковой шелухе кусок варю щас.

я вам такую историю расскажу - есть в Африке, в Конго небольшая коммерческая организация, человек на 80-90 смешанного коллектива(русские и украинцы), был у них недавно по рабочим делам. так вот перед отъездом к ним туда в Африку, позвонил и спросил - чего вам, вам парни и девчонки с родины привезти? все хором чуть ли не прокричали - САЛА и ХЛЕБА НАШЕГО! в общем, накрутил я в гостинец туда 12 кг сала с чесноком и еще пяток копченого до кучи, ну и пять буханок большого украинского серого хлеба. думал через таможню не пропустят, но все обошлось, пропустили не глядя. такой искренней радости на лицах этих ребят я давно не видел))) праздник удался. чуть ли слезы в глазах стояли у наших в заслании на экваторе, когда лопали.

Это сообщение отредактировал Sweed - 20.06.2013 - 14:04

так....сила воли кончилася вся- полезу в холодильник за салом....

Камрад. Я тоже самое телодвижение делать начал.:)

Это сообщение отредактировал kem - 20.06.2013 - 14:10

А молодежь любит пиццу, гамбургер, чипсы, пиво и ягу. Девки точно не от сала толстеют. 11 класс, и уже такие бомбы со спасательным кругом вокруг талии. Лучше б сало ели :(

Прихожу на работу, говорю, коллеги я вам сала привез с Украины. Фамилия у меня украинская, сам на половину украинец, но на работе ес-но чистокровный хохол...
Принес, значит, все смотрят как на диво дивное. "Та мы не едим сало", "Та чуть чуть", "Ого, а че оно такое разноцветное", "Ого как пахнет" и т.д. и т.п.
Короче 3кг сала до вечера не дожили. В кабинете 8 человек. Вот так мы сало не едим)
Кстати, автор, ошибочка. В Украине сало с мясной прослойкой называется ПОДЧЕРЕВКА. От слов ПIД ЧЕРЕВОМ - ПОД ЖИВОТОМ. Никакой "грудинки" на Украине отродясь не было.
Если уж на то пошло, то сало придумали не Испанцы и не Украинцы, а люди в целом, ибо вряд-ли первая обезьяна, у которой хвост отпал, вряд-ли побрезговала жиром первого убитого ей мамонта.
Это мне напоминает тему с шашлыком - о да, пожарить мясо на огне только на кавказе смогли придумать... У них только одно ноу-хау - это мясо сначала трахнуть...

Типы сала:
Соленое сало - называется, кто бы мог подумать, просто САЛО. Никаких шпиков, откуда это слово вообще?

Внутреннее сало - тонкое и без шкуры. Очень хорошо топится. Просто так есть не особо, нужно перекручивать с чесноком или делать смалец.

Подчеревка - сало с прослойками из мяса. Идеальный вариант для ШКВАРОК.


Как солить сало?
Собственно, можно просто засолить солью и все. Откуда это пошло? В селах, когда не было холодильников, свинку резали только на праздиники, например пасху. Мясо шло на приготовление праздничного стола. Из лишнего делали колбасы,зельц, тушенку и т.п. То есть пускали на длительное хранение.
Сало солилось, прокладывалось сеном и ложилось в корзину. Затем подвешивалось к потолку на чердаке(чтоб мыши не поели). Так оно могло храниться ооочень долго. Из-за окисления жиров оно становилось желтым. Приобретало характерный аромат, не неприятный - просто своеобразный.

Собственно, мой рецепт:

Нужно: черный перец, сухая аджика, тертая сухая шкурка граната, соль, чеснок и, его величество, кусок сала.
Делаем тонким ножом надрезы и суем туда чеснок.
Внутреннюю сторону намазываем солью и сухой аджикой.
Боковые стороны намазываем солью и тертой шкуркой граната - это только для красоты. Очень красивый алый цвет.
Шкурку - соль и черный перец.
Черный перец добавляйте на все стороны, но чтобы не испортить цветность.

Получаться очень красивые пахучие ломтики с разноцветными сторонами. Очень красиво смотрятся на тарелке.

ммммммм...... сковороду с салом и чтоб яичница островками плавала.... и кортошечка с чутком сметанки да стопочку...

когда то писал почему считают что украина считается родиной сала, потому что раньше в основном на украинские земли делали набеги ёбаные турки, которые забирали всю домашнюю утварь кроме свиней, которых не трогали, и вот народ начал усиленно выращивать свиней чтоб бусурмане с голоду дохли.

Почему я такой вкусный?