Архиерейская уха, которая перевернет ваш мир. Чем отличается от обычной и зачем монахи её придумали

Я как-то увидел рецепт ухи на бульоне из креветочных очисток. Попробовал, прикольный вкус получается

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Про архиерейскую уху, тем более такой простыней, ничего не знаю.

Но, так называемая "царская уха" имела секрет в том, что варилась на курином бульоне.

В общем, классика: "лучшая рыба -это колбаса"

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Это не Уха, а горячее блюдо Юрма называется

Бульон из креветок - заебца! Там ещё и черный перец сам появляется в процессе.

Уха на петухе... Извращенцы!
Это тоже самое, что и окрошка на квасе.

лосось и есть белая рыба .на руси красной называли осетровых .а лососей разных белой .остальные - просто рыба.
и уха на лососях ... твёрдое нет .уж лучше на пескарях.

..пять покрошено, две так брошено!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

У меня бабушка варила подобную уху. Жила на Куршской косе( это Калининградская область), поэтому использовала не всякие там стерляди, а ту рыбу, что в заливе водилась.
Сначала варила бульон из петуха( своего, на натуральном корме выращенного), потом мясо вынимала, бульон процеживала. Затем в него клала ершей, они добавляли незабываемый аромат. Вынимала, процеживала. Потом шли окуни, а уж в конце в чистый бульон клала куски филе судака. Вся рыба свежевыловленная.
Из остального только репчатый лук, морковь целиком, перец горошком и лаврушка. И ещё в самом конце рюмка водки. И всё. Это было НЕЧТО!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Уху надо есть!

Ещё она нам лишний раз напоминает, что попы - ёбаные лицемеры и пиздоболы.
Вроде бы изначально у христиан не есть мяса в пост это как раз для того, чтобы не убивать никого. А потом хуяк, перевернули из духовного в сугубо практичное и давай лайфками долбить.
Примерно как жиды со своим шаббатом. Из дома выходить нельзя, но мы верёвочек вокруг натянет и будем считать, что в домике, даже если в магазин пошли.

Это сообщение отредактировал YOrick - 9.05.2025 - 10:45

главное в ухе на берегу реки - не проебать ситечко. ибо хлебать потом шалуху и кости никому не нравиться. ну или варить в марле.

ну это из моего личного опыта, ибо старый опытный рыбак отец настоятель - отхлебнув моей похлебки - возжелал дать мне пизды за плавающие там кости. а человек был добрый по жизни - поэтому его гнев я ощутил всеми фибрами души. и теперь всегда беру с собой видеокамеру ситичко

Это сообщение отредактировал ssb74 - 9.05.2025 - 10:48

Я, как-то почти по-случайке, сварил рыбный суп с форелью и палтусом - сочетание оказалось настолько интересным, что я на него "подсел". ))))

А полтора половника - да - маловато. Порцией сыт не будешь. )))))

Херь антинаучную несёшь. Красной рыбой звали осетров и сёмгу. Белой - всю прочую. Ну, а всякая там кета-горбуша-нерка-сима и прочие кижучи - когда о них узнали, и когда увидели, что местное население заготавливает их массово на корм собакам - звались собачьей рыбой.

Именно так.

На древность блюда и его происхождение указывает коми-пермяцкий корень слова «юр», переводимый как «котелок», «горшок». Кроме того, имеется коми-пермяцкое слово «урма», что переводится как «артель», а в древности имело значение «много», «полным-полно». Вероятнее всего, в древности блюдо называлось «юр-урма», что можно перевести как «котелочное полным-полно» или «полным-полно в котелке». Русские поселенцы сократили название до слова «юрма».


Юрма как русское блюдо происходит от древних блюд народов, занимающихся охотничьим промыслом и рыбалкой. По-видимому, изначально юрма представляла собой просто смесь рыбного бульона и бульона из дичи. Похожие блюда входят, например, в кухню хантов и манси — варево из тайменя или нельмы и дичи: куропатки, рябчиков. Кроме того, в этот суп добавлялся ягель из желудков оленей. По отзывам европейских путешественников, гаже этого блюда сложно что-то представить.

В дальнейшем способ совмещения рыбы и птицы в одном блюде был заимствован русскими первопроходцами, поселившимися на Урале и распространился в России — более того, блюдо было улучшено за счёт использования лука и пряностей

Однако блюдо не сохранилось в русской кухне. Последнее известное упоминание о нём имеется в «Росписи царским кушаньям» в 1610 году. Причины исчезновения блюда отчасти связаны с тем, что юрма была парадным блюдом, подавалась к царскому и патриаршему столу, а уже в XVIII веке знать перешла на заимствованный западноевропейский стол. Кроме того, сыграли свою роль и религиозные причины: юрма противоречит принципу деления любой пищи на постную и скоромную.

Последним известным лицом, употреблявшим юрму, был патриарх Никон.
Сейчас в уральских ресторанах подается по востановленному рецепту.

Это сообщение отредактировал UlAlex - 9.05.2025 - 11:15

да чо-то там про Оставайся мальчик с нами, будешь нашим королём

А попробую , сварю. Стерлядочка ток дорогая но придётся. Спасибо.

"А на второе чешуя и больше ни хуя.."

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Это от лукавого..

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вы ебало и туловище попов видели ваще? думаете они откажутся от вкусно и много пожрать

С ягелем?

А ещё Гиляровский хвалил щи суточные на снетке.
Сейчас мало кто помнит эту замечательную рыбу.
В детстве я на рынке видел мешки с вяленным снетком

Я как-то сварил, ради прикола. Только немного по-иному. Заместо цельного курЯ купил курьих лапок ( которые с пальцами и когтями ), сварил на них ядрёный куриный бульон с кореньями.
В качестве рыбы взял филе форельки и филе судака. Ну и под конец бросил несколько креветочьих тигровых жоп, свежеочищеных.
Зелень там - понятно. Ну и лук репчатый - тож в конце, чтоб вкус дал и не разварился.

Интересный рецепт. Записал.
Правда, я супы (если их так можно назвать) предпочитаю очень густые: почти кашу из мяса и крупы.

Ел как-то. Только называется она царская. Сначала варят петуха. На этом бульоне варят мелкую рыбу вместе с чешуей в марлевом мешке, идёт естественно на выброс. Именно мелочь даёт вязкость. Потом уже добавляется крупная рыба, осетров у нас не было точно, судак или может сазан, уже не помню. Ну и естественно перец, лук и морковь целыми. Получается достаточно наваристая, густая жижа, непередаваемого вкуса и аромата. Перед подачей посыпается свежей зеленью и обязательно под стопочку водочки!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

в смысле? До сих пор вовсю продаётся. Так-же мешками