Белая жижа ни к месту, ни к подаче. Притом, если хотелся и предполагался как соус, то надо загустить и довольно сильно. Иначе при поедании мясо будет лежать "в луже" и начало поедания и конец дадут сильно разные вкусовые ощущения от одного и того же куска.
Меня учили, что отбивные, стейки и прочее жареное [без изначального соуса в рецепт и тушёной формы] с жидким заливками и гарнирами не подаются. И соус либо подаётся отдельно, либо наносится на тарелку по краю. Но, конечно, хозяин-барин. Лишь бы в удовольствие тому, кто будет есть.
yaplakal.com