Пельмешки


Страницы: (9) « Первая ... 2 3 [4] 5 6 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

DUnlim

19.12.2022 - 23:23

Статус: Online

Командир самоходного дивана

Регистрация: 7.06.18
Сообщений: 12229

Цитата (H2S @ 19.12.2022 - 23:20)

У ваших будет сверху вода собираться, или это не проблема.

в каком смысле?
В мантовнице вода внизу в кастрюле же, они чисто на пару

Манты тоже в семье - постоянное блюдо. Они и с картошкой нормальные получаются

[^]

zisk

19.12.2022 - 23:24

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 10.09.14
Сообщений: 1536

Цитата (ipv4 @ 19.12.2022 - 22:51)

Цельнозеновая мука для пельменей вхер не впёрлась. А вот мука из твёрдых сортов пшеницы нужна. При её наличии пельмени в говно не развариваются. )))

Пельмени в говно не развариваются только в одном случае, если ты их не будешь переваривать и не оставишь в воде, после варки. Сварил ровно столько - сколько сожрать готов и всё. Это я про домашние, покупные не ем, у меня жена есть. Мясо тоже только самолично купленное у фермера проверенного и на мулинексе многострадальном перекрученное.

[^]

~~Crimeanmine~~	19.12.2022 - 23:24 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 11.04.17 Сообщений: 1875	Радмир80 будешь варить или жарить? С мазиком или без?
	[^]

Кеттарийка

19.12.2022 - 23:24

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 19.05.08
Сообщений: 2817

Цитата (DUnlim @ 19.12.2022 - 23:23)

Я только с картошкой и делаю. С мясом не особо любят

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Monitor	19.12.2022 - 23:25 [ показать ] 7
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 5.12.17 Сообщений: 118	Я тоже за саморучно слепленные, лепка объединяет.Вот мои
	[^]

Кеттарийка	19.12.2022 - 23:26 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 19.05.08 Сообщений: 2817	Мулинекс. А у меня ручная... Древняя мясорубка. Ножи точу постоянно, две точилки, жёсткая и шлифовка Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

zisk

19.12.2022 - 23:26

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 10.09.14
Сообщений: 1536

Цитата (DUnlim @ 19.12.2022 - 23:23)

Цитата (H2S @ 19.12.2022 - 23:20)

У ваших будет сверху вода собираться, или это не проблема.

В смысле манты и с картохой получаются? Я ща в шоке, а чо, бывают манты без картохи? Я сам просто с татарии и здесь это типо национальное блюдо, лентяи херачат всё через мясорубку, нормальные люди рубят мясо лук и картоху.

[^]

Кеттарийка

19.12.2022 - 23:26

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 19.05.08
Сообщений: 2817

Цитата (Monitor @ 19.12.2022 - 23:25)

Я тоже за саморучно слепленные, лепка объединяет.Вот мои

Это же эталон. У меня так не выходит (((

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

~~ЯПлохишъ~~	19.12.2022 - 23:27 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 17.02.14 Сообщений: 1542	Необычно большая пельменница у тебя у меня всего на 71 пельмень недавно купил .. тоже никогда не делал их руками
	[^]

DUnlim

19.12.2022 - 23:27

Статус: Online

Командир самоходного дивана

Регистрация: 7.06.18
Сообщений: 12229

Цитата (Кеттарийка @ 19.12.2022 - 23:24)

Я только с картошкой и делаю. С мясом не особо любят

В оригинале надо жир добавлять в мясо, утиный по моему, или гусиный

Чтобы сочные получались
Но, если лень заморачиваться, картошки туда вместо жира и пойдет

zisk
Я тож немного татарин, но бабушки у меня жили в Киргизии и Казахстане. Там с жиром делали. С картошкой рецепт от Узбека узнал уже в Минске

Это сообщение отредактировал DUnlim - 19.12.2022 - 23:31

[^]

Кеттарийка

19.12.2022 - 23:28

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 19.05.08
Сообщений: 2817

Цитата (DUnlim @ 19.12.2022 - 23:27)

В оригинале надо жир добавлять в мясо, утиный по моему, или гусиный
Чтобы сочные получались
Но, чтобы не заморачиваться, картошки туда вместо жира и пойдет

У меня мясо грудинки, да простят меня мусульмане.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Кеттарийка

19.12.2022 - 23:29

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 19.05.08
Сообщений: 2817

Цитата (Monitor @ 19.12.2022 - 23:25)

Я тоже за саморучно слепленные, лепка объединяет.Вот мои

Ещё раз полюбовалась попки корги))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

zisk

19.12.2022 - 23:29

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 10.09.14
Сообщений: 1536

Цитата (Кеттарийка @ 19.12.2022 - 23:26)

Мулинекс. А у меня ручная... Древняя мясорубка. Ножи точу постоянно, две точилки, жёсткая и шлифовка

А вот зря, всегда считал французов неженками, но сцуко мулинекс имею только мясорубку, так купил её в 2004 году, жене подарил на новый год ыыыы, до сих пор чуть ли не хребты перемалывает без натуги. всего один раз ножи поменял.

[^]

H2S

19.12.2022 - 23:30

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.03.21
Сообщений: 1013

Цитата (Mari777 @ 19.12.2022 - 23:16)

Не информативно, вообще никак.

Лучше написал как тесто сделать мягким и прочным, ( белки убираю оставляю только желтки)

Как фарш сделать сочным чтоб он влагу удерживал, там должен быть определенный температурный режим и сочетание жира с мясом определенное, шейка самое то.

И какие пропорции говядины свинины должны быть.

Ну и как уберечь пельмени в морозилке чтоб они другие запахи не впитывали.

Жир 20% мясо 80%
Если мясо не старое, в смысле лежалое, то вода нормально удерживается и ее в фарш подливают.
Тесто получается в зависимости от качества муки, делаю твердоватое. Края слепляя смачиваю водой.

[^]

~~Torger777~~	19.12.2022 - 23:31 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 8.04.18 Сообщений: 6794	Кролик??? Вы убили кролика, что бы запихать его в пельмени?
	[^]

Кеттарийка

19.12.2022 - 23:32

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 19.05.08
Сообщений: 2817

Цитата (DUnlim @ 19.12.2022 - 23:27)

В оригинале надо жир добавлять в мясо, утиный по моему, или гусиный
Чтобы сочные получались
Но, если лень заморачиваться, картошки туда вместо жира и пойдет

zisk
Я тож немного татарин, но бабушки у меня жили в Киргизии и Казахстане. Там с жиром делали. С картошкой рецепт от Узбека узнал уже в Минске

Я жила в Узбекистане, готовили манты разные, но всегда был жир для сока. Некоторые добавляли капусту для сочности. Я делаю так, как мама учила. Главное- с душой к семье и гостям. Это и есть рецепт вкусного

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Кеттарийка

19.12.2022 - 23:34

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 19.05.08
Сообщений: 2817

Цитата (Torger777 @ 19.12.2022 - 23:31)

Кролик???
Вы убили кролика, что бы запихать его в пельмени?

Мы разводили кроликов, они славные. Но мы- хищники. Первыми из того, что начал потреблять человек, именно зайцы. Природа сильнее

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

zisk	19.12.2022 - 23:36 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 10.09.14 Сообщений: 1536	Кароч татарская кухня - жир гусиный или утиный, на крайняк куриный в беляш и треугорльники. Так же туда бульон куриный. Беляш - это не пирожок, это сцуко огромный пирог на всю сковороду, который, как и плов кушается из общей посуды. Манты - это кубиками нахераченая говядина с картохой такими же кубиками и мелко нарубленным луком. После приготовления все эти блюда обязательно смазываются в оригинале растопленным говяжьим жиром, либо сливочным маслом, но масло это пздц зашквар.
	[^]

Радмир80	19.12.2022 - 23:38 [ показать ] 0
Статус: Offline Русич Регистрация: 17.12.20 Сообщений: 2194	если кому интересно - покупал тут пельменницу. Партия у него что ли такая бракованная.. одна ножка отломанная (из 8-ми, на устойчивость не влияет), но цена ни о чем, 500 рэ. И большая, не на 37, а 61 ячейка. Мне прям на всю семью партию за раз получается.. https://www.avito.ru/kislovodsk/posuda_i_to...naya_2624111589 Это сообщение отредактировал Радмир80 - 19.12.2022 - 23:40
	[^]

zisk

19.12.2022 - 23:40

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 10.09.14
Сообщений: 1536

Цитата (Радмир80 @ 19.12.2022 - 23:38)

если кому интересно - покупал тут пельменницу. Партия у него что ли такая бракованная.. одна ножка отломанная, но цена ни о чем, 500 рэ. И большая, не на 37, а 61 ячейка. Мне прям на всю семью партию за раз получается..

https://www.avito.ru/kislovodsk/posuda_i_to...naya_2624111589

А в чем прикол? Ведь в готовке пельмений самый прикол сесть всей семьёй и лепить руками болтая о жизни

[^]

DUnlim

19.12.2022 - 23:41

Статус: Online

Командир самоходного дивана

Регистрация: 7.06.18
Сообщений: 12229

Цитата (zisk @ 19.12.2022 - 23:40)

А в чем прикол? Ведь в готовке пельмений самый прикол сесть всей семьёй и лепить руками болтая о жизни

Далеко не во всех семьях такая традиция есть

мы с детства летом у бабушек садились вечером с братом и лепили пельмени, чебуреки, беляши. Реже манты.
В неделю раза 3 стабильно. Нормальная традиция была

Это сообщение отредактировал DUnlim - 19.12.2022 - 23:44

[^]

Радмир80

19.12.2022 - 23:43

Статус: Offline

Русич

Регистрация: 17.12.20
Сообщений: 2194

Цитата (Monitor @ 19.12.2022 - 23:25)

Я тоже за саморучно слепленные, лепка объединяет.Вот мои

Красивые и аккуратные жопки )
Не.. у меня времени мало.. то мыло варить, то сервером заниматься.. На всё про всё мало времени, если буду рассиживать - не успею что запланировал.

[^]

zisk

19.12.2022 - 23:43

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 10.09.14
Сообщений: 1536

Цитата (DUnlim @ 19.12.2022 - 23:41)

Цитата (zisk @ 19.12.2022 - 23:40)

А в чем прикол? Ведь в готовке пельмений самый прикол сесть всей семьёй и лепить руками болтая о жизни

Далеко не во всех семьях такая традиция есть

как так? 30 лет назад точно во-всех семьях была. нарушили традицию, так может стоит вернуть её? Или нет, это не интересно?

[^]

Кеттарийка

19.12.2022 - 23:43

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 19.05.08
Сообщений: 2817

Цитата (zisk @ 19.12.2022 - 23:36)

Кароч татарская кухня - жир гусиный или утиный, на крайняк куриный в беляш и треугорльники. Так же туда бульон куриный. Беляш - это не пирожок, это сцуко огромный пирог на всю сковороду, который, как и плов кушается из общей посуды. Манты - это кубиками нахераченая говядина с картохой такими же кубиками и мелко нарубленным луком. После приготовления все эти блюда обязательно смазываются в оригинале растопленным говяжьим жиром, либо сливочным маслом, но масло это пздц зашквар.

Ты пишешь про балиш. Вкуснейшая вещь. Вскрываешь крышку из теста, а там... Рис ч мясом

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Кеттарийка

19.12.2022 - 23:45

-6

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 19.05.08
Сообщений: 2817

Цитата (Радмир80 @ 19.12.2022 - 23:43)

Ну и дрочи на мыло

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 25528
0 Пользователей: