Я покупаю коптильни готовые, ящики с сеткой внутри. Да стенки тонкие, да не нержавейка, но на мои нужды с головой. Прогорела - выкинул, купил новую. Цена вопроса - 650 рублей, а то и того меньше.
Со щепой тоже не заморачиваюсь. Ольховая не понравилась - рыба горчит, чернеет быстро.
При весенне-осенней обрезке сада собираю тонкие ветки вишни-черешни-яблони-алычи. Обухом топора разбиваю ветки на колодке и потом сушу. Щепа готова.
Коптить нужно минут 20 примерно, мож 25, я прост на глаз и по размеру рыбы смотрю. И еще момент - первый дым надо выпустить, он самый горький.
yaplakal.com