Коптильня

Так понимаю, не я один, после прочтения сего, матюкнулся, и начал колесико обратно отматывать

как бывший коптильщик колбасного цеха и рыбного ,не понимаю этих домашних коптилен.

Не столько благороднее, сколько безопаснее. Меньше рисков бензапирен в конечном продукте найти потом.

А сам как думаешь? Немного логического мышления...
Откуда при такой конструкции быть холодному

А ты чо ногти на ногах не красишь??? )

Размещено через приложение ЯПлакалъ

О, опять секта "свидетелей мокрой щепы"
Зачем вы это делаете ? Вам так нравится жрать горькое мясо с потеками смолы ?
Щепа должна быть сухой. Просоленное мясо должно быть с сухой поверхностью, в идеале лучше подвяленное. Из правильного дымогенератора дым должен идти холодный и сухой, конденсат обязательно периодически сливать.
Тогда не будет потеков, желтого налета и вкуса дегтя.
Дед всю жизнь коптил, отец коптил , я копчу. Копчу в обычной квартире, на балконе. Есть коптилка горячего копчения и герметичный шкаф с дымогенератором. В квартире посторонних запахов нет. Утку и рыбу (особенно красную) признаю только холодного копчения.

Это сообщение отредактировал dockamper - 1.08.2022 - 15:28

Ты хотел сказать коптильщицу?)))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Попроще будет.но вкусно.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вкуснятинка

Показываете?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Горячего копчения рыбка, я так понимаю

У меня стоял старый холодос и труба метра три от кострища в земле закопана, норм была коптильня, дед помню рукожопил из бочки, внизу нихромовая проволка под напряжением, на неё полешко ложишься и алга, вкус сала и рыбы с той коптильня был офигенный, сам так сколько не делал не получалось.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Чепуха,говорят рак лечится.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

У меня на даче - топка в земле, обложенная кирпичом, металлическая труба под землей и бочка. В топке - небольшой костерок из дров яблони/груши + вишня для аромата.
В зависимости от приготавливаемого продукта, температуру дыма регулирую подачей воздуха в топку.
Чаще всего делаем свиную прослойку - жена солит, я потом копчу.
Скумбрия, карасик и кальмары тоже классные получаются. Красную рыбу коптить не пробовал - жена ее настолько классно солит, что она до коптильни просто не успевает дойти )))))

А что полезно сейчас?соль?сахар?мучное?магазинная колбаса?бухло?сигареты?чипсы?молоко из порошка?пиво из баклашек?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

писатель что ли?
раньше клал на угли мокрую щепу или небольшие поленца, потом сделал дымогенератор,
делал ради ХК, но теперь и для ГК использую.
Зыж... квартиры нет, есть дом))

попробуй терпуга ...

нет ну правда нельзя же так издеваться полны рот слюны блин

Причём один.

Пивка и проебаться на два-три дня...вкусовые сосочки...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Чтоб сварить рыбу в дыму много ума,тем более друга-сварщика😳 не нужно

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Точнее - много нехорошего..

и коптильню в разрезе.

Тоже никогда этого не понимал, да и сейчас не понимаю. Полдня, если не больше - обсушивать-обветривать-подвяливать продукт, а потом нахуярить туда горького пара от мокрой щепки. Такой же бред, как и мариновать мясо под гнётом. Чуть не двухпудовой гирей давят. Поролонку сожми в кулаке, опусти в воду, вытащи и руку разожми - губка сухая почти...

Если постараться, то можно и х/к сделать, но это будет высший пилотаж