Дневник начинающего самогонщика, в 15 частях

Дмитрий Менделеев в 1865 году защитил докторскую диссертацию на тему «Рассуждение о соединении спирта с водою». Про водку в диссертации нет ни слова, она посвящена свойствам смесей спирта и воды, но в области высоких концентраций спирта — от 70 градусов.
Однако в своей работе Менделеев установил пропорции для наилучшего сжатия соединения — весовое соотношение водки и воды, при которых происходит предельное уменьшение объёма смешиваемых жидкостей. Это раствор с концентрацией спирта около 46 % по весу. То есть, если взять 0,5 л спирта и смешаете с 0,5 л воды, то в результате не получите 1 литра: молекула гидрата спирта занимает меньший объем, чем молекула спирта плюс молекула воды. При 46% веса спирта и 34% веса воды, объем будет минимальный. Чистая химия и никакой кулинарии. Да и соотношение не имеет никакого отношения к 40 градусам.
Сорокаградусная водка в России появилась в 1843 году, когда Дмитрию Менделееву было 9 лет. Российское правительство в борьбе с разбавленной водкой, установило минимальный порог — водка должна быть крепостью не менее 40 градусов (допускалась погрешность в 2 градуса).
Возможно на легенду об изобретении Менделеевым водки повлиял факт вхождения Дмитрия Ивановича в «Комиссию для изыскания способов к упорядочению производства и торгового обращения напитков, содержащих в себе алкоголь» в 1895 году по предложению Сергея Витте. Но и в ней рецепты водки не обсуждались, комиссия занималась вопросами акциза и качества продукции.
Постоянное утверждение что Менделеев автор 40-градусной водки, имхо, связано с тем, что он русский. А в России нельзя быть русским ученым, можно быть только пьяницей. По этой же причине ему не была присуждена нобелевская премия за его периодическую таблицу.

Это сообщение отредактировал jkl2002 - 29.11.2015 - 19:55

Фруктовые самогоны лучше перегонять по одному разу, так же отбивать головы и хвосты как и при втором перегоне, иначе аромат уходит, это правда. Перегоняют правда на очень слабом огне, растягивая процесс вполовину больше от обычного.
Потом на 3-4 месяца в дубовый боченок, а за неимением оного под дубовые чипсы.

Я на днях наконец догнал 240 литров браги.... Отдали в дар столетнее варенье в объёме 60 литров, это был АД. Я с ним заипался! Зато теперь около 50 литров отменного самогона, который можно настаивать на чём угодно и как угодно!!! Новогодние праздники надо будет писать на камеру, чтоб вспомнить! ))))

У меня брат гад втравил))решил самогону нагнать,давай заливать брагу в аппарат,давай попрбуем(брагу)давай,после 2 бокалов по 0.5 нихера не помню))
нагнал он значит самогону,давай заценим,заценили бля))после 0.5 опять нихера не помню,помню был "вертолёт"(алкаши поймут))))и всё

Заинтриговал! Давай, хвастайся, что у тебя получилось! И откуда на Кубани у агронома много перезревших бананов?

Пробовал с изабеллы второй раз перегонять, почти ничем не пахнет, но начал горчить ХЗ почему, вобщем первый перегон мне нравится больше. Из яблок вообще сказочный получается! А из яблочного сока просто нектар! ))))

Вот мой самый первый пост
http://www.yaplakal.com/forum3/topic1206356.html
Оформление и текст ужасное, да ладно - первый же. По теме - я уже вышел из начинающих, делаю напитки лучше покупных, больше всего мне и друзьям понравилось на дубовой прокаленной щепе. Прокаливаю сам - процесс длительный. Дамам - нравиться на черносливе. Следующая фаза - покупка обожжёной дубовой бочки и её запуск. На подставочке 10л ставишь на стол в Новый год и не думаешь про бутылки. Теме крестик.

Конечно это так.
Кто привык пить виски, уже к коньякам не особо тянется.
Из пшеницы вискарь сладковатый и немного приторный. Самый хороший виски из кукурузы с ячменем (3/4 кукурузы 1\4 ячмень(солод)) выдержкой не менее 2х лет в боченке или же ячменный (4\5-ячмень, 1\5 пшеница(солод)) выдержкой от 3х лет.
Это чисто мой жизненный опыт

Я тоже первый раз поставил из чистого сока в пятилитровой бутылке, получились порядка 0.7 литра 45 градусной вкусняхи. И да, бошки и хвост в топку, как положено. Но кумарить начало уже в процессе от аромата, когда гнал.

Никогда!!!Никогда не пробуй делать сэм из бананов...
Брага бродит 2 недели, пахнет сказочно...но полный пиздец поджидает при попытке нагреть эту брагу. Пенится она просто ацки, сколь кипит столько и пенится.
Эта блядская липучая пена лезет отовсюду, а чтобы потом вычистить пергонный куб нужно ведро "Белизны". В результате 2х часов "перегона" вышло полтора литра мутного пахучего лосьона, который при распитии вызывает изжогу.

Все очень просто, видимо рано отсек хвосты. Потому и горчит. Весь аромат виноградных самогонов в слегка мутной фракции которая приходится на 45-35 градусов крепости.

точно так :) я как начал с зерновых и мучных, и о сахарном не то что не помышляю , но и не пробовал даже делать. аппаратура у меня хорошая , позволяет гнать из зерновой браги
из яблок делал но только на диких дрожжах и сорт яблок был сладкий .. согласен долго.., зато более точно передает вкус дистиллята и вкус яблочек

Steel491, расскажи как зёрнышки ферментами бодяжил?

Завидую, синим пламенем!

Начинающему самогонщику , надо начинать с простого .
Самое простое сахарный .
Чуть сложнее фруктовый . Но в принципе тоже просто .

Несомненным прорывом является переход на "зерно" совершенно с вами согласен.
Однако пока не замахиваюсь .
И обьясню почему .

Вот ниже я привел рецепт и рассказал технологию в одном посте .
Все предельно понятно . Каждый может взять и сделать . Это как стол собрать если следовать инструкции , то никуда он не денется.

Но вот с зерном такой простой инструкции нет .
То ли из за того что процесс геморойный , то ли из за того что ингридиенты не все могут достать , то ли заговор кокойты.
Начинаются отсылы к каким то умным книгам .
Серьезно , мне один ссылку дал - там говорит все кратко изложенно , открываю , матушка - роща , страниц 30 ..... день читать , неделю вникать.
А ведь не раньте , с утра до вечера работаю.
Если есть простенький алгоритм то буду рад его услышать.
Пусть не простенький , но выполнимый

банки заполнить скорлупой грецких и кедровых (по отдельности) орехов, залить доверху очищенным самогоном, закупорить и поставить в темное место на месяц.
Ничего лучше придумать нельзя - испробовано в таёжной деревне. Зубы у старцев целые, зрение отличное, между ног всё как в молодости.

AJIuHEHAK
ya3aplakal
kwant71
Я вам верю , все так но вопросов овердохуя .
если кому стукнет в голову поделиться и причем доходчиво , буду признателен.

Ахренеть какие тонкости,буду гнать первый раз из винобраги виноградной,дистиллятор только видел у товарища,стеклянная трубка со спиралью внутри,но за такие тонкости спасибо..)
Уже тут нахватался,остальное посмотрю в инете ..

Господа зерновары, а из тритикале не пробовали сэм делать?

опять же опытный сможет чотко подрегулировать температуру , я обхожусь без термометров , но новичку только двойной перегон .

у винограда вообще с хвостом главная проблема
Он сильно вонючь , чуть увлечешься и получиться буЭ, чуть раньше потеряешь запах
Кстати коньяки (настоящие) говорят перегоняют с хвостами .
И именно хвосты через 15 лет в бочке предают всяким хеннесям тот аромат.

Я сейчас на рисе делаю. Прошлый раз из 4кг на 20л бутыль буквально две горсти осталось, весь растворился. Соответственно и выход достаточно большой получился. Вчера нагрел до 70-80 гр. ведро воды, всыпал 4кг риса, 3 столовые ложки фермента А дал постоять - остыть час, пусть превращается в крахмал. Параллельно замочил 100-150гр живых спиртовых дрожжей. (т=не более 35гр). Затем фермент Г, уже пенные дрожжи, по плечики во бутыль - активно забурлило через 5 минут. Да, муки столовую ложка бросил - что бы сильно не пенилось. Ну на сахаре - классически, но варенье около литра добавляю, смысл в том, чтобы дрожжи перебродили полностью, тогда и запаха не будет. Варенье любое, как катализатор для дрожжей. На 20 л бутыль 3 кг сахара, 1 л варенья , 100-150г дрожжей. Пачка 1кг живых дрожжей на 6 бутылей по 20л. Аппарат специально 20 л брал - как раз 17л за один проход. По термометру в сухопарнике смотрю - себе начинаю брать от 80 градусов тепла. Остальное головы, но не много 100-150гр. По зерну трудоёмко очень - там ведь его надо на крахмал ферментом А разложить. Я прорастил, высушил, очистил - по убу размолоть бы надо, да жена в тряпичный мешок сложила - на квас летом, солод шикарный получился. А просто засыпать, даже пророщенный - мне не понравилось - выход маленький. Надо распаривать.

перегони побыстрее, может потерять градус со временем

Да, передерживать не желательно. Вот вчера на НГ замутил. Очищаю бентонитом, мне понравилось - как слеза, соответственно и при перегонке лишние частицы не кипятятся.

Я на 5-литровую банку сэма завариваю кипятком аптечную дубовую кору. Ложек 5-6 столовых. Стоит минуты 2-3, воду черную выливаю, а жмых выкладываю в банку с сэмом. Получается цвет виски. Постоять должно до месяца, Потом нужно процедить.